យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំអាហារសម្រន់បន្តិចបន្តួច និងផឹកភេសជ្ជៈ។ នំដែលយើងញ៉ាំក្នុងពេលតែរសៀល កញ្ចប់ដំឡូងបំពងដែលយើងញ៉ាំពេលកំពុងមើលភាពយន្ត ដបសូដាដែលយើងផឹកពេលយើងជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ... ទាំងនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់យើង។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់គិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភដែលអាហារ និងភេសជ្ជៈទាំងនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងទេ? ភាគច្រើន អាហារ និងភេសជ្ជៈទាំងនេះមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទេ គ្រាន់តែកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពី "កាឡូរីទទេ" ឬ "កាឡូរីទទេ" ទាំងនេះ។
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ តើ «កាឡូរីទទេ» ទាំងនេះជាអ្វី?
ពាក្យថា "ទទេ" មានន័យថា "គ្មានអ្វីសោះ"។ "កាឡូរីទទេ" គឺជារឿងដូចគ្នា។ ខណៈពេលដែលអាហារទាំងនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវកាឡូរី (ឧ. ថាមពល) ពួកវាមិនផ្តល់អ្វីផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពនោះទេ។ ជាពិសេស ពួកវាមិនមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ ឬសារធាតុ phytochemicals ឡើយ។
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ទាំងនេះប្រៀបដូចជាប្រអប់ទទេមួយដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនៅខាងក្នុងទេ។ ពួកវាគ្រាន់តែផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីរារាំងដល់អាហារូបត្ថម្ភឡើយ។
មានមូលហេតុចម្បងពីរដែលបន្ថែមកាឡូរីទទេទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង៖
១. អ្វីក៏ដោយដែលមានជាតិស្ករច្រើន ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត។
២. អ្វីក៏ដោយដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងប្រេងច្រើនពេក។
ចូរយើងពិនិត្យមើលជនល្មើសទាំងពីរនេះដោយឡែកពីគ្នា។
កំហុសលេខ ១៖ ជាតិស្ករ និងសារធាតុផ្អែមច្រើនពេក
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា បរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំ និងផឹកគឺខ្ពស់ជាងពេលមុនៗ។ ជាពិសេស កាឡូរីស្ករដែលមិនចាំបាច់ទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងពីភេសជ្ជៈដែលយើងផឹក ជាជាងអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ ស្រមៃមើលថាតើអ្នកបន្ថែមជាតិស្ករប៉ុន្មានទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកពីភេសជ្ជៈផ្អែមតែមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃ។
ការស្រាវជ្រាវថែមទាំងបានរកឃើញថា យើងទទួលទានកាឡូរីបន្ថែមមួយចំនួនធំដោយមិនដឹងខ្លួនក្នុងមួយថ្ងៃពីស្ករ។ កាឡូរីបន្ថែមទាំងនេះបូកបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងរយៈពេលមួយខែ។ នេះជារឿយៗជាមូលហេតុចម្បងនៃការឡើងទម្ងន់។
តោះមើលថាគ្រាប់បែកស្ករទាំងនេះជាអ្វី។
| ប្រភេទអាហារ/ភេសជ្ជៈ | ចូរយើងរៀនអំពីជាតិស្ករដែលលាក់។ |
|---|---|
| សូដា និងភេសជ្ជៈផ្អែមផ្សេងៗទៀត | ទាំងនេះគឺជាមូលហេតុចម្បងៗ។ ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ ទឹកក្រូចឆ្មា និងភេសជ្ជៈកីឡាដែលទិញពីហាង សុទ្ធតែមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។ ដបសូដាធម្មតាមួយអាចមានផ្ទុកជាតិស្ករប្រហែល ៨-១០ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ |
| ភេសជ្ជៈកាហ្វេ និងតែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ | កាហ្វេទឹកកក មីលសេក និងហ្វាលូដាដែលយើងផឹកពីហាងនានា សុទ្ធតែមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។ ទោះបីជាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏វាមានកាឡូរីខ្ពស់ដែរ។ |
| នំខេក នំកុម្មង់ និងនំប៊ីសស្គី | អាហារដែលយើងញ៉ាំច្រើនពេកសុទ្ធតែមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ទាំងនេះក៏ជាកាឡូរីទទេដែរ។ |
| ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកផ្អែម | ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលស្លាកនៃកញ្ចប់អូតមីលដែលមានរសជាតិ និងពោតលីងដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារ អ្នកនឹងយល់ពីបរិមាណជាតិស្ករ។ ជាញឹកញាប់ គ្រឿងផ្សំទីពីរអាចជា "ស្ករ"។ |
| ទឹកជ្រលក់ និងស៊ីរ៉ូ (គ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ) | គ្រឿងទេសដូចជា ketchup ទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងសុីរ៉ូនំផេនខេកក៏មានផ្ទុកជាតិស្ករលាក់កំបាំងច្រើនដែរ។ បរិមាណតិចតួចគឺល្អ ប៉ុន្តែការបន្ថែមវាច្រើនអាចបន្ថែមកាឡូរីបានច្រើន។ |
កំហុសលេខ ២៖ ខ្លាញ់ និងប្រេងច្រើនពេក
មូលហេតុទីពីរគឺជាតិខ្លាញ់ និងប្រេងលើស។ ខណៈពេលដែលប្រេងមួយចំនួន (ដូចជាប្រេងដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ល្អដូចជាអូមេហ្គា 3) គឺល្អសម្រាប់រាងកាយ ភាគច្រើននៃអាហារដែលយើងញ៉ាំមានជាតិខ្លាញ់មិនល្អចំពោះសុខភាព។ ជាពិសេសខ្លាញ់អាក្រក់ដែលហៅថា ខ្លាញ់ឆ្អែត និង ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ ខ្លាញ់មួយក្រាមមាន កាឡូរីច្រើនជាងកាបូអ៊ីដ្រាត (ម្សៅ) ឬប្រូតេអ៊ីនជាងពីរដង ។
- ខ្លាញ់ ១ ក្រាម = ប្រហែល ៩ កាឡូរី
- ប្រូតេអ៊ីន ឬ កាបូអ៊ីដ្រាត ១ក្រាម = ប្រហែល ៤ កាឡូរី
តើអ្នកយល់ទេ? នោះមានន័យថា ដរាបណាបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៀត ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងអាហារនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុតនៃរឿងនេះគឺអាហាររហ័ស។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអាហារដែលមានកាឡូរីទទេមួយចំនួនដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
| ប្រភេទអាហារ | ប្រយ័ត្នចំពោះជាតិខ្លាញ់លើស។ |
|---|---|
| អាហាររហ័ស | នេះរួមបញ្ចូលទាំងដំឡូងបារាំងចៀន សាច់មាន់ចិញ្ច្រាំ ម្ហូបចៀនជ្រៅ កូតទូ បាយឆាជាដើម។ បរិមាណប្រេងដែលប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបទាំងនេះមានច្រើន។ លើសពីនេះ ទឹកជ្រលក់ដែលបន្ថែមក៏មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ផងដែរ។ |
| ម៉ាយ៉ូណេស | ម៉ាយ៉ូណេសពិតជាផលិតចេញពីប្រេង និងលឿងស៊ុត។ ដូច្នេះវាមានកាឡូរី និងខ្លាញ់ខ្ពស់ណាស់។ ម៉ាយ៉ូណេសពីរស្លាបព្រាបាយលើនំសាំងវិច ឬសាឡាដនឹងបន្ថែមកាឡូរីច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ |
| ដំឡូងបំពង និងពោតលីងក្នុងមីក្រូវ៉េវ | ដំឡូងបារាំង និងពោតជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រូវបានលាបជាមួយប្រេង និងប្រៃ វាក្លាយជាកាឡូរីទទេច្រើន។ ជាពិសេសកញ្ចប់ដំឡូងបំពងពីហាងមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់។ |
| នំក្រាកឃឺ | នំក្រាកឃឺជាច្រើនត្រូវបានផលិតឡើងដោយម្សៅពណ៌ស និងខ្លាញ់ដែលមានអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក ដែលផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួចណាស់ដល់រាងកាយ។ |
| អាហារសម្រន់កក | អាហារចម្អិនភ្លាមៗដូចជា ភីហ្សា នំប៉័ង សាច់ក្រក និងប៉ារ៉ាថា ដែលមាននៅក្នុងទូរទឹកកកផ្សារទំនើប ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទទេខ្ពស់។ |
ដូច្នេះតើយើងធ្វើអ្វី?
ឥឡូវនេះ អ្នកប្រហែលជាកំពុងគិតថា "អូ! ដូច្នេះខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំរបស់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តទាំងនេះបានទេ?" ទេ វាមិនមែនទេ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺ "បរិមាណ និងភាពញឹកញាប់" (ការកម្រិតមធ្យម)។
អ្នកមិនចាំបាច់លុបបំបាត់អាហារដែលមានកាឡូរីទទេទាំងនេះចេញពីជីវិតរបស់អ្នកទាំងស្រុងនោះទេ។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់អ្នក។ វាមិនអីទេក្នុងការញ៉ាំបរិមាណតិចតួច ម្តងម្កាល ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាជាទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ វានឹងបន្ថែមកាឡូរីដែលមិនចាំបាច់ទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក នាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងបើកផ្លូវសម្រាប់ជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
រឿងដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើសអាហារ ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ជាជាងកាឡូរីទទេ។ ឧទាហរណ៍
- ជំនួសឲ្យភេសជ្ជៈផ្អែម សូមផឹកទឹក ទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដែលមិនមានជាតិផ្អែម។
- ជំនួសឲ្យការញ៉ាំដំឡូងបំពងមួយកញ្ចប់ សូមញ៉ាំអ្វីមួយដូចជាសណ្តែកដី សណ្តែកបារាំង ឬសាឡាដបន្លែ។
- ញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់ៗជំនួសឲ្យនំប៉ាវ។
ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចដូចនេះអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក ឬការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក ។
សារយកទៅផ្ទះ
- «កាឡូរីទទេ» សំដៅលើអាហារដែលផ្តល់តែថាមពល (កាឡូរី) ដល់រាងកាយ ហើយមិនផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនោះទេ។
- ប្រភពសំខាន់ៗនៃកាឡូរីទទេគឺអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ និងខ្លាញ់/ប្រេងខ្ពស់។
- សូដា ភេសជ្ជៈផ្អែម នំខេក ប៊ីស្គី អាហាររហ័ស និងអាហារចៀន គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុតនៃរឿងនេះ។
- ជាជាងការកាត់បន្ថយអាហារទាំងនេះទាំងស្រុង វាមានសារៈសំខាន់ជាងក្នុងការកំណត់បរិមាណ និងភាពញឹកញាប់នៃការទទួលទានរបស់វា (កម្រិតមធ្យម)។
- តែងតែព្យាយាមជ្រើសរើសអាហារដែលមានជីវជាតិ (ផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកស្អាត) ជំនួសឱ្យកាឡូរីទទេ។
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment