ជីរខ្មៅគឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ ពេលខ្លះ ទោះបីជាយើងផ្តាសាយ ឬឈឺពោះក៏ដោយ ម្តាយ និងជីដូនរបស់យើងនឹងប្រាប់យើងឱ្យ "ស្ងោរជីរខ្មៅហើយផឹកវា"។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងនិយាយថា ជីរខ្មៅគឺជា "ឱសថដែលអាចព្យាបាលជំងឺទាំងអស់លើកលែងតែសេចក្តីស្លាប់"។ ដូច្នេះតើរឿងនេះពិតទេ? តើជីរខ្មៅពិតជាមានប្រយោជន៍មែនទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៅថ្ងៃនេះ។
តើនីហ្គេឡាជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ជីរខ្មៅគឺជាគ្រាប់ពូជរបស់រុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមានឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ *Nigella sativa*។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះជាទូទៅនៅអឺរ៉ុប មជ្ឈិមបូព៌ា អាហ្វ្រិកខាងជើង និងអាស៊ីនិរតី។ បន្ថែមពីលើជីរខ្មៅ វាក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះផ្សេងទៀតជាភាសាអង់គ្លេសដូចជា គ្រាប់ពូជខ្មៅ ជីរខ្មៅ និងផ្កាជីរអង្កាម។
ប្រេងគ្រាប់ខ្មៅត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ខ្មៅទាំងនេះ។ ប្រេងនេះក៏អាចយកជាទម្រង់កន្សោមផងដែរ។ តាំងពីសម័យបុរាណមក គ្រាប់ខ្មៅទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ ឬអាំងស្រាលៗដើម្បីបន្ថែមរសជាតិអាហារ និងជាឱសថ។ គ្រាន់តែគិតទៅ គ្រាប់ខ្មៅទាំងនេះត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងសំណេរអ៊ីស្លាម ព្រះគម្ពីរ និងសូម្បីតែថ្នាំពេទ្យក្រិកបុរាណ។
តើជីរខ្មៅ និងជីរខ្មៅ (Kala Jeera) ជារបស់ពីរផ្សេងគ្នាមែនទេ?
មានការភាន់ច្រឡំបន្តិចបន្តួចនៅទីនេះ។ អ្វីដែលយើងហៅថា "ខ្ញីខ្មៅ" (Nigella sativa) ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាខ្ញីខ្មៅជាភាសាអង់គ្លេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិមួយទៀតហៅថា *Bunium bulbocastanum* ក៏ត្រូវបានគេហៅថាខ្ញីខ្មៅ ឬ kala jeera ផងដែរ។ នេះត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាយុវវេទសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ ការឆ្លងមេរោគបំពង់កជាដើម។
ទាំងពីរនេះក៏មានរូបរាងខុសគ្នាដែរ។ ខណៈពេលដែលគ្រាប់ cumin ខ្មៅរបស់យើងមានពណ៌ខ្មៅ និងមានរាងត្រីកោណបន្តិច ប្រភេទមួយទៀត (kala jeera) មើលទៅដូច cumin ធម្មតាដែលយើងឃើញ។ ដូច្នេះកុំច្រឡំទាំងពីរ។ យើងកំពុងនិយាយអំពី *Nigella sativa* ឬ cumin ខ្មៅ ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។
វិធីប្រើប្រាស់ cumin ខ្មៅ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា
ខ្ញីខ្មៅអាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។
- ជាឆ្អឹងទាំងមូល
- ជាប្រេង
- ជាថ្នាំគ្រាប់
- ជាម្សៅ
សារធាតុផ្សំសកម្មសំខាន់នៅក្នុងប្រេងខ្យងខ្មៅគឺ thymoquinone ។ ដោយសារតែសារធាតុផ្សំនេះ ទើបខ្យងខ្មៅមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថជាច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួនរបស់ thymoquinone នេះគឺ៖
- ប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ កាត់បន្ថយការហើម និងការឈឺចាប់នៅក្នុងខ្លួន។
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញកោសិកា។
- ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់៖ បំបាត់ការឈឺចាប់។
- ការពារថ្លើម៖ ការពារការខូចខាតថ្លើម។
- ប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងវីរុស និងប្រឆាំងផ្សិត៖ មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគជាច្រើនប្រភេទ។
- ប្រឆាំងមហារីក៖ការស្រាវជ្រាវកំពុងដំណើរការដើម្បីបង្ហាញថាវាមានសមត្ថភាពវាយប្រហារកោសិកាមហារីក។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលស្រាវជ្រាវ ដូច្នេះកុំប្រើ cumin ខ្មៅជាការព្យាបាលតែមួយគត់សម្រាប់ជំងឺណាមួយ។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលប្រើអ្វីមួយ។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃខ្ញីខ្មៅ
ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានគេនិយាយថាទទួលបានពីការប្រើប្រាស់ខ្ញីខ្មៅ។
សម្រាប់សុខភាពស្បែក
ការសិក្សាខ្នាតតូចបានបង្ហាញថា ប្រេងខ្ញីខ្មៅអាចជួយដល់ស្ថានភាពស្បែកដូចជា ជំងឺត្រអក ជំងឺស្បែករបកក្រហម និង មុន ។ វាក៏ជួយរក្សាស្បែកឱ្យស្អាត និងមានសំណើមផងដែរ។ ខ្ញីខ្មៅក៏ត្រូវបានគេនិយាយផងដែរថា វាជួយពន្លឿនដំណើរការព្យាបាលរបួសផងដែរ។
ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ទាំងនេះគឺសម្រាប់តែរបួសតូចតាច និងស្នាមកាត់តូចតាចប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះការរលាកធ្ងន់ធ្ងរ ឬរបួសធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកពិតជាគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ។
សម្រាប់សក់
ប្រេងជីរខ្មៅជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកក្បាល និងសក់។ ការសិក្សាតូចមួយបានបង្ហាញថា ប្រេងជីរខ្មៅក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការជ្រុះសក់ផងដែរ។ នេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសាប៊ូកក់សក់ និងម៉ាសសក់ដែលមាននៅលើទីផ្សារ។
ដើម្បីសម្រកទម្ងន់
ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា ការទទួលទាន cumin ខ្មៅជាអាហារបំប៉នអាចកាត់បន្ថយទម្ងន់រាងកាយ និង BMI ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់លើរឿងនេះ។
អាឡែស៊ី ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺលើសឈាម
- អាឡែស៊ី៖ ប្រេងខ្ញីខ្មៅអាចជួយដល់រោគសញ្ញាអាឡែស៊ីដូចជាហៀរសំបោរ និងកណ្តាស់។ មានការសិក្សាមួយចំនួនដែលបានណែនាំថា វាអាចផ្តល់នូវការធូរស្រាលខ្លះសម្រាប់អ្នកជំងឺ ហឺត ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរោគសញ្ញាហឺតរបស់អ្នកមិនប្រសើរឡើង ឬប្រសិនបើអ្នកស្រាប់តែមានអារម្មណ៍ហឺត ឬពិបាកដកដង្ហើម កុំរង់ចាំ ហើយទៅបន្ទប់សង្គ្រោះបន្ទាន់របស់មន្ទីរពេទ្យ (ETU) ជាបន្ទាន់។
- សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកូឡេស្តេរ៉ុល៖ ការស្រាវជ្រាវបឋមបានបង្ហាញថា ថ្នាំគ្រាប់ cumin ខ្មៅអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លះពីការប្រើថ្នាំគ្រាប់ cumin ខ្មៅ ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
| អាហារូបត្ថម្ភក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (៥ក្រាម) នៃប្រេងខ្យងខ្មៅ | ទំហំ |
|---|---|
| កាឡូរី | ៤៥ |
| ខ្លាញ់ | ៥ ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន និង ស្ករ | ០ ក្រាម |
| វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅ | កាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ស័ង្កសី, ទង់ដែង, ថាយអាមីន, នីអាស៊ីន, ផូស្វ័រ, អាស៊ីតហ្វូលិក, វីតាមីន B6 និង B2 |
ផលប៉ះពាល់ និងរឿងដែលត្រូវដឹង
ទោះបីជាជីរខ្មៅជាសារធាតុធម្មជាតិក៏ដោយ មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែសាកសមនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀត ការទទួលទានច្រើនពេកក៏មិនល្អដែរ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ចំពោះរឿងទាំងនេះនៅពេលប្រើជីរខ្មៅ។
| ហានិភ័យ/ផលប៉ះពាល់ | ការពិពណ៌នា |
|---|---|
| បញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ | មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអារម្មណ៍មិនស្រួលដូចជាចង្អោរ និងហើមពោះ នៅពេលលេបថ្នាំ cumin ខ្មៅ។ |
| អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំដទៃទៀត | ដោយសារតែជីរខ្មៅប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយ វាអាចមានប្រតិកម្មជាមួយថ្នាំដទៃទៀតដែលអ្នកកំពុងប្រើ (ជាពិសេសថ្នាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺលើសឈាម)។ ដូច្នេះ កុំប្រើថ្នាំទាំងនេះដោយមិនបានពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។ |
| ការមានផ្ទៃពោះ | វាមិនអីទេសម្រាប់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះក្នុងការបន្ថែមម្រេចខ្មៅបន្តិចទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានប្រេងម្រេចខ្មៅ ឬម្សៅជាអាហារបំប៉ន គឺមិនត្រូវបានណែនាំទាល់តែសោះ។ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន វាអាចកាត់បន្ថយ ឬសូម្បីតែបញ្ឈប់ការកន្ត្រាក់ស្បូន។ |
| បញ្ហាហូរឈាម | ជីរខ្មៅអាចធ្វើឱ្យឈាមកកយឺត ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាហូរឈាមទេ។ |
| ការវះកាត់ | ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងវះកាត់ អ្នកគួរតែឈប់ប្រើថ្នាំបំប៉នគ្រាប់ cumin ខ្មៅ យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍ជាមុន ហើយជូនដំណឹងដល់គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីរឿងនេះ។ |
| ផលប៉ះពាល់លើតម្រងនោម | ការស្រាវជ្រាវចាស់ៗបានបង្ហាញថា ការលេបប្រេងគ្រាប់ខ្មៅកម្រិតខ្ពស់ ដូចជា 2000-2500 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ អាចប៉ះពាល់ដល់តម្រងនោម។ |
តើខ្ញុំគួរទទួលទានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?
មនុស្សភាគច្រើនជាធម្មតាប្រើប្រាស់ប្រេងគ្រាប់ខ្មៅចន្លោះពី 1-2.5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែ ដើម្បីដឹងច្បាស់ថាតើវាសាកសមសម្រាប់អ្នកឬអត់ ត្រូវប្រើប៉ុន្មាន និងត្រូវប្រើរយៈពេលប៉ុន្មាន ត្រូវប្រាកដថាសួរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
សារយកទៅផ្ទះ
- ខ្ញីខ្មៅគឺជាសារធាតុធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ផងដែរ។
- មុននឹងប្រើជីរខ្មៅ ឬអាហារបំប៉នធម្មជាតិផ្សេងទៀតជាការព្យាបាលជំងឺណាមួយ សូមប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
- ម្តាយមានផ្ទៃពោះ ម្តាយបំបៅដោះកូន អ្នកដែលត្រៀមវះកាត់ អ្នកដែលមានបញ្ហាហូរឈាម និងអ្នកដែលលេបថ្នាំសម្រាប់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់នៅពេលប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉នពីគ្រាប់ cumin ខ្មៅ។
- ជាទូទៅវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបន្ថែមបរិមាណតិចតួចទៅក្នុងអាហារជាគ្រឿងទេស។ បញ្ហាគឺការលេបថ្នាំបំប៉នក្នុងកម្រិតខ្ពស់ និងក្នុងរយៈពេលយូរ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។