ប្រូតេអ៊ីនសត្វ? ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ? តើអ្វីដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ? (ប្រូតេអ៊ីនសត្វ ធៀបនឹងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ)

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកទៅហាត់ប្រាណ ឬជាអ្នកដែលកំពុងព្យាយាមរក្សាសុខភាព អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឮពាក្យថា «ប្រូតេអ៊ីន» គ្រប់ពេល មែនទេ? ការសម្រកទម្ងន់ ការកសាងសាច់ដុំ... យើងនិយាយអំពីប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាមានប្រូតេអ៊ីនពីរប្រភេទ? ពួកវាគឺប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។ ថ្ងៃនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរ គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ និងអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។

តើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ? រឿងរ៉ាវនៃអាស៊ីតអាមីណូ

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ប្រូតេអ៊ីន​គឺជា​ប្លុក​សំណង់​នៃ​រាងកាយ​របស់​យើង។ ដូច​ជា​ឥដ្ឋ​ដែល​ត្រូវការ​ដើម្បី​សាងសង់​ជញ្ជាំង​ដែរ ប្រូតេអ៊ីន​គឺ​ចាំបាច់​សម្រាប់​ការសាងសង់​អ្វីៗ​គ្រប់យ៉ាង​នៅក្នុង​រាងកាយ​របស់​យើង រួមទាំង​សាច់ដុំ អរម៉ូន និង​អង់ស៊ីម។ ប្រូតេអ៊ីន​ទាំងនេះ​ត្រូវបាន​ផ្សំឡើង​ពី​ម៉ូលេគុល​តូចៗ​ដែល​ហៅថា អាស៊ីត​អាមីណូ ។

សូមគិតអំពីអាស៊ីតអាមីណូដូចជាអង្កាំពណ៌ចម្រុះ។ អង្កាំទាំងនេះត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាដើម្បីបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការអាស៊ីតអាមីណូប្រហែល 20 ប្រភេទ។ រាងកាយរបស់យើងអាចបង្កើតបាន 11 ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែប្រភេទដែលនៅសល់ 9 ប្រភេទមិនអាចផលិតដោយរាងកាយរបស់យើងបានទេ។ យើងត្រូវតែទទួលបានវាពីអាហារ។ អាស៊ីតអាមីណូ 9 ដែលយើងត្រូវការទទួលបានពីអាហារត្រូវបានគេហៅថា "អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់" ។

ក្រុមប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ពីរក្រុម៖ ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ

មានវិធីសំខាន់ពីរយ៉ាងដែលយើងទទួលបានប្រូតេអ៊ីន៖ អាហារសត្វ និងអាហាររុក្ខជាតិ។ មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃអាហារទាំងពីរនេះ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលថាតើវាជាអ្វី។

តើប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ប្រូតេអ៊ីនប្រភេទណាដែលអ្នកញ៉ាំ ប្រហែលជាសំខាន់ជាងបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ដែលអ្នកញ៉ាំទៅទៀត។ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក្នុងការទទួលយករបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

• ការការពារជំងឺបេះដូង៖ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស/បួសសុទ្ធមានហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងទាបជាង 30% ជាងអ្នកដែលញ៉ាំសាច់។ នេះដោយសារតែអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ជាតិដែក និងអរម៉ូនទាបជាង។
• ការការពារជំងឺមហារីក៖ របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអាហាររុក្ខជាតិជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ សារធាតុ Phytochemicals ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិត្រូវបានគេរកឃើញថាជួយការពារជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះ អាហាររុក្ខជាតិសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ និងរក្សាសុខភាពរំលាយអាហារ។
• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល៖ ការញ៉ាំរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលបានប្រហែល 10%។ "របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ" នៅទីនេះមានន័យថារបបអាហារដែលមានបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសណ្តែកច្រើន ហើយមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ និងជាតិស្ករបន្ថែមទាប។
• ការការពារពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2៖ អ្នកដែលពឹងផ្អែកលើអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានហានិភ័យទាបក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើន។

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ?

ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ប្រូតេអ៊ីនសត្វមិនអាក្រក់ទាំងស្រុងនោះទេ។ ជាពិសេស ប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។មានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនចំពោះប្រភពអាហារផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់អ្នកជំនួសសាច់ក្រហមជាមួយនឹងរបស់របរដូចជាសាច់មាន់ និងត្រី ពួកគេ៖

• ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គឺទាប។
• ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងគឺទាប។
• ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ក្រពះ លំពែង និងក្រពេញប្រូស្តាតគឺទាប។
• វាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ។

ប៉ុន្តែត្រូវដឹងអំពីហានិភ័យនេះ!

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា ការញ៉ាំ សាច់ក្រហម (ដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក) និងសាច់កែច្នៃ (ដូចជាសាច់ក្រក សាច់ជ្រូកបំពង) ជាប្រចាំគឺមិនល្អសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។

ដូច្នេះ នៅពេលជ្រើសរើសប្រូតេអ៊ីនសត្វ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់សាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ ហើយផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់មាន់ ត្រី ស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ត្រូវប្រាកដថាពិចារណារឿងទាំងនេះ

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អ្នកត្រូវញ៉ាំ អាហាររុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនប្រភេទ ។ អាហារកែច្នៃដែលមានស្លាកថា "មានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ" និងសម្បូរទៅដោយជាតិស្ករ និងខ្លាញ់នឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម៖

• ស័ង្កសី
• វីតាមីន B12 - កម្ររកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិណាស់។
• ប្រូតេអ៊ីន (ដោយយកប្រភេទផ្សេងៗគ្នា)
• កាល់ស្យូម
• វីតាមីន D

ខាងក្រោមនេះជារឿងមួយចំនួនដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះ៖

• បង្កើតភាពចម្រុះ៖ ជំនួសឱ្យការញ៉ាំបន្លែ និងឱសថប្រភេទដូចគ្នា សូមបន្ថែមសណ្តែកប្រភេទផ្សេងៗគ្នា (សណ្តែកសៀង សណ្តែកបាយ សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង) គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ វិធីនេះ អ្នកអាចទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូដែលខ្វះនៅក្នុងអាហារមួយពីអាហារមួយទៀត។
• អាហារដែលមានវីតាមីនបន្ថែម៖ ផឹកទឹកដោះគោរុក្ខជាតិដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D បន្ថែម។ ប្រើផលិតផលដូចជាដំបែដែលមានវីតាមីន B12 បន្ថែម។
• បន្លែស្លឹកបៃតងចាស់៖ បន្លែស្លឹកបៃតងចាស់ដូចជា ស្ពៃខ្មៅ ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃបៃតងខ្ចី គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកមុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាព។