ស្ករអំពៅ ស្ករត្នោត ស្ករ... តើវាពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយមែនទេ? (ស្ករអំពៅ) ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះ!

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តបង្អែមមែនទេ? ស្ករពីរឬបីស្លាបព្រាបាយជាមួយតែទឹកដោះគោរបស់យើងនៅពេលព្រឹក ស្ករត្នោតមួយដុំជាមួយរសជាតិល្វីង ឬអាហារសម្រន់បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ... ទាំងនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់យើង។ ស្ករស ស្ករត្នោត ស្ករត្នោត និងទឹកឃ្មុំដែលយើងញ៉ាំសុទ្ធតែផលិតចេញពីរបស់ដូចគ្នា។ នោះគឺជាដើមអំពៅ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីថាតើស្ករដែលផលិតចេញពីអំពៅនេះពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងឬអត់។

តើដើមអំពៅ និងដើមអំពៅនេះជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ អំពៅ​គឺជា​ប្រភេទ​ស្មៅ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ដាំដុះ​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក។ ឈ្មោះ​វិទ្យាសាស្ត្រ​របស់​វា​គឺ `(Saccharum officinarum)`។ ស្ករ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​ដែល​យើង​ប្រើ​គឺ​ផលិត​ចេញពី​ទឹក​ដើម​អំពៅ​នេះ។

• ស្ករសចម្រាញ់៖ ស្ករធម្មតាដែលយើងបន្ថែមទៅក្នុងតែ។
• ស្ករត្នោត៖ មានពណ៌បន្តិច និងមានសំណើមបន្តិច។
• ស្ករអំពៅ៖ ផលិតផលរងមួយនៃសុីរ៉ូអំពៅ។ មានស្ករអំពៅ ស្ករដូង និងស្ករអំពៅផងដែរ។
• ស្ករត្នោត៖ ជា​សារធាតុ​ផ្អែម​ខាប់​ដែល​ផលិត​ដោយ​ការ​ដាំ​ទឹក​អំពៅ​ឲ្យ​ពុះ។

សូមគិតអំពីវា ទោះបីជាទាំងអស់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករអំពៅក៏ដោយ ម៉ូលេគុលស្ករមូលដ្ឋាន គឺម៉ូលេគុល «(ស្ករស៊ុក្រូស)» គឺដូចគ្នា។ នោះមានន័យថា តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ មិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនរវាងស្ករស និងស្ករត្នោតទេ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេហៅថា «ស្ករបន្ថែម»។ មិនដូចស្ករដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរបស់របរដូចជាផ្លែឈើទេ ស្ករបន្ថែមទាំងនេះមានតែកាឡូរីទទេប៉ុណ្ណោះ ដោយគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹម។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ប្រព័ន្ធវេជ្ជសាស្ត្រប្រពៃណីដូចជា អាយុវវេទ បានប្រើប្រាស់អំពៅដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់លើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអំពៅធម្មជាតិនោះ។

តើ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ក្នុង​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​មាន​អ្វីខ្លះ?

ចូរយើងមើលថាតើមានអ្វីខ្លះនៅក្នុងស្ករអំពៅធម្មតាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រហែល ៤ ក្រាម)។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ វាមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនទេ។

វាច្បាស់ណាស់មែនទេ? ស្ករគឺជាសារធាតុមួយដែលផ្តល់តែថាមពលប៉ុណ្ណោះ ដោយគ្មានវីតាមីន ឬសារធាតុរ៉ែទេ។

តើស្ករពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍មែនទេ?

មនុស្សមួយចំនួនគិតថា របស់របរដូចជាទឹកឃ្មុំ និងស្ករត្នោតមាន សុខភាពល្អ ជាងស្ករស។ ប៉ុន្តែការពិតគឺថា ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ ទោះបីជាពួកវាមានសារធាតុរ៉ែតិចតួចក៏ដោយ ក៏ពួកវាផ្តល់ថាមពលប្រភេទដូចគ្នាដល់រាងកាយដែរ។

ចូរយើងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗមួយចំនួននៃស្ករ៖

• ទទួលបានថាមពលភ្លាមៗ៖ ប្រភពថាមពលចម្បងរបស់រាងកាយយើងគឺជាតិស្ករសាមញ្ញមួយប្រភេទហៅថា «(គ្លុយកូស)»។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំស្ករ រាងកាយនឹងបំបែកវាទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញពីរប្រភេទហៅថា «(គ្លុយកូស)» និង «(ហ្វ្រុចតូស)»។ «(គ្លុយកូស)» នេះជាអ្វីដែលចូលទៅក្នុងកោសិការបស់យើង ហើយក្លាយជាថាមពល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការញ៉ាំស្ករបន្តិចនៅពេលអ្នកអស់កម្លាំងមានអារម្មណ៍ដូចជាអ្នកកំពុងត្រលប់មករកជីវិតវិញ។
• ការផ្ទុកថាមពល៖ នៅពេលដែលរាងកាយទទួលបានជាតិស្ករច្រើនជាងតម្រូវការភ្លាមៗ ជាតិស្ករលើសត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើម និងសាច់ដុំជា glycogen។ ថាមពលដែលរក្សាទុកនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយនៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះ។
• សុភមង្គលផ្លូវចិត្តបណ្ដោះអាសន្ន៖ ការញ៉ាំស្ករជំរុញការផលិតអរម៉ូនមួយហៅថា "(សេរ៉ូតូនីន)" នៅក្នុងខួរក្បាលរបស់យើង។ នេះធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងធូរស្រាលបន្តិច។ នេះជាមូលហេតុដែលយើងចង់បានបង្អែមនៅពេលយើងអស់កម្លាំង ឬសោកសៅ។

ផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរនៃការញ៉ាំស្ករច្រើនពេក

ស្ករមិនមែនជាបញ្ហាទេក្នុងកម្រិតមធ្យម ប៉ុន្តែប្រសិនបើទទួលទានលើសកម្រិត វាអាចនាំឱ្យមានជំងឺជាច្រើន។ ចូរយើងពិនិត្យមើលហានិភ័យចម្បងៗ។

តើជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អមានអ្វីខ្លះ?

វាពិបាកក្នុងការឈប់ញ៉ាំស្ករទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែយើងអាចកាត់បន្ថយវាបន្តិចម្តងៗបាន។ នៅពេលអ្នកឃ្លានបង្អែម សូមសាកល្បងរបស់ទាំងនេះជំនួសវិញ។

• ផ្លែឈើស្រស់ ឬផ្លែឈើកក៖ផ្លែឈើដូចជាចេក ស្វាយ និងល្ហុងមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ក៏ដូចជាជាតិសរសៃ និងវីតាមីនផងដែរ។
• ទឹកផ្លែប៉ោម ឬចេកកិន៖ អាចបន្ថែមវាជំនួសស្ករក្នុងនំដុតបាន។
• ក្លិនឈុន៖ សាកល្បងបន្ថែមសំបកក្លិនឈុនមួយដុំទៅក្នុងតែ ឬបបរជំនួសស្ករ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិខុសគ្នា ហើយក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្កររបស់អ្នក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយ គ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអំពីវា។ ពួកគេអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំបូន្មានល្អអំពីរបៀបកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នកតាមរបៀបដែលសមស្របសម្រាប់អ្នក។