ប្រសិនបើអ្នកបើកប្រអប់គ្រឿងទេសនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក អ្នកប្រាកដជានឹងឃើញផ្កាក្លាំពូ។ នៅពេលអ្នកធ្វើអ្វីមួយដូចជាការីសាច់ ឬប៊ីរីយ៉ានី តើរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលភ្ជាប់មកជាមួយផ្លែផ្កាក្លាំពូក្រអូបប៉ុន្មានផ្លែនោះអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា? ប៉ុន្តែផ្លែផ្កាក្លាំពូតូចៗទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាគ្រឿងទេសនោះទេ។ នៅក្នុងនោះ មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលមានតម្លៃខ្លាំងចំពោះសុខភាពរបស់យើង ក៏ដូចជារឿងគ្រោះថ្នាក់ដែលយើងគួរប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផ្កាក្លាំពូទាំងនេះ។
តើផ្កាក្តាមទាំងនេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ផ្កាខ្ទឹមសគឺជាគ្រឿងទេសមួយប្រភេទដែលផលិតឡើងដោយការសម្ងួតពន្លកផ្កាខ្ទឹមស។ កាលពីមុន គ្រឿងទេសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃដូចមាស។ ផ្កាខ្ទឹមសក៏មិនខុសគ្នាដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះ ពួកវាបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃផ្ទះបាយរបស់យើង។ យើងប្រើផ្កាខ្ទឹមសទាំងមូល (ក្នុងទម្រង់ជាផ្លែ) ឬម្សៅ។ ផ្លែតូចៗពណ៌ត្នោតខ្មៅទាំងនេះបន្ថែមភាពផ្អែមស្រាលៗ និងរសជាតិក្តៅដូចដីទៅក្នុងម្ហូប។
តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃខ្ទឹមសមានអ្វីខ្លះ?
ផ្កាក្លាំពូមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ ជាពិសេសវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ម៉ង់ហ្គាណែស ។ ម៉ង់ហ្គាណែសនេះជួយរាងកាយរបស់យើងគ្រប់គ្រងអង់ស៊ីម ពង្រឹងឆ្អឹង និងផលិតអរម៉ូន។ ម៉ង់ហ្គាណែសក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលមួយដែលការពាររាងកាយពី រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជាភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបំផ្លាញកោសិការបស់យើង។
លើសពីនេះ ខ្ទឹមសក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុដូចខាងក្រោម៖
- វីតាមីន K
- ប៉ូតាស្យូម
- បេតា-ការ៉ូទីន
- អឺជីណុល - នេះគឺជាសមាសធាតុសកម្មសំខាន់នៅក្នុងខ្ទឹមស។
ចូរយើងមើលថាតើសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងម្សៅខ្ទឹមសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមានអ្វីខ្លះ។
| ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ | ទំហំ |
|---|---|
| កាឡូរី | ៦ |
| ប្រូតេអ៊ីន | តិចជាង 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | តិចជាង 1 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | ១ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | ១ ក្រាម |
ផ្កាក្លាំពូទទួលបានពណ៌ត្នោតលក្ខណៈរបស់វាពីសារធាតុពណ៌មួយហៅថា បេតាការ៉ូទីន ។ ការ៉ូទីននេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីនអានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា វីតាមីនអាគឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សាសុខភាពភ្នែករបស់យើង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមសសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង
កាត់បន្ថយការហើម និងការឈឺចាប់
អ៊ុយជីណុល ដែលជា សមាសធាតុមួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងផ្កាក្លាំពូ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពល។ នេះមានន័យថាវាអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងការឈឺចាប់ដែលពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងរាងកាយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនេះជួយគ្រប់គ្រងការឈឺចាប់សន្លាក់ និងហើមដែលបណ្តាលមកពីជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់។
ការពារកោសិកាពីការខូចខាត (លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម)
មានភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ដែលបំផ្លាញកោសិកា និងធ្វើឱ្យរាងកាយចាស់ពីខាងក្នុង ដូចជាជាតិដែកដែលច្រេះដែរ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្ទឹមសជួយយកភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះចេញពីរាងកាយ។ នេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
កាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃដំបៅក្រពះ
មូលហេតុចម្បងមួយនៃដំបៅក្រពះ ឬដំបៅក្រពះ គឺការស្តើងនៃស្រទាប់ទឹករំអិលដែលការពារជញ្ជាំងក្រពះ។ ការសិក្សាបឋមមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានខ្ទឹមសអាចធ្វើឱ្យស្រទាប់ទឹករំអិលនេះក្រាស់។ វាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតដំបៅថ្មី និងជួយឱ្យដំបៅដែលមានស្រាប់ជាសះស្បើយ។
ធ្វើអោយមុខងារថ្លើមប្រសើរឡើង។
ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ផ្កាក្លាំពូក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពថ្លើម ដែលជាសរីរាង្គសំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ មានភស្តុតាងដែលបង្ហាញថា eugenol ដែលជាសមាសធាតុមួយដែលមាននៅក្នុងផ្កាក្លាំពូ អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃស្ថានភាពដូចជាជំងឺក្រិនថ្លើម និងជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម។
មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងនិយាយអំពីប្រេងផ្កាក្លាំពូ
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺថាប្រេងផ្កាក្លាំពូត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺធ្មេញភ្លាមៗតាំងពីសម័យបុរាណ។ វានៅតែជាការព្យាបាលដ៏ពេញនិយមមួយនៅសព្វថ្ងៃនេះ។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺថាប្រេងផ្កាក្លាំពូមានផ្ទុកកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុ eugenol។
យូជីណុល គឺជាថ្នាំស្ពឹកធម្មជាតិ មានន័យថាវាបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ស្ពឹក។ ការលាបប្រេងផ្កាក្លាំពូបន្តិចទៅលើកន្លែងដែលឈឺធ្មេញ នឹងធ្វើឱ្យកន្លែងនោះស្ពឹក និងបំបាត់ការឈឺចាប់ជាបណ្ដោះអាសន្ន។
ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំគឺថា ខណៈពេលដែលប្រេងផ្កាក្លាំពូអាចជួយបំបាត់ការឈឺចាប់ ក៏នៅតែមិនទាន់មានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ថាវាសម្លាប់ការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់នោះទេ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអាការៈឈឺធ្មេញ ទោះបីជាអ្នកប្រើប្រេងផ្កាក្លាំពូសម្រាប់បំបាត់ការឈឺចាប់បណ្ដោះអាសន្នក៏ដោយ អ្នកពិតជាគួរតែទៅជួបពេទ្យធ្មេញដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលត្រឹមត្រូវ។
អ្វីដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ផលប៉ះពាល់នៃខ្ទឹមស
ផ្កាក្លាំពូមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ជាទូទៅវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបន្ថែមបរិមាណតិចតួចទៅក្នុងអាហារជាគ្រឿងទេស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានរឿងមួយចំនួនដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់នៅពេលប្រើផ្កាក្លាំពូ ជាពិសេស ប្រេងផ្កាក្លាំពូ ។
| ស្ថានភាពហានិភ័យ | ការពិពណ៌នា និងការព្រមាន |
|---|---|
| អន្តរកម្មថ្នាំ | ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាមដូចជា Warfarin សូមជៀសវាងប្រេងផ្កាក្លាំពូ និងតែផ្កាក្លាំពូ។ Eugenol អាចកាត់បន្ថយការកកឈាមបន្ថែមទៀត។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេស បរិមាណតិចតួចប្រហែលជាមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ក្នុងការសួរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។ |
| ជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប (Hypoglycemia) | អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីខ្ទឹមស ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើទទួលទានលើសកម្រិត កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចធ្លាក់ចុះទាបគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។ ស្ថានភាពនេះត្រូវបានគេហៅថា ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម (hypoglycemia )។ |
| ការពុលប្រេងផ្កាក្លាំពូ (ការពុលប្រេងសំខាន់ៗ) | ប្រេងផ្កាម្លិះជាសារធាតុដែលមានកំហាប់ខ្លាំង។ កុំផឹកប្រេងផ្កាម្លិះឲ្យសោះ។វាអាចមានជាតិពុល។ ការលេបថ្នាំក្នុងកម្រិតច្រើន (ប្រហែល ២-៦ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) អាចបណ្តាលឱ្យវិលមុខ វិលមុខ ប្រកាច់ និងសន្លប់ទៀតផង។ |
| ការខូចខាតថ្លើម | ប្រេងផ្កាក្លាំពូ ជាពិសេស ចំពោះកុមារតូចៗ និងទារក អាចបណ្តាលឲ្យខូចថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរ។ រោគសញ្ញាដូចជាការឡើងលឿងនៃស្បែក និងភ្នែក (ជំងឺខាន់លឿង) អាចលេចឡើងក្នុងរយៈពេល 12-24 ម៉ោង។ ដូច្នេះ ប្រេងផ្កាក្លាំពូមិនគួរឲ្យកុមារញ៉ាំទេ។ |
| ប្រតិកម្មអាលែហ្សី | មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីជាមួយ eugenol។ នៅពេលដែលវាប៉ះនឹងស្បែក ឬអញ្ចាញធ្មេញ រោគសញ្ញាអាចរួមមានការឡើងក្រហម រលាក និងពងបែកនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅលើរាងកាយ។ |
សំខាន់ខ្លាំងណាស់៖ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ ជាពិសេសកុមារ លេបប្រេងផ្កាក្លាំពូដោយចៃដន្យ សូមនាំពួកគេទៅកាន់ផ្នែកសង្គ្រោះបន្ទាន់ (ETU) នៃមន្ទីរពេទ្យដែលនៅជិតបំផុតជាបន្ទាន់។ បើចាំបាច់ សូមទូរស័ព្ទទៅ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មានជាតិពុល នៅមន្ទីរពេទ្យជាតិកូឡុំបូដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ cloves ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
ដោយសារតែផ្កាក្លាំពូជាពន្លកផ្កាស្ងួត យើងអាចទទួលបានវាយ៉ាងងាយស្រួលពេញមួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលវាត្រូវបានកិនរួច ក្លិនក្រអូប និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានឹងរលាយបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកផ្កាក្លាំពូជាផ្លែ ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងដបបិទជិត។ កិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនកិនម្រេច ឬបាយអ និងស្នៀតនៅពេលចាំបាច់។
ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមខ្ទឹមសទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖
- បន្ថែមផ្លែប៉ោមពីរបីផ្លែទៅក្នុងការីសាច់ ត្រី ឬបន្លែ។
- បន្ថែមវាពេលកំពុងធ្វើប៊ីរីយ៉ានី និងបាយលឿង។
- បន្ថែមម្សៅបន្តិចនៅពេលធ្វើនំល្ពៅ ឬនំខេក។
- ប្រើពេលធ្វើតែឆៃ (ឆៃឡាតេ)។
មនុស្សមួយចំនួនត្រាំផ្កាក្លាំពូក្នុងទឹក ហើយផឹកវាថាជា "ទឹកផ្កាក្លាំពូ"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយដែលបង្ហាញថាវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពនោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារតែមិនមានការគ្រប់គ្រងលើបរិមាណសារធាតុ eugenol ចូលទៅក្នុងខ្លួននៅពេលផឹកវា វាអាចមានគ្រោះថ្នាក់។
សារយកទៅផ្ទះ
- ផ្កាក្លាំពូ គឺជាគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃមួយប្រភេទ ដែលធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ហើយវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលជួយជំរុញសុខភាព។ជាទូទៅ វាមានសុវត្ថិភាពខ្ពស់ក្នុងការប្រើប្រាស់ ជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ ។
- ប្រេងផ្កាម្លិះ គឺជាសារធាតុដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងប្រមូលផ្តុំខ្លាំង។ កុំទទួលទាន ឬប្រើប្រាស់វាលើសកម្រិតដោយគ្មានការណែនាំពីគ្រូពេទ្យឡើយ។
- ជាពិសេស កុមារតូចៗ ម្តាយមានផ្ទៃពោះ ម្តាយបំបៅដោះកូន អ្នកដែលមានបញ្ហាកំណកឈាម និងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់នៅពេលប្រើប្រេងផ្កាក្លាំពូ ឬអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុកផ្កាក្លាំពូ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាព (ឧទាហរណ៍ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ឬកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម (ឧទាហរណ៍ Warfarin) ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលប្រើថ្នាំ cloves។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។