តើចានរបស់អ្នកពិតជាមានសុខភាពល្អមែនទេ? ចូរយើងស្វែងយល់ពីព័ត៌មានពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ!

យើងទាំងអស់គ្នាញ៉ាំអាហារច្រើនពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការញ៉ាំអាហារនៅពេលដែលយើងឃ្លាន។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់គិតទេថា "ការញ៉ាំ" នេះមានតម្លៃជាងអ្វីដែលអ្នកធ្វើដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នកទៅទៀត? តាមពិតទៅ អាហារដែលយើងញ៉ាំគឺដូចជាថ្នាំសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ អាហារូបត្ថម្ភនេះគឺជាសសរស្តម្ភនៃកម្លាំងដែលការពារយើងពីជំងឺ ផ្តល់ថាមពលដល់យើងដើម្បីធ្វើការងារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង និងធ្វើឱ្យយើងសប្បាយចិត្ត។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយដោយសាមញ្ញអំពីប្រធានបទអាហារូបត្ថម្ភនេះ។

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ តើអាហារូបត្ថម្ភជាអ្វី?

អាហារូបត្ថម្ភសំដៅទៅលើដំណើរការទាំងមូលនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការពីអាហារដែលយើងញ៉ាំ និងផឹក ហើយប្រើប្រាស់វាដើម្បីរក្សារាងកាយ។ សូមគិតអំពីរាងកាយរបស់យើងជាយានជំនិះមួយ។ ដូចជាយានជំនិះមួយត្រូវការសាំងដើម្បីដំណើរការ រាងកាយរបស់យើងក៏ត្រូវការថាមពលដើម្បីដំណើរការផងដែរ។ ថាមពលនោះបានមកពីអាហារ។ ម្យ៉ាងទៀត យានជំនិះក៏ត្រូវការរបស់របរដូចជាប្រេងម៉ាស៊ីន និងទឹកត្រជាក់ដើម្បីរក្សាម៉ាស៊ីនឱ្យដំណើរការបានរលូន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធនីមួយៗនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងត្រូវការរបស់របរដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលទាំងអស់នេះមកជាមួយគ្នា យើងត្រូវបានគេនិយាយថា "មានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់"។

តម្លៃនៃអាហារូបត្ថម្ភល្អលើសពីការផ្តល់ថាមពលទៅទៀត។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ។ មិនថាអ្នកមានជំងឺផ្តាសាយ ឬកំពុងជាសះស្បើយពីការវះកាត់ទេ អាហារូបត្ថម្ភល្អអាចជួយអ្នកឱ្យជាសះស្បើយបាន។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកជំនាញថែមទាំងកំពុងសិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារូបត្ថម្ភលើសុខភាពផ្លូវចិត្តទៀតផង។

តើសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជាអ្វី?

សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារដែលយើងបរិភោគអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទសំខាន់ៗ។ ដូចគ្នានឹងកងកម្លាំងពិសេស និងអង្គភាពគាំទ្រនៃកងទ័ពរបស់យើង។ ទាំងពីរសុទ្ធតែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

១. សារធាតុចិញ្ចឹម​សំខាន់ៗ៖ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការបំផុត និងផ្តល់ថាមពល។ ទាំងនេះប្រៀបដូចជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរាងកាយរបស់យើង។

២. មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលរាងកាយត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុន្តែវាចាំបាច់។

បន្ថែមពីលើសារធាតុទាំងពីរនេះ ទឹក ក៏ជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់មួយដែលយើងមិនអាចខ្វះបានដែរ។ ទឹកគឺជាអ្វីដែលដឹកជញ្ជូនសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះពាសពេញរាងកាយ និងដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនទៅកាន់កោសិកា។

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ - ប្រភពថាមពលរបស់យើង

ទាំងនេះគឺជាក្រុមសំខាន់ៗដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើងដើម្បីដំណើរការជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ម្សៅ ស្ករ និងជាតិសរសៃ គឺជាប្រភពថាមពលចម្បងរបស់យើង។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារដូចជា អង្ករ នំប៉័ង ដំឡូង ដំឡូងជ្វា និងមី។
• ប្រូតេអ៊ីន៖ទាំងនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៃរាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ ព្យាបាលរបួស និងគ្រប់គ្រងមុខងារអ័រម៉ូន។ យើងទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីអាហារដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត ទឹកដោះគោ សណ្តែក សណ្តែកបាយ និងសណ្តែកបៃតង។
• លីពីត៖ ទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់ និងប្រេង។ ពួកវារក្សាទុកថាមពល និងជួយរាងកាយស្រូបយកវីតាមីនមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនល្អទេក្នុងការទទួលទានវីតាមីនទាំងនេះច្រើនជាងការចាំបាច់។ អាហារដូចជាប្រេងដូង គ្រាប់ស្វាយចន្ទី សណ្តែកដី ផ្លែបឺរ និងផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកលីពីត។

មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម - តូចតែមានតម្លៃ

យើងត្រូវការវីតាមីនទាំងនេះក្នុងបរិមាណតិចតួច ដូចជាមីលីក្រាម ឬមីក្រូក្រាម។ ប៉ុន្តែកង្វះវីតាមីនណាមួយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។ វីតាមីនទាំងនេះចែកចេញជាពីរប្រភេទ៖ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

វីតាមីន

ទាំងនេះជួយរាងកាយរបស់យើងធ្វើរឿងជាច្រើន ដូចជារក្សាការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ និងទប់ទល់នឹងជំងឺ។

សារធាតុរ៉ែ

ទាំងនេះក៏ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផ្សេងៗនៅក្នុងរាងកាយផងដែរ។

ក្រុមអាហារសំខាន់ៗទាំងប្រាំ

របបអាហារមានតុល្យភាពត្រូវបានផ្សំឡើងពីសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលយើងបានពិភាក្សាពីមុន ហើយវារួមបញ្ចូលទាំងក្រុមអាហារសំខាន់ៗចំនួនប្រាំ។

• ទឹកដោះគោ និងអាហារធ្វើពីទឹកដោះគោ
• ផ្លែឈើ
• ធញ្ញជាតិ
• ប្រូតេអ៊ីន (សាច់, ត្រី, សណ្តែក, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)
• បន្លែ

សូមគិតអំពីចានរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមានបាយ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ស៊ុបសណ្តែក (ប្រូតេអ៊ីន) ត្រីមួយដុំ (ប្រូតេអ៊ីន) បន្លែស្លឹកបៃតង (បន្លែ) និងចេកមួយផ្លែ (ផ្លែឈើ) បន្ទាប់ពីអាហាររួច វាគឺជាអាហារដែលមានតុល្យភាព។

របៀបដែលតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភផ្លាស់ប្តូរទៅតាមអាយុ

អាហារូបត្ថម្ភនេះគឺដូចជាការថ្លឹងទម្ងន់។ តម្រូវការទាំងនេះផ្លាស់ប្តូរពេញមួយជីវិតរបស់យើង។ ទារកតូចមិនត្រូវការអាហារូបត្ថម្ភដែលក្មេងត្រូវការនោះទេ។ វាផ្លាស់ប្តូរកាន់តែច្រើននៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ។

អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារតូចៗ

សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែដំបូង ទារកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវការពីទឹកដោះម្តាយ ឬទឹកដោះគោម្សៅ។ បន្ទាប់ពីប្រាំមួយខែ យើងចាប់ផ្តើមផ្តល់អាហារបំពេញបន្ថែម។ នេះជាកន្លែងដែលម្តាយជាច្រើនមានសំណួរអំពីអ្វីដែលត្រូវផ្តល់ឱ្យ និងរបៀបផ្តល់ឱ្យវា។ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺស្វែងរកដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យកុមាររបស់ទារកអ្នក។ ជាទូទៅ ការរៀបចំអាហារដែលរួមបញ្ចូលក្រុមអាហារទាំងប្រាំដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍដែលមានសុខភាពល្អរបស់កុមារ។

អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ

គោលគំនិតនៃក្រុមអាហារទាំងប្រាំគឺដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងតម្រូវការរបស់ស្ត្រី និងបុរស។

• ជាទូទៅ ស្ត្រី ត្រូវការជាតិដែកច្រើនជាងបុរស ពីព្រោះជាតិដែកត្រូវបានបាត់បង់ពីរាងកាយជាមួយនឹងឈាម អំឡុងពេលមករដូវ ។ ជាងនេះទៅទៀត កង្វះជាតិដែក អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងការសម្រាលកូន អាចនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង។
• បុរស អាចត្រូវការរបស់របរដូចជាវីតាមីន B5 ច្រើនជាងស្ត្រីបន្តិច ពីព្រោះវីតាមីន B5 ជួយក្នុងការលូតលាស់សាច់ដុំ ហើយជាទូទៅបុរសមានម៉ាសសាច់ដុំច្រើនជាង។

នៅពេលដែលយើងឈានដល់អាយុ 65 ឆ្នាំ តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់យើងនឹងផ្លាស់ប្តូរម្តងទៀត។ ដោយសារតែថ្នាំ ឬជំងឺ យើងអាចបាត់បង់ចំណង់អាហារ ។ បន្ទាប់មក យើងញ៉ាំតិច ដែលកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភដែលរាងកាយរបស់យើងទទួលបាន។ នៅអាយុនេះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះអាហារដែលសម្បូរទៅដោយ វីតាមីន D និងកាល់ស្យូម ដើម្បីរក្សាឆ្អឹងរបស់យើងឱ្យរឹងមាំ ។

ស្ថានភាពវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួនដែលប៉ះពាល់ដល់អាហារូបត្ថម្ភ

មានជំងឺមួយចំនួនដែលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់អាហារូបត្ថម្ភរបស់យើង។

• អស់កម្លាំងដោយសារជំងឺមហារីក៖ នៅពេលដែលអ្នកមានជំងឺមហារីក ការរំលាយអាហាររបស់អ្នកនឹងបង្កើនល្បឿន ដោយដុតបំផ្លាញថាមពលច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកទទួលទាន។ នេះបណ្តាលឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកក្លាយទៅជាស្គមស្គាំង។
• ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត៖ អ្នកដែលមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តអាចបាត់បង់ចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀបចំ និងញ៉ាំអាហារ។
• ពិបាកលេប (Dysphagia)៖ អ្នកដែលមានស្ថានភាពនេះពិបាកលេបអាហារមួយចំនួន ដែលអាចធ្វើឱ្យពួកគេខកខានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
• រោគសញ្ញា Malabsorption៖ នេះគឺជាពេលដែលពោះវៀនរបស់យើងមិនអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហាររបស់យើងបានត្រឹមត្រូវ។

លក្ខខណ្ឌទាំងនេះអាចនាំឱ្យមាន កង្វះអាហារូបត្ថម្ភម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម និង កង្វះអាហារូបត្ថម្ភមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលទាំងពីរនេះគឺជាប្រភេទនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងកាឡូរី និងសារធាតុចិញ្ចឹម?

ទាំងនេះគឺជាវិធីទាំងពីរដើម្បីវាស់ស្ទង់អ្វីដែលយើងញ៉ាំ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាមួយ។

• កាឡូរី គឺជាឯកតានៃថាមពល។ កាឡូរីវាស់បរិមាណថាមពលដែលរាងកាយរបស់យើងទទួលបានពីអាហារ។
• សារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាសារធាតុគីមីចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីដំណើរការ។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ សាំង​មួយ​លីត្រ​គឺ​ដូចជា​កាឡូរី​មួយ​នៅក្នុង​ឡាន។ ប៉ុន្តែ​កម្រិត​អុកតាន ឬ​គុណភាព​នៃ​សាំង​នោះ​គឺ​ដូចជា​សារធាតុចិញ្ចឹម។ យើង​ត្រូវការ​ទាំង​ថាមពល (កាឡូរី) និង​ដំណើរការ​ល្អ (សារធាតុចិញ្ចឹម)។

តើខ្ញុំអាចទទួលបានជំនួយពីអ្នកណា ប្រសិនបើខ្ញុំមានសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភ?

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក អ្វីដែលល្អបំផុត និងមានសុវត្ថិភាពបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នក (គ្រូពេទ្យ)។ គាត់ ឬនាងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំបូន្មានដែលអ្នកត្រូវការដោយផ្អែកលើស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក។ ពួកគេក៏អាចបញ្ជូនអ្នកទៅអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានជំនាញក្នុងវិស័យនេះផងដែរ។

មានពាក្យមួយឃ្លាដែលនិយាយថា "អ្នកគឺជាអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ"។ ទោះបីជាវាមិនពិត 100% ក៏ដោយ ក៏វាមានការពិតច្រើនណាស់។ អាហារដែលយើងញ៉ាំ និងផឹក សារធាតុចិញ្ចឹមដែលយើងដាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង មានឥទ្ធិពលផ្ទាល់ទៅលើសុខភាពរាងកាយ និងផ្លូវចិត្តរបស់យើង។ ដូច្នេះសូមគិតអំពីចានរបស់អ្នក។ សូមមើលថាតើវាផ្តល់ថាមពលដល់អ្នក និងជួយអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អឬអត់។