យើងទាំងអស់គ្នាដឹងពីអាថ៌កំបាំងសុខភាពដែលលាក់កំបាំងនៃទឹកដោះគោជូរ!

តើអ្នកធ្លាប់បានឃើញភេសជ្ជៈដែលមានស្លាកថា 'Buttermilk' នៅក្នុងផ្សារទំនើបទេ? អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញឈ្មោះនេះនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំខេក ឬនំផេនខេកដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដោយសារតែវាមានពាក្យ 'ប៊ឺ' នៅក្នុងនោះ មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងអាក្រក់សម្រាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែការពិតគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ តាមពិតទៅ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពលើសពី 'ប៊ឺ' នៅក្នុងឈ្មោះរបស់វា។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីទឹកដោះគោជូរនេះតាមរបៀបសាមញ្ញមួយ។

តើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ជា​អ្វី​ឲ្យ​ប្រាកដ?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ទឹកដោះគោ​ជូរ​គឺជា ​សារធាតុរាវ​ដែល​នៅសេសសល់​នៅពេល​ដែល​ប៊ឺ​ត្រូវបាន​ផលិត ។ សូមគិតអំពីរបៀបដែលជីដូនជីតារបស់យើងធ្លាប់ធ្វើប៊ឺនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលពួកគេកូរទឹកដោះគោ ខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះគោនឹងប្រមូលផ្តុំ ហើយបង្កើតជាទឹកដោះគោជូរ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោជូរត្រូវបានយកចេញ សារធាតុរាវដូចទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ក្នុងធុងត្រូវបានគេហៅថា 'ទឹកដោះគោជូរ'។

សារធាតុរាវដែលនៅសល់នេះមានរសជាតិជូរបន្តិច។ វាមិនមែនដោយសារតែវាខូចនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ នៅក្នុងវា។ ឲ្យច្បាស់លាស់ បាក់តេរីទាំងនេះប្រើជាតិស្ករ (ឡាក់តូស) នៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយធ្វើឲ្យវាឡើងជាតិ ferment។ នោះហើយជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា។ ដូច្នេះ ទោះបីជាវាមានពាក្យថា 'ប៊ឺ' នៅក្នុងឈ្មោះក៏ដោយ តាមពិតទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាជាភេសជ្ជៈសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងមានជីវជាតិខ្ពស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោជូរ

ចូរយើងពិនិត្យមើលអាហារូបត្ថម្ភដែលរាងកាយរបស់យើងទទួលបានពីទឹកដោះគោជូរមួយកែវ (ប្រហែល 240 មីលីលីត្រ)។ បន្ថែមពីលើប្រភេទទឹកដោះគោជូរដែលមាននៅលើទីផ្សារ វាក៏ត្រូវបានបន្ថែមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានជីវជាតិ។

តើ​ការ​ផឹក​ទឹក​ដោះ​គោ​មាន​ប្រយោជន៍​អ្វី​ខ្លះ​ចំពោះ​សុខភាព?

ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ទឹកដោះគោជូរមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈនោះទេ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលវាផ្តល់ជូនដល់រាងកាយរបស់យើង។

១. ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ

រីបូហ្វ្លាវីន ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ គឺជាវីតាមីន B។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការផលិតថាមពលនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ វាក៏ជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង ការផឹកទឹកដោះគោជូរមួយកែវអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្លាំងល្អ។

2. ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស

មនុស្សជាច្រើនជួបប្រទះនឹងអាការៈឈឺក្រពះ ហើមពោះ និងរាគ នៅពេលពួកគេផឹកទឹកដោះគោ។ យើងហៅវាថា ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូស។នោះមានន័យថារាងកាយរបស់ពួកគេពិបាករំលាយជាតិស្ករដែលហៅថាឡាក់តូសនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលបានបន្ថែមនៅពេលធ្វើទឹកដោះគោជូរបំបែកជាតិស្ករនេះដែលហៅថាឡាក់តូស ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរអាចងាយរំលាយជាងទឹកដោះគោធម្មតា។

៣. លើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន

ពោះវៀនរបស់យើងគឺជាជម្រករបស់បាក់តេរីល្អមួយចំនួនធំ (អតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍) ដែលជួយក្នុងការរំលាយអាហារ។ ពេលខ្លះ នៅពេលដែលយើងលេបថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក ឬឈឺក្រពះ ចំនួនបាក់តេរីល្អទាំងនេះអាចថយចុះ។ ទឹកដោះគោប៊ឺរគឺជាភេសជ្ជៈដែលពោរពេញទៅដោយបាក់តេរីល្អទាំងនេះ ឬ ប្រូបាយអូទិក ។ ការផឹកវាអាចជួយបណ្តុះបាក់តេរីល្អឡើងវិញនៅក្នុងពោះវៀន និងរក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ។

៤. ពង្រឹងឆ្អឹង

ទឹកដោះគោជូរគឺជាភេសជ្ជៈដែលសម្បូរទៅដោយ ជាតិកាល់ស្យូម ។ កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ឆ្អឹង និងធ្មេញរបស់យើងទាំងអស់ត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់កម្លាំង និងសុខភាព។ ដូច្នេះ ការផឹកទឹកដោះគោជូរមួយកែវជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាវិធីល្អមួយដើម្បីរក្សាភាពរឹងមាំនៃឆ្អឹងរបស់អ្នក។

៥. ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល

អ្នកដឹងទេថា កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការផឹកទឹកដោះគោជូរក្នុងបរិមាណតិចតួចជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្រិត ទ្រីគ្លីសេរីដ ចំពោះអ្នកដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

រឿងដែលត្រូវដឹងអំពីទឹកដោះគោជូរ

បើទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នេះក៏ដោយ ក៏នៅមានរឿងមួយចំនួនដែលយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើទឹកដោះគោជូរ។

ខណៈពេលដែលវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលពិបាករំលាយជាតិឡាក់តូស វាអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពមិនស្រួលខ្លះសម្រាប់មនុស្សដែលងាយប្រតិកម្មមួយចំនួន។ ម្យ៉ាងទៀត វាមិនមែនជាភេសជ្ជៈដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតនោះទេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យផឹកត្រឹមតែមួយកែវ (240 មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬអាឡែស៊ីណាមួយអំពីផលិតផលទឹកដោះគោ វាជាការល្អបំផុត និងឈ្លាសវៃ ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមអ្វីមួយដូចជាទឹកដោះគោជូរទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។