តើអ្នកធ្លាប់អានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃអាហារវេចខ្ចប់ដូចជា នំប៊ីសស្គី អាហារសម្រន់ ទឹកជ្រលក់ និងភេសជ្ជៈដែលយើងទិញពីហាងដែរឬទេ? ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់អាន អ្នកនឹងឃើញពាក្យដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ និងពិបាកអានជាច្រើន។ ពាក្យមួយក្នុងចំណោមពាក្យទាំងនោះដែលអ្នកនឹងជួបប្រទះជាញឹកញាប់គឺ «ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន»។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា? តើវាល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងឬអាក្រក់? ចូរយើងនិយាយអំពីវាដោយសាមញ្ញនៅថ្ងៃនេះ។
តើម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីនជាអ្វី? តើវាត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងខ្លាំង។ វាមានទម្រង់ជាម្សៅពណ៌ស។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារដែលមានម្សៅដូចជាពោត អង្ករ ស្រូវសាលី ឬដំឡូង។
សូមគិតអំពីរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត។ ដំបូងពួកគេយកម្សៅនេះទៅចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនល្អ។ បន្ទាប់មកពួកគេបន្ថែមអាស៊ីត ឬអង់ស៊ីមទៅវាដើម្បីបំបែកវាបន្ថែមទៀត។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាម្សៅពណ៌សដែលរលាយក្នុងទឹក ហើយមិនមានរសជាតិពិសេសនោះទេ។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារបន្ថែមម្សៅនេះទៅក្នុងអាហារផ្សេងៗ។
មូលហេតុចម្បងៗគឺ៖
- ក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសស្ករ។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃអាហារ។
- បង្កើនអាយុកាលផ្ទុក។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងរូបរាង។
ទាំងនេះគឺជាអាហារសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងឃើញ 'ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន' នេះនៅក្នុង៖
- អាហារបំប៉នសម្រាប់ហាត់ប្រាណសម្រកទម្ងន់
- ទឹកដោះគោជូរ
- ប្រភេទនៃបន្ទះឈីប
- ទឹកជ្រលក់
- សារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត
- នំដុត
- ប្រភេទស្រាបៀរមួយចំនួន
- ស៊ុប និងមីកញ្ចប់ដែលផលិតរួចជាស្រេច
- ភេសជ្ជៈស្រាលៗ
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ប្រសិនបើអ្នកមាន ជំងឺ Celiac អ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយអាហារដែលមានផ្ទុក 'Maltodextrin'។ ពីព្រោះប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី វាអាចមានផ្ទុក ជាតិ gluten ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
តើអ្វីទៅជាហានិភ័យសុខភាពនៃម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន?
ការញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុក «ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន» ជាប្រចាំ និងក្នុងបរិមាណច្រើន មានន័យថាគុណភាពនៃរបបអាហាររបស់អ្នកទំនងជាថយចុះ។ នេះមានន័យថារាងកាយរបស់អ្នកកំពុងទទួលបាន ជាតិស្ករច្រើនពេក និងជាតិសរសៃតិចពេក ។ របបអាហារប្រភេទនេះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ការឡើងទម្ងន់ និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) នៃម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីននេះគឺច្រើនជាងជាតិស្ករដែលយើងប្រើជាធម្មតា។ នេះមានន័យថា បន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងយ៉ាងលឿន។ ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនរួចទៅហើយ ការកើនឡើងភ្លាមៗនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមនេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់។
ដោយសារតែអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។
ផលប៉ះពាល់លើបាក់តេរីពោះវៀន
ពោះវៀនរបស់យើងមានផ្ទុកទាំងបាក់តេរីល្អដែលជួយយើងឱ្យមានសុខភាពល្អ និងបាក់តេរីអាក្រក់ដែលបង្កជំងឺ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីនអាចប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពរវាងបាក់តេរីទាំងនេះ។ នោះគឺវាអាច កាត់បន្ថយបាក់តេរីល្អ និងបង្កើនបាក់តេរីអាក្រក់ ។ នេះអាចបំផ្លាញពោះវៀន និងបង្កើនហានិភ័យនៃស្ថានភាពដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀន។ វាក៏អាចបង្កើតបរិយាកាសល្អសម្រាប់បាក់តេរីដូចជា Salmonella ដែលបណ្តាលឱ្យរាគ និងគ្រុនក្តៅ។
អាឡែស៊ី និងការឡើងទម្ងន់
ប្រសិនបើអ្នកទទួលទាន «ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន» ច្រើន អ្នកអាចនឹងមានរោគសញ្ញាដូចជា ហើមពោះ រមួលក្រពះ និងរាគ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏អាចមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីដូចជា រមាស់ និងឡើងកន្ទួលក្រហមលើស្បែកផងដែរ។
លើសពីនេះ «ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន» គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលគ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ដូច្នេះ ការទទួលទានវាច្រើនពេកអាចនាំ ឱ្យឡើងទម្ងន់ ។
ដូច្នេះតើគ្មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះ Maltodextrin ទេឬ?
បើទោះបីជាមានហានិភ័យក៏ដោយ ក៏នៅតែមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះ «ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន» ក្នុងករណីខ្លះដែរ។
គុណសម្បត្តិចម្បងគឺថាវាជា ប្រភពថាមពលភ្លាមៗ ។ វាមានកាឡូរី ៤ ក្នុងមួយក្រាម ដែលមានបរិមាណដូចគ្នានឹងជាតិស្ករធម្មតា។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរំលាយ យ៉ាង លឿនដោយរាងកាយ និងផ្តល់ថាមពលចាំបាច់សម្រាប់សាច់ដុំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងភេសជ្ជៈកីឡា ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអត្តពលិក និងអ្នកហាត់ប្រាណ។ ពួកវាជួយស្តារកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណដ៏លំបាក។
លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ទម្រង់ជាក់លាក់មួយនៃម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន ដែលមានឈ្មោះថា Fibersol-2 អាចរារាំងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីកពោះវៀនធំ ទោះបីជាវានៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងរបស់វាក៏ដោយ។
តើមានជម្រើសសុខភាពអ្វីខ្លះជំនួសនឹងម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន?
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញហើយថា ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីនមានគុណវិបត្តិច្រើនជាងគុណសម្បត្តិ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលងាយប្រតិកម្ម។ ជាសំណាងល្អ មានជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង ដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ ភ្ជាប់អាហារជាមួយគ្នា (សារធាតុចង) និងផ្តល់ថាមពល។
| ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ | ការពិពណ៌នា និងអត្ថប្រយោជន៍ |
|---|---|
| ប៉ិចទីន | សារធាតុមួយដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាជួយធ្វើឱ្យអាហារក្រាស់។ |
| ស្តេវីយ៉ា | សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិដែលផលិតចេញពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិស្ទេវីយ៉ា។ វាគ្មានកាឡូរី។ |
| កាលបរិច្ឆេទ | សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម វីតាមីន B6 និងជាតិដែក។ |
| ទឹកឃ្មុំ | ក្រៅពីជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ផងដែរ ដែលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើន។ |
| ស្ករកៅស៊ូ | វាជួយធ្វើឱ្យអាហារក្រាស់ និងបន្ថយការស្រូបយកគ្លុយកូស។ |
ជាចុងក្រោយ ទោះបីជាម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីនជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានអនុម័តថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក៏ដោយ ក៏វាមានហានិភ័យដល់សុខភាពមួយចំនួនដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺ celiac វាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងអាហារដែលមានផ្ទុកវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ តែងតែជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិដូចជាផ្លែឈើស្រស់ៗ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាជាងអាហារកែច្នៃខ្លាំង។ នេះគឺជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល ពោះវៀន និងបេះដូងរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកអំពីវា។
សារយកទៅផ្ទះ
- ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ ដែលកែច្នៃខ្ពស់ ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារវេចខ្ចប់។
- នេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ ព្រោះវាធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ការទទួលទានម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីនច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពពោះវៀន និងនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។
- គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វាគឺថា វាផ្តល់ថាមពលភ្លាមៗដល់មនុស្សដូចជាអត្តពលិក។
- តែងតែអានស្លាកសញ្ញានៃអាហាររបស់អ្នក ហើយជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិ និងអាហារទាំងមូល ជាជាងអាហារកែច្នៃ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព ឬរបបអាហាររបស់អ្នក វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិភាក្សាអំពីបញ្ហាទាំងនោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។