នៅពេលដែលយើងគិតអំពីកញ្ចប់នំប៊ីសស្គីដែលយើងទិញពីហាង សាច់ក្រក នំប៉័ង យៈសាពូនមីមួយកំប៉ុង... នៅពេលដែលយើងគិតអំពីរឿងបែបនេះ ទាំងអស់នេះធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទ 'អាហារកែច្នៃ'។ ភាគច្រើននៃពេលវេលា យើងទាំងអស់គ្នាគិតថាអាហារ 'កែច្នៃ' ទាំងនេះមិនល្អសម្រាប់រាងកាយ និងបង្កជំងឺនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេ រឿងនោះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ អាហារកែច្នៃមួយចំនួនពិតជាអាចមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើង។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីប្រធានបទនៃអាហារកែច្នៃនេះតាមរបៀបសាមញ្ញ និងត្រង់ៗ។
ដំបូងសូមមើលថា តើអាហារកែច្នៃទាំងនេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ប្រសិនបើអាហារដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមមធ្យោបាយណាមួយពីស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វា នោះវាគឺជាអាហារកែច្នៃ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចមានទំហំតូចណាស់។ សូមគិតអំពីការលាងបន្លែ ការកាត់វា ការកំដៅវា ការដាក់កំប៉ុង ការចម្អិនវា ការបង្កក ការសម្ងួតវា ការកិនវា ការលាយវាជាមួយរបស់ផ្សេងៗ ឬការវេចខ្ចប់វា... ទាំងអស់នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។
ជាងនេះទៅទៀត ការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុចិញ្ចឹម រសជាតិ អំបិល ស្ករ ឬប្រេងទៅក្នុងអាហារក៏ស្ថិតនៅក្រោមដំណើរការកែច្នៃនេះដែរ។
តើអាហារកែច្នៃទាំងនេះផលិតដោយរបៀបណា?
មានប្រព័ន្ធមួយដែលប្រើសម្រាប់ចាត់ថ្នាក់អាហារនៅទូទាំងពិភពលោក។ យើងហៅវាថា ចំណាត់ថ្នាក់ NOVA។ វាបែងចែកអាហារជាបួនប្រភេទសំខាន់ៗ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលថាតើវាជាអ្វី។ ការយល់ដឹងអំពីរឿងនេះនឹងជួយអ្នកធ្វើការសម្រេចចិត្តកាន់តែប្រសើរឡើងនៅពេលទិញទំនិញ។
| ក្រុមហ៊ុនអាហារ (NOVA Group) | ការពិពណ៌នា និងឧទាហរណ៍ |
|---|---|
| ប្រភេទទី 1: អាហារមិនទាន់កែច្នៃ ឬអាហារកែច្នៃតិចតួចបំផុត | ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលនៅជិតបំផុតនឹងស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វា។ មានតែការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានធ្វើឡើង។ ឧទាហរណ៍ បន្លែហាន់ សណ្តែកដីអាំង ផ្លែឈើស្រស់ ហាលវ៉ាស្ងួត។ល។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទាំងនេះមិនត្រូវបានប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។ |
| ប្រភេទទី 2: គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបកែច្នៃ | ទោះបីជារបស់ទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏វាបានឆ្លងកាត់ការកែច្នៃខ្លះដែរ។ របស់ទាំងនេះមិនមែនជារបស់ដែលអ្នកញ៉ាំដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែជារបស់ដែលអ្នកប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍៖ ប្រេងដូង ប៊ឺ ស្ករ និងអំបិល។ |
| ប្រភេទទី 3: អាហារកែច្នៃ | ទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអាហារក្រុមទី 1 និងគ្រឿងផ្សំក្រុមទី 2 (អំបិល ស្ករ ប្រេង)។ អាហារទាំងនេះជាធម្មតាមានគ្រឿងផ្សំពីរឬបីមុខ។ ឧទាហរណ៍៖ ត្រីកំប៉ុង ផ្លែឈើក្នុងសុីរ៉ូ នំប៉័ងស្រស់ ឈីស។ |
| ប្រភេទទី 4: ផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈកែច្នៃខ្លាំង | នេះគឺជាប្រភេទផលិតផលដែលយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងរោងចក្របន្ទាប់ពីដំណើរការស្មុគស្មាញជាច្រើន។ ពួកវាមិនត្រឹមតែមានជាតិស្ករ ប្រេង និងអំបិលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរបស់របរដែលត្រូវបានបំបែកចេញពីអាហារផងដែរ ឧទាហរណ៍ (casein), (lactose), (gluten), (whey), ប្រេងអ៊ីដ្រូសែន, ប្រូតេអ៊ីនញែក (maltodextrin), ស្ករបញ្ច្រាស និងសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ជាដើម ។ ពួកវាក៏មានផ្ទុករសជាតិសិប្បនិម្មិត ពណ៌ និងសារធាតុរក្សាទុកជាច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍៖ ភេសជ្ជៈផ្អែម នំប៊ីសស្គីវេចខ្ចប់ អាហារសម្រន់ដូចជាដំឡូងបំពង សាច់ក្រក ប្រហិតសាច់ និងមីកញ្ចប់។ |
តើអាហារទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច?
ដូចដែលយើងបានពិភាក្សាពីមុនមក អាហារមួយចំនួននៅក្នុងប្រភេទទាំងបីដំបូងអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារកែច្នៃខ្លាំងពេកនៅក្នុងប្រភេទទីបួនមានសក្តានុពលក្នុងការបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពយ៉ាងសំខាន់ ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា ដោយសារតែអាហារកែច្នៃខ្លាំងទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរក យើងដោយមិនដឹងខ្លួនក្លាយជាញៀននឹងវា ហើយងាយនឹងញ៉ាំច្រើនពេក។
អំបិល ស្ករ និងប្រេងច្រើនពេក
អាហារកែច្នៃខ្លាំងទាំងនេះ ពោរពេញទៅដោយអំបិល ស្ករ និងប្រេង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ភាពទាក់ទាញ និងអាយុកាលរបស់វា។ ជាលទ្ធផល យើងដោយមិនដឹងខ្លួនបានទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះច្រើនជាងអ្វីដែលយើងត្រូវការ។ នេះរួមចំណែកដល់ស្ថានភាពដូចជា ជំងឺលើសឈាម ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង ។
មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺខ្ពស់ណាស់។
ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារទាំងនេះ ចំនួនកាឡូរីរបស់វាក៏ខ្ពស់ខ្លាំងដែរ។ គ្រាន់តែគិតថា ខូឃីតូចមួយអាចមានប្រហែល 50 កាឡូរី។ នោះជាបរិមាណដូចគ្នានឹងសណ្តែកមួយពែងដែរ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលយើងបំពេញក្រពះរបស់យើងជាមួយនឹងអាហារទាំងនេះ បរិមាណកាឡូរីដែលបន្ថែមទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងគឺខ្ពស់ណាស់។ នេះជាហេតុផលចម្បងមួយសម្រាប់ ការឡើងទម្ងន់ ។
តើមានហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែរឬទេ?
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា អាហារដែលកែច្នៃកាន់តែច្រើនដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំ ហានិភ័យនៃការកើតជំងឺមហារីកកាន់តែខ្ពស់។អ្នកជំនាញជឿថា នេះអាចបណ្តាលមកពីសារធាតុគីមី និងសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារទាំងនេះ។
កង្វះអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់រាងកាយ
នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកែច្នៃច្រើនពេក វាបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិ វីតាមីន និងជាតិសរសៃរបស់វា។ បន្ទាប់មកក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបន្ថែមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសិប្បនិម្មិត ប៉ុន្តែពួកគេមិនដែលទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញនៃអាហារធម្មជាតិនោះទេ។
បញ្ហាដែលបណ្តាលមកពីការរំលាយអាហារលឿន
អាហារកែច្នៃងាយស្រួលរំលាយជាងអាហារធម្មជាតិ។ នេះមានន័យថារាងកាយរបស់យើងដុតកាឡូរីតិចជាងមុនដើម្បីរំលាយវា។ យោងតាមអ្នកជំនាញ វាត្រូវការកាឡូរីប្រហែលពាក់កណ្តាលដើម្បីរំលាយអាហារកែច្នៃដូចការរំលាយអាហារទាំងមូលដែរ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំកាឡូរីច្រើន និងដុតកាឡូរីតិចដើម្បីរំលាយវា វាក្លាយជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក។
ដូច្នេះ តើយើងធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានសុខភាពល្អដោយរបៀបណា?
វាពិបាកក្នុងការជៀសវាងអាហារកែច្នៃទាំងស្រុងក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសអាហារដែលនៅជិតស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ។
មានអាហារកែច្នៃដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។
ទាំងនេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន៖
- នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល
- បន្លែកាត់ជាមុន
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប
- ទឹកដោះគោ ឬភេសជ្ជៈផ្លែឈើស្រស់ៗដែលមានវីតាមីន D និងកាល់ស្យូមបន្ថែម
- ផ្លែឈើកំប៉ុងក្នុងទឹក ឬទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ
- ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិសរសៃបន្ថែម
គន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីជ្រើសរើសអាហារល្អជានិច្ច
- សូមអានស្លាក៖ ប្រសិនបើអាហារមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំវែង និងឈ្មោះចម្លែកៗជាច្រើនដែលអ្នកមិនអាចអានបាន វាទំនងជាអាហារដែលកែច្នៃរួច។ គ្រឿងផ្សំកាន់តែតិច កាន់តែល្អ។
- ជ្រើសរើសរបស់ស្រស់ៗ៖ ទិញបន្ថែមពីផ្នែកបន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់ស្រស់ៗនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ជៀសវាងរបស់ដែលវេចខ្ចប់ និងដាក់ក្នុងប្រអប់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ជៀសវាងសាច់កែច្នៃ៖ ជំនួសឱ្យសាច់កែច្នៃខ្ពស់ដូចជាសាច់ក្រក សាច់ជ្រូកប្រៃ សាច់ជ្រូកបំពង និងប្រហិតសាច់ សូមជ្រើសរើសសាច់មាន់ស្រស់ ឬត្រី។
- ចម្អិននៅផ្ទះ៖ នៅពេលអ្នកញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ វាពិបាកក្នុងការដឹងថាមានអ្វីនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននៅផ្ទះ អ្នកមានការគ្រប់គ្រងទាំងស្រុងលើគ្រឿងផ្សំ។
សារយកទៅផ្ទះ
- អាហារកែច្នៃ គឺជាអាហារណាមួយដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមមធ្យោបាយណាមួយពីស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វា។
- មិនមែនអាហារកែច្នៃទាំងអស់សុទ្ធតែអាក្រក់នោះទេ។ ក៏មានអាហារមួយចំនួនដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ ដូចជាត្រីកំប៉ុង និងនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសចំពោះអាហារកែច្នៃខ្លាំងពេក។ ឧទាហរណ៍រួមមានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ អាហារសម្រន់វេចខ្ចប់ និងសាច់ក្រក។
- ទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិស្ករ អំបិល ប្រេងមិនល្អចំពោះសុខភាព និងកាឡូរីខ្ពស់ ហើយមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួចណាស់។
- តាមរយៈការអានស្លាកនៅពេលទិញអាហារ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ និងផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារធម្មជាតិ អ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកអាចរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហារ ឬសុខភាពរបស់អ្នក វាជាការសំខាន់ណាស់ ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក និង ស្វែងរកដំបូន្មាន។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។