ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ 'ಬೋನ್ ಬ್ರೋತ್' ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ನೀವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ 'ಮೂಳೆ ಸಾರು' ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಥೆ ಏನು? ಇಂದು, ಈ ಮೂಳೆ ಸಾರು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂಳೆ ಸಾರು ಎಂದರೇನು?

ಮೂಳೆ ಸಾರು ಎಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ದ್ರವ. ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ 'ಸೂಪ್' ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಇದನ್ನು ಚಹಾದಂತೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಲಾಯುಗದಿಂದಲೂ ಜನರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಳೆ ಸಾರು ಎಂಬ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯ 'ರಾಮೆನ್' ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ 'ಟೊಂಕಾಟ್ಸು' ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಳೆ ಸಾರು.

ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.

• ಕೋಳಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು: ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಳೆ ಸಾರು: ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಇರುವಷ್ಟು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ನಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಹಂದಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು: ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹಂದಿಯ ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರು ದಪ್ಪವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಸಾರು ಸೇವನೆಯ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಸರಿ, ಈಗ ಇದರಿಂದಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಮೂಳೆ ಸಾರು ದ್ರವವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಲಸಂಚಯನ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು 70% ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೂ ನೀರು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

2. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನಿದ್ರೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಕಾಲಜನ್ ಪಡೆಯುವುದು:ಕಾಲಜನ್ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಸಾರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ. ಕಾಲಜನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನೇರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

4. ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವು ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

5. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆ ಸಾರು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು (ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳು)

ಮೂಳೆ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

• ಸೀಸದ ಅಪಾಯ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುವ ಸೀಸದಂತಹ ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮೂಳೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇವುಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿವೆ. ಅತಿಯಾದ ಸೀಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳು: ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆದು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
• ಅಲರ್ಜಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ (ಉದಾ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು) ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
• ಔಷಧಗಳ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳು: ನೀವು ರಕ್ತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ .

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ಅದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1-2 ಕೆಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ಉದಾ: ಕೋಳಿ ಕರಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು).

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. (ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು).

4. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟೂ, ಅವು ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು...

ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಸಾರು ಬಳಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು:

• ನೀರಿನ ಬದಲು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾಸರೋಲ್‌ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
• ನಿಮಗೆ ಗಂಟಲು ನೋವು ಇದ್ದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.
• ಊಟಗಳ ನಡುವೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.