ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರ, ಅಲ್ಲವೇ? ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವಾಗಲಿ, ರಾತ್ರಿ ಊಟವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯಾಗಲಿ, ಕೋಳಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಂಟಿತನದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಈ ಕೋಳಿ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಕೆಲವರು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಂತಹ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಸತ್ಯವೇನು? ಇಂದು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆಯೇ?

ಇದು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಕಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಉತ್ತರ, ಇಲ್ಲ . ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ತನ ಮಾಂಸದಂತಹ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಂತಹ ಕಪ್ಪು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ .

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ನೇರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿಡಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದು ಬಲವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್‌ನಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಘಾತಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ

ಪ್ರತಿ ಊಟಕ್ಕೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ತಿಂದರೂ ಸಹ, ನಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಮಾನಸಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಎಂಬ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿದೆ .ಇದು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು "ಒಳ್ಳೆಯ ಭಾವನೆ" ನೀಡುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ...

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ ಮಾಂಸ). ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12
• ಕೋಲೀನ್
• ಸತು
• ಕಬ್ಬಿಣ
• ತಾಮ್ರ

ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವಾಗ ಈ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ!

ಕೋಳಿ ಎಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು.

1. ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ: ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು 50-170 ಗ್ರಾಂಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ನೀವು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ತುಂಡು ಸಾಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

2. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರಜನ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಅಂದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸುವುದು, ಅದೇ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಅದೇ ಕೈಯಿಂದ ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು.

3. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕರಗುವ ಕೋಳಿ

ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಜಲನಿರೋಧಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ `ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್` ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದರ ದಪ್ಪ ಭಾಗದ ತಾಪಮಾನವು 165° ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ (74° ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ತಲುಪಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ:

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು

• ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
• ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ.
• ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಪಾಸ್ತಾ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ.