ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಕೇಲ್‌ನ ಅಚ್ಚರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು - ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕೇ?

ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿರಬೇಕು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ "ಕೇಲ್" ಎಂಬ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಲೆಗಳು ಬಿದ್ದಿರಬಹುದು. ಇದು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ ತರಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸೂಪರ್ ಫುಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೇಲ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ಅದು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ? ಇಂದು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕೇಲ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೇಲ್ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೇಲ್ ಆ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

• ಕರ್ಲಿ ಕೇಲ್: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧ. ಎಲೆಗಳು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
• ಡೈನೋಸಾರ್ ಕೇಲ್: ಈ ವಿಧದ ಕೇಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಡೈನೋಸಾರ್‌ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಾರಣ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಕೇಲ್: ಇವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೇಲ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಕೇಲ್ ಹಾಗಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪುಟ್ಟ ಎಲೆಯೊಳಗೆ ಯಾವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳು ಅಡಗಿವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸ್ಪಷ್ಟ ದೃಷ್ಟಿಗಾಗಿ

ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಒಂದು ಕಪ್ ಕೇಲ್ ಎಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಲ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ

ಕೇಲ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಇವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೇಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇಲ್ ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಖನಿಜಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಕೇಲ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿಡಲು ಹಾಗೂ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಆ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ದೇಹವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ನಾವು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಲ್ ನಂತಹ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೇಲ್ ಎಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 21 ಗ್ರಾಂ) ನಿಮಗೆ 80 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಇದು ವಯಸ್ಕ ಮಹಿಳೆಯ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಸುಮಾರು 90% ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 67% ಆಗಿದೆ.

ಕೇಲ್ ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ನಾವು ಮೊದಲು ಚರ್ಚಿಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಲ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 21 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೇಲ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕೇಲ್ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಕೇಲ್ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ನೀವು ರಕ್ತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೇಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅಂಶವು ಈ ರಕ್ತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ಔಷಧಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು?

ಕೇಲ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಒಳ್ಳೆಯ, ಕಡು ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ ಅವು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ತಿರುಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕೇಲ್ ಚಿಪ್ಸ್: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಪ್ಸ್: ಕೇಲ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇತರ ಲೆಟಿಸ್‌ಗಳಂತೆ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ, ರುಚಿಕರವಾದ ಡಿಪ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಸ್ಮೂಥಿಗಳು: ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಮೂಥಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೇಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
• ಕರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ: ನಿಮ್ಮ ಬೇಳೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ತರಕಾರಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೇಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.