ಈ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಯಾವುವು? ನಿಮಗೂ ಅವುಗಳಿಂದ ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ?

ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರತಿದಿನ ಇರುವ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲ್ಫೈಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಮೊದಲು ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೇಳಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂದು ನಾವು ಈ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ, ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದು ನಿಮಗೆ, ನನಗೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಎಂದರೇನು? ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ...

ಸರಿ, ಈಗ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಸಲ್ಫರ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಅವು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಡದೆ ಇಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಆಹಾರವು ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು, ಅಂದರೆ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ) ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೊಳೆಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಅವು ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅಂಜೂರ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದಂತಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.
• ಹಣ್ಣಿನ ರಸ: ಕೆಲವು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಂತಹ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.
• ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಏಡಿಯಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಇವು ಬೇಗನೆ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಟ್ನಿ, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ: ಇವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಕೆಲವು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು.
• ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ: ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ, ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿ... ಸರಿ, ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸ್ನೇಹಿತ (ಕೆಲವರಿಗೆ, ಶತ್ರು!) ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆಯೇ?

ಈಗ ನೀವು ಬಹುಶಃ "ಓಹ್, ಈ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು?" ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು. ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ, ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು.

ಆದರೆ, ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವಂತೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವಂತೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜನರು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಾವು ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸಂವೇದನೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯಂತೆಯೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಜನರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವವರು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಔಷಧಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿರುವವರು) ಈ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಜನರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಈ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳು (ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ):
• ಉಬ್ಬಸ ಎಂದರೆ ಉಸಿರಾಡುವಾಗ ಎದೆಯಿಂದ ಬರುವ "ಶಿಳ್ಳೆ" ಶಬ್ದ.
• ಕೆಮ್ಮು.
• ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ.
• ಎದೆ ಬಿಗಿತ.

• ಇತರ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು:
• ಚರ್ಮದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು: ಹಠಾತ್ ದದ್ದು, ದದ್ದು, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ತುರಿಕೆ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು: ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅತಿಸಾರ.
• ತಲೆನೋವು.
• ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ.

• ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ತೀವ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು:
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾಗಿರಬಹುದು. ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಯಾಗುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ವಾಯುಮಾರ್ಗಗಳ ಹಠಾತ್ ಊತ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಕುಸಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ತಕ್ಷಣ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಆದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ, ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ತೀವ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.

ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವವರ ಮೇಲೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ?

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವ ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ, ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳುಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಆಸ್ತಮಾ ಪ್ರಚೋದಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಆಸ್ತಮಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು (ಕೆಮ್ಮು, ಉಬ್ಬಸ, ಎದೆ ಬಿಗಿತ) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಎಂಬ ಅನಿಲ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅನಿಲವು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅಲ್ಲಿನ ನರಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೊಕನ್ಸ್ಟ್ರಿಕ್ಷನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ವಾಯುಮಾರ್ಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಆಸ್ತಮಾ ಇದ್ದರೆ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತರಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನಾನು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನನಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು?

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಟಿಲವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ "ನನಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇದೆ" ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗಮನಿಸುವುದು: ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿಂದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಕುಡಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಆ ಲಕ್ಷಣಗಳು (ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು) ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ.
• ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ದಿನಚರಿ: ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ದಿನಚರಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಬರೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಸಂಬಂಧವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಈ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈದ್ಯರು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು (ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ ಡಯಟ್), ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು (ಚಾಲೆಂಜ್ ಟೆಸ್ಟ್) ನಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇರುವುದು ಪತ್ತೆಯಾದರೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದುಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ:

1. ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ . ಒಂದು ಆಹಾರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಕಾನೂನು ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.

• "ಸಲ್ಫೈಟ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು:ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೈಟ್. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಪದವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ: ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ನಾವು ಮೊದಲು ಮಾತನಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು) ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ತಾಜಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

4. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಾರಿಸುವುದು: ನೀವು ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೇನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

• ಮಿತಿ ಮಟ್ಟ: ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರವೂ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಇತರರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರವೂ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡುವ ವಿಷಯಗಳು

ಸರಿ, ನಾವು ಇಂದು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಈಗ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಏನು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣವೇ?

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇವುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ತಮಾ ಇರುವವರಿಗೆ, ಅವು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಇತರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ:

• ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
• ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಿಮಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಿರಿ.
• ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಅರಿವಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದುಕಬಹುದು. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.