ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕೇ?

"ಡಾಕ್ಟರ್, ನನ್ನ ಗಂಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂದು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಾರು ಸರಿ ಡಾಕ್ಟರ್?"

ಒಂದು ದಿನ, ನನ್ನ ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯಕ್ಕೆ ಬಂದ ಶ್ರೀಮತಿ ಅಲ್ವಿಸ್, ಕುತೂಹಲದಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಹೊರಗೆ ಇಟ್ಟರೂ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ಇಂದು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಈ ದೇಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಏಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ಅಮೆರಿಕದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಟಿವಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿರಬಹುದು. ಆದರೆ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ನಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏಕೆ?

ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಸೋಪುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು (ಕ್ಯುಟಿಕಲ್) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು?

ಯುಕೆಯ ಆಹಾರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಂಸ್ಥೆ (ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎ) ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತೀವ್ರವಾದ ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪುಗಳು

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಿದೆ: ಒಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊರಗೆ ಇಡಬಾರದು.

ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹನಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊರಗಿನ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಬಾಗಿಲಿನ ಸುತ್ತಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ: ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಒಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒರೆಸಿ.
• ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ: ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಇದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಮಾಡಬಾರದ ಕೆಲಸಗಳು

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೂಲಗಳು (ಉಲ್ಲೇಖಗಳು)

• 📚 ಆಹಾರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಂಸ್ಥೆ - GOV.UK ಮನೆ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು
• 📚 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಜಾತಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರಜನ್ಯ ಏಕಾಏಕಿ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ತನಿಖೆ - ಪಬ್‌ಮೆಡ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ (PMC)
• 📚 ಆಯ್ದ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಖರೀದಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳು - ಪಬ್‌ಮೆಡ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ (PMC)

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಟೇಕ್-ಹೋಮ್ ಸಂದೇಶ

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ (ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಇಡುವುದು.