ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪಾಯಕಾರಿಯೇ?

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ಯಾಕೆಟ್, ಸಾಸೇಜ್, ಬ್ರೆಡ್, ಜಾಮ್ ಜಾರ್... ಈ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಇವೆಲ್ಲವೂ 'ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ' ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಈ 'ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ' ಆಹಾರಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆ ಕಥೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಆಹಾರವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ಇತರ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಒಂದು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು NOVA ವರ್ಗೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ?

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಮೊದಲ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿರುವ ಅತಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ .

ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ

ಈ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಆಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ತಿಳಿಯದೆಯೇ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಯೂ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಕೀ ಸುಮಾರು 50 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಂದು ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಷ್ಟೇ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವಿದೆಯೇ?

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವನಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವಳಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.ಈ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ.

ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಾರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ನಂತರ ಕೃತಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರದ ಪೂರ್ಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದರರ್ಥ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಡೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ, ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ, ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೂ ಇವೆ.

ಇವು ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು:

• ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್
• ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು
• ನೀರು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣು
• ಫೈಬರ್ ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

• ಲೇಬಲ್ ಓದಿ: ಒಂದು ಆಹಾರವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉತ್ತಮ.
• ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ: ನೀವು ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣವಿರುತ್ತದೆ.