체다 치즈를 먹는 게 정말 건강에 좋을까요? 함께 알아봅시다!

치즈는 요즘 우리가 먹는 많은 음식에 없어서는 안 될 필수 재료가 되었죠? 햄버거, 샌드위치, 파스타 등 어떤 음식이든 치즈를 조금만 얹어도 맛이 확 달라지잖아요. 특히 어린아이들은 치즈를 정말 좋아하는데요. 그중에서도 체다 치즈는 아이들이 가장 즐겨 먹는 치즈 중 하나입니다. 하지만 이렇게 맛있는 체다 치즈를 먹는 것이 과연 몸에 좋을까요? 아니면 나쁠까요? 많은 사람들이 궁금해하는 점이 바로 이것입니다. 오늘은 이 질문에 대해 자세히 알아보겠습니다.

체다 치즈는 정확히 무엇인가요?

체다 치즈는 영국 체다 마을의 이름을 따서 지어졌습니다. 이 치즈는 11세기에 처음 만들어졌으며, 제조 과정은 다른 치즈 제조 과정과 매우 유사합니다.

간단히 말해서, 이런 식으로 만들어집니다.

1. 먼저 우유를 가져다가 특수 박테리아와 효소(레넷)를 첨가하면 우유가 응고되어 커드가 됩니다.

2. 그런 다음, '유청'이라고 불리는 남은 액체 부분을 제거하면 우유 고형분만 남게 됩니다.

3. 이 우유 알갱이들을 가열하여 수분을 제거하고 큰 덩어리로 만듭니다.

4. 마지막으로, 이 덩어리들을 틀에 넣고 압착한 후 일정 기간 동안 숙성시킵니다. 이것이 바로 우리가 가게에서 사 먹는 맛있는 체다 치즈가 만들어지는 과정입니다.

체다 치즈의 영양가

다른 유제품과 마찬가지로 체다 치즈도 칼슘이 풍부한 식품입니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 할 뿐만 아니라 혈액 응고와 같은 여러 중요한 기능에도 관여하는 영양소입니다. 또한 체다 치즈에는 비타민 A와 비타민 K와 같은 영양소도 함유되어 있습니다.

약 1세제곱인치의 체다 치즈에 들어있는 영양 성분을 살펴보겠습니다.

체다 치즈를 먹으면 어떤 건강상의 이점이 있나요?

체다 치즈에 함유된 영양소는 우리 몸에 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다. 어떤 이점들이 있는지 살펴보겠습니다.

1. 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

이 말을 들으면 놀라실지도 모르겠습니다. 치즈에는 포화지방이 함유되어 있어 많은 사람들이 치즈를 먹으면 콜레스테롤 수치가 높아진다고 생각합니다. 하지만 최근 연구에 따르면 체다 치즈를 적당량 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 특히 중년층에게 더욱 그렇습니다.

한 연구에 따르면, 일반 치즈를 섭취한 사람들은 저지방 치즈나 버터를 섭취한 사람들보다 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤) 수치가 더 낮았 습니다. 연구진은 이를 '치즈 매트릭스'라는 개념 덕분이라고 설명합니다. 즉, 치즈에 함유된 단백질과 칼슘이 특정한 방식으로 결합되어 있어, 각각 따로 섭취할 때보다 더 많은 건강상의 이점을 제공한다는 것입니다.

2. 뼈의 강도

앞서 언급했듯이 체다 치즈는 칼슘이 풍부한 식품입니다. 칼슘은 건강한 뼈에 필수적입니다. 칼슘이 풍부한 식단을 섭취하는 사람들은 나이가 들면서 뼈가 얇아지고 약해지는 질환인 골다공증 발병 위험이 낮습니다. 또한 체다 치즈에는 뼈 건강에 중요한 비타민 K도 함유되어 있습니다.

3. 건강한 치아

매일 양치질하는 것이 건강한 치아를 위해 중요하지만, 우리가 먹는 음식 또한 치아 건강에 직접적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 어린 자녀든 어른이든 오후 간식으로 설탕이 든 비스킷이나 초콜릿 대신 치즈 한 조각을 먹는다고 생각해 보세요. 충치 예방에 큰 도움이 될 것입니다.

한 연구에 따르면 체다 치즈를 섭취한 사람들은 우유나 무가당 요구르트를 섭취한 사람들보다 구강 내 pH 수치(산성도)가 훨씬 더 양호한 것으로 나타났습니다. 구강이 산성일수록(pH가 낮을수록) 충치 발생 위험이 커집니다.

하지만 이러한 잠재적 위험에 대해서도 알고 계셔야 합니다.

치즈를 먹을 때 얻을 수 있는 이점과 더불어 주의해야 할 몇 가지 사항도 있습니다.

• 카제인 알레르기:일부 사람들은 우유와 치즈에 함유된 단백질인 카제인에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 이러한 알레르기가 발생하면 전신 염증, 발진, 여드름, 두통, 피로 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

• 유당불내증: 이는 알레르기와는 다른 질환입니다. 유제품에 자연적으로 함유된 당분인 유당을 소화하지 못하는 사람들은 치즈를 먹을 때 불편함을 느낄 수 있습니다. 이로 인해 복부 팽만감, 가스, 설사와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

• 포화지방: 다른 유제품과 비교했을 때 체다 치즈는 포화지방 함량이 상대적으로 높습니다. 포화지방이 많은 음식을 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤 수치가 높아지고 심장 질환 위험이 증가할 수 있습니다. 그러나 일부 연구에서는 체다 치즈와 같은 고지방 유제품을 섭취하는 것이 65세 이상 노인의 심장 질환으로 인한 사망 위험을 높이지는 않는다고 제시합니다.

하지만 가장 중요한 것은 적당히 먹는 것입니다.

체다 치즈를 대체할 만한 것이 있을까요?

네, 물론입니다. 유당불내증이 있으시다면 아몬드나 캐슈넛으로 만든 치즈도 찾아보실 수 있습니다. 하지만 그런 치즈를 드실 때도 첨가된 소금의 양 등을 꼼꼼히 확인하시는 것이 좋습니다.

지방 섭취량이 걱정된다면 무지방 치즈가 좋은 선택입니다. 일부 연구에 따르면 저지방 치즈는 체내 칼슘 섭취량을 늘려 지방 연소 능력을 향상시키므로 체중 감량에도 도움이 될 수 있다고 합니다.