피자에도, 샌드위치 속에도, 샐러드 위에도… 치즈 없이는 뭘 할 수 있을까요? 정말 맛있잖아요. 하지만 치즈는 지방이 많고 건강에 좋지 않다는 말을 많이 들어봤을 거예요. 그래서 치즈 먹는 걸 꺼리는 사람들도 있죠. 과연 치즈에 대한 진실은 무엇일까요? 치즈는 그저 맛있는 음식일 뿐일까요? 아니면 우리가 모르는 건강상의 이점이 있는 걸까요? 자, 오늘은 치즈에 관한 모든 것을 알아보겠습니다.
먼저 치즈의 영양 성분을 살펴보겠습니다.
치즈는 진정한 의미의 "자연 그대로의 식품"입니다. 간단히 말해, 인공적인 재료를 많이 첨가하지 않고 가능한 한 자연 그대로의 형태에 가깝게 만들어진 식품입니다.
하지만 치즈의 영양가는 종류와 섭취량에 따라 크게 달라집니다. 특히 시중에 판매되는 고도로 가공된 치즈는 피하는 것이 좋습니다 . 예를 들어, 일부 '슬라이스 치즈'에는 향료, 방부제, 그리고 나트륨 함량이 높은 첨가물이 들어 있을 수 있습니다.
질 좋은 치즈에는 다음과 같은 귀중한 영양소가 함유되어 있습니다.
- 단백질
- 비타민 A
- 비타민 B12
- 비타민 K
- 아연
- 칼슘
- 비타민 D
치즈 종류별 영양학적 차이를 이해하기 위해 몇 가지 예를 살펴보겠습니다.
| 영양물 섭취 | 아메리칸 치즈 (1온스/28그램) | 브리 치즈 (1온스/28그램) | 페타 치즈 (1온스/28그램) |
|---|---|---|---|
| 칼로리 | 104 | 95 | 75 |
| 단백질 | 5그램 | 6그램 | 4그램 |
| 지방 | 9그램 | 8그램 | 6그램 |
| 칼슘 | 293밀리그램 | 52밀리그램 | 140밀리그램 |
| 나트륨(소금) | 468밀리그램 | 180밀리그램 | 323밀리그램 |
건강에 좋은 치즈를 고르는 가장 좋은 방법은 구매하기 전에 라벨을 꼼꼼히 읽는 것입니다.
치즈를 먹으면 어떤 건강상의 이점이 있나요?
치즈는 단순히 맛있는 음식이 아닙니다. 제대로 고르고 적당히 섭취하면 여러 가지 이점이 있습니다.
뼈와 근육 강화
치즈에 함유된 칼슘과 단백질은 뼈와 근육을 튼튼하게 하는 데 매우 중요합니다. 치즈에는 운동선수들이 섭취하는 '유청 단백질'이라는 단백질이 풍부하게 들어 있습니다. 또한, 치즈는 우유로 만들어지기 때문에 칼슘 함량이 높습니다. 칼슘은 어린아이들의 뼈 발달을 돕고 노년기에 발생하는 골다공증을 예방하는 데에도 효과적입니다.
염증을 줄이는 데 도움이 됩니다
연구에 따르면 치즈에 함유된 특정 지방, 예를 들어 공액리놀레산(CLA)은 체내 염증을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이는 심장 질환과 비만 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
치즈와 같은 유제품에 함유된 높은 칼슘 함량은 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히, 저지방 및 저염 치즈 (예: 코티지 치즈, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 페타 치즈)는 건강한 식단의 일부로 적당량 섭취할 수 있습니다.
혈관 보호에 기여합니다
치즈에는 글루타티온이 들어 있습니다.연구에 따르면 이 식품은 나이아신이라는 강력한 항산화제의 좋은 공급원일 수 있습니다. 이 항산화제는 뇌 건강과 혈관 기능 유지에 도움을 줍니다.
소화 건강에 좋습니다
치즈와 요구르트 같은 발효 식품에는 장내에 유익한 박테리아인 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 이러한 유익균은 체내 콜레스테롤 수치를 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
치즈를 먹을 때 주의해야 할 사항
치즈를 먹을 때 얻을 수 있는 이점과 더불어 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 카제인 알레르기: 일부 사람들은 유제품에 함유된 단백질인 카제인 에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 이로 인해 전신 염증, 피부 발진, 여드름, 두통, 피로 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
- 유당불내증: 만약 몸이 우유에 들어 있는 당의 일종인 유당을 소화하지 못하면, 치즈를 먹은 후 복부 팽만감, 가스 , 설사와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
치즈나 다른 유제품을 섭취한 후 이러한 불편함을 느낀다면 담당 의사와 상담하는 것이 매우 중요합니다.
- 포화지방과 나트륨(소금) 함량이 높음: 치즈는 포화지방과 나트륨(소금) 함량이 비교적 높습니다. 이러한 성분을 과다 섭취하면 심장병, 당뇨병, 고혈압을 유발할 수 있습니다. 따라서 아무리 맛있는 치즈라도 항상 적당량을 섭취하는 것이 현명합니다 .
채식주의자라면 꼭 알아야 할 정보입니다!
많은 사람들은 치즈가 우유로 만들어지기 때문에 모든 채식주의자가 먹을 수 있다고 생각합니다. 하지만 사실은 그보다 조금 더 복잡합니다.
전통적으로 치즈를 만들 때는 레닛 이라는 효소 혼합물을 사용하여 우유를 응고시켜 치즈로 만듭니다. 하지만 이 레닛은 종종 송아지의 위벽에서 추출됩니다. 이를 '송아지 레닛'이라고도 합니다. 따라서 동물성 제품을 완전히 배제하는 채식주의자나 비건이라면 이러한 종류의 치즈는 적합하지 않습니다.
하지만 모든 치즈가 동물성 레닛으로 만들어지는 것은 아닙니다. 오늘날에는 다양한 대체 방법이 있습니다.
| 레넷 유형 | 설명 |
|---|---|
| 동물성 레닛 | 송아지의 위에서 얻어지며 파르메산이나 고르곤졸라 같은 치즈에 풍부하게 들어 있습니다. |
| 식물성 레닛 | 특정 식물(예: 무화과, 엉겅퀴)에서 추출한 효소입니다. 채식주의자에게 적합합니다. |
| 미생물 레넷 | 곰팡이와 효모 등의 미생물로 생산됩니다. 채식주의자도 섭취할 수 있습니다. |
| 레닛 무첨가 | 파니르나 코티지 치즈 같은 치즈는 레몬즙이나 식초 같은 산을 사용하여 만듭니다. 이러한 치즈는 레닛을 필요로 하지 않습니다. |
그러니 채식주의자라면 치즈를 사기 전에 라벨을 확인하여 "식물성 레닛" 또는 "미생물 레닛"이라고 적혀 있는지 확인하세요. "효소"라고만 적혀 있다면 동물성 레닛일 가능성이 높습니다.
핵심 요약
- 치즈는 단백질과 칼슘과 같은 귀중한 영양소를 함유하고 있는 식품입니다.
- 하지만 지방과 소금(나트륨) 함량이 높을 수 있으므로 항상 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
- 치즈를 구입할 때는 과도하게 가공되지 않은 자연 그대로의 치즈를 선택하세요. 라벨을 읽고 소금과 지방 함량을 확인하는 것도 중요합니다.
- 채식주의자라면 치즈에 사용 된 레닛의 종류 에 주의해야 합니다. "식물성" 또는 "미생물성" 레닛이 함유된 치즈를 선택하세요.
- 치즈를 먹은 후 알레르기 증상이나 복통이 나타나면 의사와 상담하십시오 .
💬 Comments (0)
예방 건강
댓글을 추가하세요