체내 산성도에 대한 논의 - 산성 식품은 정말 나쁜 걸까요? (산성 식품)

' 몸이 너무 산성 이라 이런 음식은 먹으면 안 된다'는 말을 들어보셨을 겁니다. 어떤 사람들은 고기나 계란 같은 음식이 몸의 산성도를 높여 여러 질병의 원인이 된다고 주장합니다. 반면 과일 과 채소는 몸에 좋고 산성도를 낮춰준다고 합니다. 과연 이 이야기의 진실은 무엇일까요? 지금부터 간단하고 명확하게 알아보겠습니다.

먼저, 이 산과 pH가 무엇인지 알아봅시다.

간단히 말해 pH 는 물질이 얼마나 산성 또는 알칼리성인지를 나타내는 척도입니다. 0부터 14까지의 척도로 표현됩니다.

• pH 7 은 중성입니다(물과 같습니다).
• pH가 7보다 작으면 그 물질은 산성이며, 이는 매우 산성이라는 것을 의미합니다(예: 석회).
• pH가 7보다 크면 그 물질은 알칼리성입니다(예: 비누).

일반적으로 식품 의 pH 값이 4.6 미만 이면 '산성 식품'이라고 합니다. 산성 식품은 미생물이 잘 번식하지 못하기 때문에 상하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

우리 몸의 산-염기 균형은 어떻게 유지될까요?

생각해 보세요, 우리 몸은 정말 놀라운 기계입니다. 우리 몸, 특히 혈액의 평균 pH는 약 7.4 입니다. 즉, 약알칼리성이라는 뜻이죠. 이 pH 수준은 신체의 모든 과정, 특히 혈액을 통한 산소 운반과 같은 중요한 기능들이 제대로 작동하는 데 필요한 수준입니다.

중요한 것은 우리가 무엇을 먹든 우리 몸(특히 신장과 폐) 은 pH 7.4를 유지하기 위해 열심히 노력한다는 것입니다.

하지만 우리가 음식을 섭취한 후 몸에 남는 산의 양을 '신장 잠재적 산 부하량(PRAL)' 이라고 합니다. 어떤 사람들은 이 PRAL 값을 생각하며 산성도를 높이는 음식을 줄이려고 노력합니다.

산성 식품은 실제로 인체에 어떤 영향을 미칠까요?

우리가 섭취하는 음식이 체내에 심각한 불균형을 초래하여 '만성 대사성 산증' 과 같은 질환으로 이어지려면 장기간에 걸쳐 이러한 현상이 발생해야 합니다. 하지만 균형 잡힌 식단을 유지하는 사람에게는 이러한 문제가 발생하지 않습니다. 그렇다면 이러한 음식들이 신체의 각기 다른 부위에 영향을 미친다는 이야기가 사실인지 아닌지 알아보겠습니다.

소변에 미치는 영향

맞습니다. 섭취하는 음식은 소변의 pH를 변화시킬 수 있습니다 . 예를 들어, 동물성 단백질(고기, 생선, 계란)과 설탕이 든 음료(특히 탄산음료)를 과다 섭취하면 소변 내 요산 수치가 증가하여 신장에 '요산 결석'이 생길 위험이 높아질 수 있습니다.

혈액에 영향을 미치나요?

아니요. 앞서 언급했듯이 우리가 먹는 음식은 혈액의 pH를 변화시키지 않습니다. 혈액의 산성도가 증가하는 경우(산증)는 음식 때문이 아니라 당뇨병 , 신장 질환 , 폐 질환 과 같은 심각한 기저 질환 때문입니다. 이러한 경우에는 즉시 의사의 진료를 받아야 합니다.

뼈와 근육에 미치는 영향

동물성 단백질을 과다 섭취하면 골밀도 감소, 즉 골다공증으로 이어질 수 있다는 것은 오랫동안 믿어져 온 사실입니다.골다공증 발병 위험이 증가한다는 이야기가 있지만, 최근 연구 결과는 이를 뒷받침할 충분한 증거를 제시하지 못했습니다.

그럼 우리는 무엇을 먹어야 할까요?

음식을 산성 식품과 알칼리성 식품으로 분류하기보다는 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 영양 전문가들은 매일 다양한 과일과 채소를 식단에 포함할 것을 권장합니다.

생각해 보세요. 오렌지나 파인애플 같은 과일은 먹을 때는 신맛이 나지만 (산성이라서), 몸에서 소화되면 알칼리성으로 변합니다. 따라서 뼈나 근육에 해롭지 않습니다.

다음은 신체에 유익하고 알칼리성 효과(PRAL 값이 음수)를 갖는 과일과 채소의 일부입니다.