Em hemû dizanin ku fêkî û sebze ji bo jiyaneke tendurist pir girîng in. Ew ji bo laş pir baş in, li dijî nexweşiyan diparêzin û her wiha xweş in. Lê gelo we qet bihîstiye ku mirov ji ber mîkrobên wekî `(E. coli)` an `(Salmonella)` nexweş dikevin? Ji ber vê yekê pir girîng e ku em fêkî û sebzeyên ku em dixwin bi awayekî paqij û ewledar amade bikin. Ji ber vê yekê, îro, em hinekî bêtir bi berfirehî li ser vê yekê biaxivin, mîna ku bi hevalekî re bipeyivin.
Gelo divê em dema kirîna kelûpelan li van tiştan baldar bin?
Ma hûn dizanin fêkî an sebzeyek heta ku bigihîje destên me çiqas dûr diçe? Mîkrob dikarin ji darê, dema ku tê çinîn, dema ku li kamyonekê tê barkirin, dema ku di firotgehê de ye, û di dawiyê de dema ku digihîje metbexê we, bikevin her derê. Carinan ev tişt dikarin ji ax, av, an jî ji kesekî ku destên xwe bi rêkûpêk neşuştiye çêbibin. Ji ber vê yekê divê em dema ku em diçin firotgehê hinekî baldartir bin.
Başe, gelo tiştên ku em dixwazin bibînin çi ne?
- Fêkî û sebzeyan bi baldarî kontrol bikin: Dema ku hûn diçin firoşgehê, fêkî an sebzeyek hildin û bi baldarî bihejînin. Ji kirîna yên ku birîn, birîn an şikestin hene dûr bisekinin. Bakterî dikarin bi hêsanî ji deverên weha derbas bibin. Mîna dema ku birînek li ser çermê me hebe, mîkrob dikarin bikevin hundir.
- Derbarê tiştên pêşwext birîn û pakêtkirî: Dibe ku we fêkî an jî kahûyên pêşwext birînkirî kiribin ku pakêtkirî ne. Dema kirîna wan , pê ewle bin ku hûn kontrol bikin ka ew di sarincê de ne an jî di ser qeşayê de ne. Her weha, ji bîr nekin ku tarîxa "herî baş were bikar anîn" kontrol bikin. Tiştekî ku ji wê tarîxê derbas bûye nekirin.
- Eger rêya çûna malê dirêj be: Ger mala we hinekî dûrî dikanê be, wek mînak ji saetekê zêdetir, baş e ku hûn kîsikek sarincokê ya piçûk an jî kîsikek îzolekirî bi xwe re bînin. Bi vî awayî, hûn dikarin sebze, fêkî, an tiştên din ên ku berê hatine birîn bêyî ku xera bibin, bînin malê.
- Dema ku hûn tiştan dixin nav erebeyê an jî di nav kîsan de baldar bin: Dema ku hûn tiştan li firotgehê dixin nav erebeyê an jî piştî dayîna fatûreyê tiştan dixin nav kîsan, tiştên wekî goştê xav, masî, mirîşk, hêk bi fêkî û sebzeyan re tevlihev nekin. Wan ji hev cuda bihêlin. Bifikirin, heke hûn pakêtek mirîşk û pakêtek tirî bi hev re bixin, heke piçek şilek ji pakêta mirîşkê `derkeve`, mîkrobên tê de dikarin bi hêsanî bikevin nav tirî, rast e? Ji ber vê yekê di vê yekê de jî baldar bin.
- `Sertîfîkaya Organîk` çi ye?: We belkî etîketên `Sertîfîkaya Organîk` dîtibin. Bi kurtasî, ev tê vê wateyê ku berhem bi rêbazên xwezayî, bêyî dermanên jehrîn, kîmyewîyên sentetîk, an endezyariya genetîkî hatiye çandin. Ev tiştekî baş e. Lê ji bîr mekin, çi ew `organîk` be çi jî bi awayekî kevneşopî were çandin, hîn jî şansek heye ku bakterî bikevin hundir. Ji ber vê yekê tenê nefikirin ku `organîk` tê vê wateyê ku her tişt baş e û hûn ne hewce ne ku wê bişon. Paqijî ji bo her tiştî girîng e.
Meriv çawa fêkî û sebzeyên ku tîne malê bi rêkûpêk hilîne?
Başe, niha ku me ew tişt bi baldarî anîn malê, em ê çi bikin? Her wiha pir girîng e ku em wan bi rêkûpêk hilînin.
- Germahiya sarincê: Pir girîng e ku hûn sarinca xwe di germahiya rast de bihêlin. Divê germahiya wê di navbera 0°C û 5°C (32°F û 40°F) de be. Ev ê bibe alîkar ku fêkî û sebzeyên we teze bimînin û pêşî li xirabûna wan bigirin. Ew ê di heman demê de bibe alîkar ku mezinbûna bakteriyan jî were kontrol kirin. Heke gengaz be, termometreyek sarincê ya piçûk bikar bînin da ku dem bi dem germahiya sarinca xwe kontrol bikin.
- Ger hûn xwarinê çêdikin netirsin: Lê ji bîr mekin, ger hûn sebze û fêkiyan çêdikin, germahî dê her bakteriyan bikuje. Hingê tiştek tune ku meriv pê xemgîn bibe. Lê divê em bi taybetî bi tiştên wekî selete û fêkiyên ku xav têne xwarin baldar bin.
Dema amadekirina xwarinê, divê em van gavan bişopînin?
Başe, niha beşa herî girîng tê. Dema ku em fêkî û sebzeyan amade dikin divê em çi bikin? Ger em van gavan bi rêkûpêk bişopînin, em dikarin ji gelek nexweşiyan dûr bisekinin.
Tiştê herî girîng: paqijî! Ji bîr meke, paqijî di metbexê de di rêza yekem de ye.
Li vir tiştên ku werin kirin hene:
- Destên xwe bişon, destên xwe bişon, destên xwe bişon! Ev tiştekî bêwate ye. Berî amadekirina xwarinê an xwarinê, pê ewle bin ku hûn destên xwe bi sabûn û ava germ herî kêm 20 saniyeyan bi tevahî bişon. Tenê piçek av têrê nake. Şuştina rast a destan dikare belavbûna mîkroban pir kêm bike.
- Goşt, masî û sebzeyên xav ji hev cuda bihêlin: Dema ku hûn goşt, masî û mirîşkên xav dibirin, nehêlin ku ew bi fêkî, sebze an xwarinên amade re bikevin têkiliyê. Wan ji hev cuda bihêlin û ji hev cuda bibirrin.
- Amûr û rûberan paqij bihêlin: Berî û piştî amadekirina xwarinê, hemû amûr, kêr, textên birrînê û rûyên maseyan bi ava germ û sabûnê baş bişon.
- Hemû fêkî û sebzeyan bi tevahî bişon: Her çend hûn dixwazin wan biqelînin jî, divê hûn hemû fêkî û sebzeyan bi tevahî di bin ava herikî de bişon. Wan bi destên xwe bi nermî bişon an jî tiştekî wekî firçeya sebzeyan bikar bînin da ku ax, qirêjî an bakteriyên li ser rûyê erdê jê bibin. Tenê av bes e, ne hewceyî şilekên taybetî ye.
- Berî birîna fêkiyên mezin, qalikê wan bişon: Fêkiyên mezin ên wekî zebeş û cantaloupe hene. Berî birîna wan, qalikê derve baş bişon. Nexwe, bakteriyên li ser qalikê dê bi kêrê bikevin nav fêkiyan. Dûv re, tama hundir dikare ji hêla mîkroban ve xera bibe.
- Dîsa bişo, her çend li ser wê 'pêşşuştî' be jî: Her çend li ser hin pakêtên kahûyê 'pêşşuştî' be jî,Ji bo ewlehiyê, çêtir e ku hûn careke din di bin ava herikî de bişon. Zirarê nade tiştekî.
- Piştî şuştinê bi tevahî hişk bikin: Piştî şuştina fêkî û sebzeyan, wan bi qumaşek paqij an destmalek kaxezî bi tevahî hişk bikin. Ev ê di heman demê de ji bo rakirina her bakteriyek ku dibe ku li ser rûyê wan bimîne bibe alîkar.
- Tiştên jêkirî û qalikkirî tavilê têxin sarincê: Hemû fêkî û sebzeyên jêkirî û qalikkirî tavilê têxin sarincê, bêyî ku wan li derve bihêlin.
- Lênêrîna taybetî ji bo taxtên birrînê:
- Piştî bikaranînê, textên birrînê her tim bi ava germ û sabûnî bi tevahî bişon.
- Heke gengaz be, ji bo goşt û masiyan texteyek birrînê ya cuda û ji bo fêkî û sebzeyan jî texteyek cuda bihêlin. Ev ê xetera veguhestina mîkroban (gemarbûna xaçerêyî) pir kêm bike.
- Heke textên plastîk an darîn ên kevin, kevin, an jî şikestî hebin ku bi rêkûpêk nayên paqijkirin, wan derxînin û yên nû bikirin. Mîkrob dikarin bi hêsanî li wan deverên kevin bicîh bibin, û em çiqas hewl bidin jî ew ê ji holê ranebin.
Dibe ku we şuştina sebzeyan di firotgehan de dîtibe. Lê bi rastî, ew ne hewce ne. Ger hûn bi qasî ku me behs kir paqij û baldar bin, tevahiya malbata we dikare bê xem ji fêkî û sebzeyên xwe kêfê werbigire.
Ji ber vê yekê, em vê yekê bi bîr bînin? (Peyama ji bo Malê)
Başe, me niha gelek tişt axivîn. Ji bo rehetiya we, li vir kurteya wan heye:
- Dema kirîna fêkî û sebzeyan , bi baldarî lê binêrin û yên teze hilbijêrin ku ne şîn, ne şikestî, an jî ne birîn bin.
- Fêkî û sebzeyan, hem li firoşgehê û hem jî li malê, bi goşt û masiyên xav re tevlihev nekin; wan ji hev cuda bihêlin.
- Berî amadekirina xwarin an xwarinê, destên xwe bi kêmî ve 20 saniye bi sabûnê bi tevahî bişon.
- Hemû sebze û fêkiyan, çi qalikkirî bin çi bê qalik, bi tevahî di bin ava herikî de bişon.
- Sebze û fêkiyên birrî zû têxin sarincê, li şûna ku li derve bihêlin.
- Heke gengaz be, ji bo goşt, masî û sebzeyan textên birrînê yên cuda bikar bînin. Ji textên kevin û kevin xilas bibin.
Bi şopandina van gavên hêsan, hûn û malbata we dikarin bê tirs sûd û tama herî zêde ji fêkî û sebzeyan bistînin. Ev adet dê ji me re pir alîkar bin ku em saxlem bimînin!
Ewlehiya fêkî , ewlehiya sebzeyan, ewlehiya xwarinê, mîkrob, bakterî, (Ewlehiya Berheman), (Ewlehiya Xwarinê), xwarina paqij, paqijî
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike