Азык-түлүк дүкөнүнөн чоң, жалпак, жашыл же каймак түстүү буурчакты көрдүңүз беле? Айрымдар аларды майлуу буурчак деп да аташат. Чындыгында, биз Лима буурчактары жөнүндө сөз кылып жатабыз. Булар жөн гана даамдуу тамак эмес, денебизге укмуштуудай пайда алып келген суперфуд. Андыктан бүгүн бул лима буурчактарынын ден соолукка тийгизген жашыруун пайдасы жөнүндө сүйлөшөлү.
Бул лима буурчактары эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, лима буурчактары - нокот, жашыл буурчак жана жасмык сыяктуу буурчактын бир түрү. Алар өз аталышын Перунун борбору Лима шаарынан алган. Жүздөгөн жылдар бою Түштүк жана Борбордук Америкадагы адамдар бул буурчактарды күч-кубат жана азыктык баалуулугу үчүн колдонуп келишкен.
Биздин өлкөдө биз көп учурда кургатылган, консерваланган же тоңдурулган лима буурчактарын көрөбүз. Булар ар кандай аталыштар менен аталат. Май буурчактары жана кош буурчактар да бир эле нерсе деп аталат. Ошондуктан, кандай аталыш болбосун, сапаты бирдей.
Лима буурчактарынын ден соолукка тийгизген укмуштуудай пайдасы
Буурчак – белокко, клетчаткага жана көптөгөн азык заттарга бай суперфуд. Лима буурчактарында бул пайдалар андан да көп. Келгиле, ал пайдалар эмнеде экенин карап көрөлү.
| Ден соолукка пайдасы | Денеге кандай таасир этет |
|---|---|
| Диабетти көзөмөлдөө | Курамындагы эрүүчү клетчаткадан улам, биз жеген углеводдор организм тарабынан жай сиңет. Бул кандагы канттын деңгээли күтүүсүздөн жогорулабайт дегенди билдирет. Бул кант диабети менен ооруган адам үчүн абдан пайдалуу. |
| Тамак сиңирүү системасынын ден соолугу | Андагы эрибеген клетчатка ичегилерибизди тазалоо үчүн шыпыргы сыяктуу кызмат кылат. Ал ич катуунун алдын алат жана геморрой сыяктуу оорулардын коркунучун азайтат. Ошондой эле, ал ичегилердеги пайдалуу бактериялардын көбөйүшүнө жана жоон ичеги рагынын коркунучун азайтууга жардам берет. |
| Жүрөктүн саламаттыгы | Лима буурчактарында зыяндуу каныккан майлар же холестерин жок. Тескерисинче, алар пайдалуу майларды камтыйт. Булар кандагы жаман холестериндин (LDL холестерин) деңгээлин төмөндөтүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун азайтат. Ошондой эле, алар кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет. |
| Анемиянын алдын алуу | Лима буурчактары темирдин бай булагы болуп саналат. Бир стакан бышырылган лима буурчактары күнүмдүк темирге болгон муктаждыктын төрттөн бир бөлүгүн камсыз кылат. Темирдин жетишсиздигинен улам пайда болгон аз кандуулук, айрыкча аялдар арасында кеңири таралган. Лима буурчактары бул үчүн эң сонун чечим болуп саналат. |
| Мээнин иштеши үчүн | Бул жерде камтылган марганец минералы мээнин өнүгүшү жана нерв клеткаларынын (нейротрансмиттерлердин) ортосундагы кабар алмашуу үчүн абдан маанилүү. Бул эс тутумду жана мээнин ден соолугун жакшыртат. |
| Салмакты көзөмөлдөө | Лима буурчактары белок жана клетчаткага бай болгондуктан, аз өлчөмдө жегенден кийин да ток сезүүгө жардам берет. Аларды сиңирүү көп убакытты талап кылат, бул ачкачылыктын башталышын кечеңдетет. Бул ашыкча тамактанууну көзөмөлдөөгө жана ден-соолукка пайдалуу салмакты сактоого жардам берет. |
Лима буурчактары азыктык жактан кандай?
Темир, белок жана клетчаткадан тышкары, лима буурчактарында башка көптөгөн баалуу азык заттар бар.
- Молибден: денедеги белоктордун сиңишине жана токсиндердин чыгышына жардам берет.
- Жез: Энергия өндүрүү жана кан тамырлардын пайда болушу үчүн маанилүү.
- Фолат (В9 витамини): Кош бойлуу энелер үчүн абдан маанилүү. Баланын нерв түтүгүнүн кемчиликтеринин алдын алат.
- Фосфор: Сөөктөрдүн жана тиштердин өсүшү үчүн абдан маанилүү.
- Тиамин (В1 витамини): Тамак-ашты энергияга айландырууга жардам берет.
Муну карап көрүңүз: Бир стакан (болжол менен 170 грамм) бышырылган лима буурчактарынын курамында:
- Калориялар: 209
- Белок: 12 грамм
- Май: 0,5 грамм
- Углеводдор: 40 грамм
- Клетчатка: 9 грамм
Бирок эсиңизде болсун, консерваланган лима буурчактарында туз (натрий) көп. Тузду ашыкча колдонуу жүрөккө пайдалуу эмес. Ошондуктан, эгер сиз консерваланган буурчакты колдонсоңуз, тузду кетирүү үчүн колдонуудан мурун аларды суу менен жакшылап чайкаңыз .
Кантип алып кетүү керек? Кантип бышыруу керек?
Лима буурчактары супермаркеттерде жыл бою, тоңдурулган, консерваланган же кургатылган түрдө сатылат. Кургатылган же тоңдурулган буурчактарды тандаган жакшы.
- Кургатылган буурчак: Бышыруудан мурун аларды түнү бою сууга чылап коюңуз. Бул алардын тезирээк бышышына жана даамдуу болушуна жардам берет.
- Тоңдурулган жана консерваланган буурчактар: Буларды банкадан түз эле бышырса болот, бирок консерваланган болсо, чайкап турууну унутпаңыз.
Аны жасоонун бир нече даамдуу жолдору
- Жакшылап кайнатыңыз, бир аз зайтун майын кошуп, сарымсак менен кууруңуз.
- Жүгөрүнү болгар калемпири менен аралаштырып, даамдуу салат жасаңыз.
- Анын азыктык баалуулугун жогорулатуу үчүн аны сэндвич жана макарон сыяктуу тамактарга кошуңуз.
- Жакшылап аралаштырып, крем жасап, хумус катары колдонуңуз.
Тобокелчилик барбы? Билишиңиз керек болгон нерселер
Лима буурчактары абдан коопсуз жана аш болумдуу азык, бирок бир нече нерсени билип алган жакшы.
1. Газ жана ичтин көбүшү: Айрым адамдар лима буурчагын жегенден кийин газ жана ичтин көбүшүн сезиши мүмкүн. Бул алардын курамындагы клетчатканын көптүгүнө байланыштуу. Муну азайтуунун эң жакшы жолу - буурчакты жакшылап бышыруу . Эгер сиз кургатылган буурчакты колдонуп жатсаңыз, аларды сууга кеминде 4 саат чылап коюу бул көйгөйдү азайтууга жардам берет.
2. Аллергия: Эгерде сизде нокот, соя же жасмык сыяктуу буурчак өсүмдүктөрүнө аллергия болсо, лима буурчагын жегенге чейин дарыгериңиз менен кеңешүү эң коопсуз.
3. Цианид коркунучу: Буга чочубаңыз. Кулак салыңыз. Лима буурчактары сыяктуу кээ бир буурчак өсүмдүктөрүндө чийки түрүндө "линамарин" деп аталган кошулма бар. Эгер чийки жесеңиз, ал цианид деп аталган токсинге айланып кетиши мүмкүн.
Бирок, эң негизгиси, бул кошулма лима буурчактары туура бышырылганда (толук кайнатылганда) толугу менен жок болот. Ошондуктан, лима буурчактарын эч качан чийки же чала бышкан абалда жебеңиз. Алар жакшы бышырылган болсо, тынчсыздануунун кажети жок.
Эгерде сиз темирдин жетишсиздиги сыяктуу минералдык заттардын жетишсиздигинен жапа чегип жатсаңыз, анда бул азыктар жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүп, кеңеш алуу акылдуулукка жатат.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Лима буурчактары (май буурчактары) белокко, клетчаткага, темирге жана башка көптөгөн азык заттарга бай суперфуд болуп саналат.
- Ал кант диабетин көзөмөлдөө, жүрөктүн ден соолугун чыңдоо, арыктоо жана ич катуунун алдын алуу үчүн абдан пайдалуу.
- Эгерде консерваланган буурчакты колдонсоңуз, аларды жакшылап чайкап, тузун алып салыңыз.
- Аны эч качан чийки жебеңиз. Аны жакшылап бышыруу зыяндуу кошулмаларды толугу менен жок кылат, бул аны абдан коопсуз жана пайдалуу азык кылат.
- Эгерде сизде кандайдыр бир аллергия же ден соолукка байланыштуу көйгөйлөр болсо, диетаңызга жаңы нерсе кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз