Бүгүнкү күндө көбүбүз эски, пайдалуу тамак-аштарыбызды унутуп, күрүч менен нан унуна көнүп калдык, туурабы? Бирок сиз сорго, таруу жана тары сыяктуу дан өсүмдүктөрү жөн гана тамак-аш эмес, чындыгында аш болумдуу азыктар экенин билчү белеңиз. Бул нерселер чоң ата, чоң энелерибиздин мурун ден соолугу чың жана күчтүү болгондугунун сырларынын бири. Андыктан бүгүн бул майда дан өсүмдүктөрүнүн ден соолукка тийгизген чоң пайдасы жөнүндө сүйлөшөлү.
Бул эмне деген таруу?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, таруу дүйнөдөгү эң байыркы өстүрүлгөн дан өсүмдүктөрүнүн бири. Буудай, арпа жана күрүч сыяктуу эле, ал чөп тукумуна кирет. Ал миңдеген жылдар бою Африка жана Түштүк-Чыгыш Азия сыяктуу өлкөлөрдөгү адамдар үчүн негизги азык болуп келген.
Бул дандар абдан өзгөчө. Анткени аларды каалаган климатта оңой өстүрүүгө болот. Жана аларды зыянкечтерден жабыркабай, көп жылдар бою сактоого болот. Өлкөбүздө жакшы билген Манжа таруу , Просо таруу жана Түлкү куйруктуу таруу сыяктуу түрлөрү ушул тукумга кирет. Булар ар кандай түстө жана өлчөмдө болгону менен, ар биринин сапаты абдан жогору.
| Таруу түрү | Адатта кандай көрүнгөнү |
|---|---|
| Манжалуу таруу / Раги | Ал биздин өлкөдө абдан белгилүү. Ал күрөң түстө жана майда уруктары бар. Куркума унунан паста, роти жана ботко жасоого болот. |
| Түлкү куйруктуу таруу | Кичинекей, сары уруктар. Күрүч сыяктуу бышырып жесе болот. Ботко жасоого да эң сонун. |
| Таруу (Proso Millet) | Ал ак, сары жана күрөң сыяктуу түстөрдө болот. Муну күрүчтүн ордуна жесе да болот. |
| Бажра (Бермет таруу) | Бир аз чоңураак уруктары бар дан. Ал ак, сары жана боз түстөрдө кездешет. |
Бул дан эгиндеринин ден соолукка чыныгы пайдасы кандай?
Бул дан эгиндери азык заттардын казынасы сыяктуу. Келгиле, алардын денебизге кандайча жардам берерин карап көрөлү.
1. Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөйт
Таруу - гликемиялык индекси (ГИ) төмөн азык. Жөнөкөй сөз менен айтканда, аны жегенде кандагы канттын деңгээли кескин көтөрүлүп кетпейт. Ал организм тарабынан жай сиңет. Бул аны 2-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн абдан пайдалуу азык кылат. Аны жеген ошондой эле диабеттин пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берет.
2. Тамак сиңирүү системасынын ден соолугун чыңдайт
Бул дан эгиндери эрүүчү жана эрибеген клетчаткага бай. Эрибеген клетчатка пребиотик болуп саналат. Бул анын ичегилерибиздеги пайдалуу бактериялар үчүн жакшы азык булагы экенин билдирет. Мындан тышкары, бул клетчатка ич катуунун алдын алат жана тамак сиңирүүнү жакшыртат. Ошондой эле, ал жоон ичеги рагынын пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берет.
3. Жүрөктү коргойт
Таруудагы эрүүчү клетчатка денебиздеги жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Муну кантип билсе болот? Бул клетчатка ичегилерибиздеги май бөлүкчөлөрүн сиңирип, аларды организмден чыгарат. Бул кан тамырларда майдын топтолушу болгон атеросклероз сыяктуу оорулардын коркунучун азайтат. Мындан тышкары, алардын курамында жүрөктүн иштеши үчүн маанилүү болгон магнийдин көп өлчөмү бар.
Элестетсеңиз, бир чыны Кураккан боткосун ичүү же бир чыны күрүч боткосун жеп, жүрөгүңүздү да, диабетиңизди да көзөмөлдөй алсаңыз, бул канчалык баалуу болмок?
4. Картаюуну көзөмөлдөөгө жардам берет
Бул дан эгиндери көп антиоксиданттарды камтыйт. Бул антиоксиданттар денебиздеги клеткаларга зыян келтирүүчү эркин радикалдар менен күрөшөт. Бул клеткаларыбызды коргогон калкан сыяктуу. Бул бырыштарды, картаюу белгилерин көзөмөлдөөгө жардам берет, ошондой эле кан басымынын жогорулашы жана диабет сыяктуу оорулардан коргоого жардам берет.
5. Ден соолугу чың клеткаларды курат
Атап айтканда, кураккан В витаминине бай азык. В витамини мээнин иштешинен баштап клеткалардын дени сак бөлүнүшүнө чейин баары үчүн абдан маанилүү. Алар ошондой эле эритроциттерди өндүрүү үчүн зарыл болгон фолий кислотасына же В9 витаминине бай. Ошондуктан, алар аз кандуулук сыяктуу оорулардын алдын алууга да жардам берет.
Таруудан жасалган буудайдын азыктык баалуулугу кандай?
Тару – белокко, кальцийге жана маанилүү аминокислоталарга бай дан. Башка дандарга салыштырмалуу анын азыктык баалуулугу абдан жогору.
Бул азыктын курамындагы негизги азык заттар:
- А жана В витаминдери
- Фосфор
- Калий
- Антиоксиданттар
- Ниацин
- Темир
Келгиле, бир чыны (1/4) кургак таруудан жасалган азыктык баалуулугун карап көрөлү.
| Азык заттар бөлүмү | Өлчөмү |
|---|---|
| Калориялар | 189 |
| Белок | 5,5 грамм |
| Май | 2 грамм |
| Углеводдор | 36,5 грамм |
| була | 4,25 грамм |
Маанилүү: Көптөгөн пайдалуу жактарына карабастан, таруу, башка дан эгиндери сыяктуу эле, калориялуу азык болуп саналат. Ошондуктан, аны ченеми менен жеш керек . Бир тамакка бир стакан бышкан таруу жетет.
Макул, эми буларды кантип бышырасың?
Бул дан эгиндерин бүгүнкү күндө каалаган супермаркеттен же ден соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөнүнөн ун же дан түрүндө сатып алса болот.
Тарыны бышыруу абдан оңой. 2 стакан сууга 1 стакан тарыны кошуп, суусу сиңгенче жай отто кайнатыңыз. Бул күрүч бышыргандай эле.
Кичинекей кеңеш: Бул дандарды бышыруудан мурун бир нече саат сууга чылап коюу алардын курамындагы фит кислотасынын көлөмүн азайтат. Бул кошулма организмдин темир жана цинк сыяктуу азык заттарды сиңирүүсүнө тоскоол болот. Ошондуктан, чылап коюу алардын азыктык баалуулугун ого бетер жогорулатат.
Тамак-ашыңызга тары кошуунун бир нече жолу:
- Кураккан ундан ротис, питту, талапа жана индиаппу жаса.
- ТанахалАны күрүч сыяктуу бышырып, кокос самболу менен жеңиз.
- Эртең менен ботко жасап, ичиңиз.
- Жашылча каррисине же шорпосуна коюулантуу үчүн бир аз таруу кошуңуз.
- Кытырак даам берүү үчүн салатка бир аз куурулган таруу кошуңуз.
- Кураккан унунан даамдуу тортторду жана вафлилерди жасаңыз.
- Таруу боткосу жаш балдар үчүн эң сонун биринчи катуу тамак.
Бул тууралуу дарыгериңиз менен сүйлөшүп, ден соолугуңуздун абалына жараша рационуңузга кошсоңуз болот.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Сорго, таруу жана тары сыяктуу дан өсүмдүктөрү өтө аш болумдуу жана ден соолугубузга көптөгөн пайда алып келүүчү суперфуддар болуп саналат.
- Булар диабетти көзөмөлдөөдө, жүрөктүн ден соолугун чыңдоодо, тамак сиңирүү системасынын ден соолугун чыңдоодо жана организмдин иммунитетин көтөрүүдө абдан пайдалуу.
- Буларды күнүмдүк рационубузга оңой эле кошсо болот. Эң жакшы башталыш - күрүчтүн ордуна же аны эртең мененки тамак катары жегенден башталат.
- Келгиле, баарыбыз салттуу жана пайдалуу тамак-аштарыбызды унутпай, алардын баалуулугун түшүнүп, ден-соолукта жашоого умтулалы.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз