Өлкөбүздөгү бирөөдөн "Кандайсың?" деп суроо "Күрүч жедиңби?" деп сураганга окшош. Күрүч биздин жашообуздун жана маданиятыбыздын ажырагыс бөлүгү. Дүйнө калкынын жарымына жакыны күнүмдүк энергиясынын 50% күрүчтөн алат. Андыктан, биз күн сайын кандай күрүч жей турганыбызды жана анын пайдасы менен зыяны эмнеде экенин так билүү абдан маанилүү эмеспи? Келгиле, бүгүн ушул тууралуу сүйлөшөлү.
Ак күрүчпү? Кебек күрүчпү? Айырмасы эмнеде?
Көп адамдар ак күрүч менен күрөң күрүчтүн (кызыл күрүчтүн) эки башка түрү деп ойлошот. Бирок чындыгында экөө тең бир эле күрүч данынан алынат. Айырмасы күрүч данынын кайра иштетилишинде (майдаланылышында).
Жөнөкөй сөз менен айтканда, күрүч данынын сырткы катмары - аш болумдуу заттарга бай кочкул күрөң катмар. Биз муну "кебек катмары" деп атайбыз. Бул кебек катмары кебек күрүчтөн же кызыл күрүчтөн алынбайт.
Бирок, ак күрүч жасалганда, анын бул баалуу бөлүгү толугу менен майдаланып, андан кийин аны алып салуу үчүн жылмаланат. Ошондуктан ак күрүч ак түстө жаркырап турат.
Эң негизгиси, күрүч данындагы витаминдердин, минералдардын жана өзгөчө клетчатканын көпчүлүгү кебектин алынып салынган бөлүгүндө болот. Бул , азыктык жактан алганда, кебек күрүч ак күрүчкө караганда алда канча пайдалуу экенин билдирет.
Бирок, курамында кебек болгондуктан, кебек күрүч ак күрүчкө караганда бир аз көбүрөөк бышат. Андыктан, көбүрөөк аш болумдуу зат алуу үчүн, тамак-ашыңызга кебек күрүч кошконуңуз оң.
Кебек күрүч жегендин ден соолукка негизги пайдасы
Келгиле, күрөң күрүчтү тамактануу рационуңузга кошуунун ден соолукка тийгизген айрым пайдаларын карап көрөлү.
Кант диабетин көзөмөлдөөгө жардам берет
Күрөң күрүч диабет менен ооруган адамдарга кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет. Муну гликемиялык индекс деп аталган маани менен түшүнөлү. Жөнөкөй сөз менен айтканда, ал белгилүү бир тамакты жегенден кийин кандагы канттын деңгээли канчалык тез көтөрүлөрүн өлчөйт.
- Ак күрүчтүн гликемиялык индекси 64кө барабар.
- Кебек күрүчүнүн бул мааниси болжол менен 55ти түзөт, бул салыштырмалуу төмөн маани.
Бул ак күрүч жегенде кандагы канттын деңгээли тез көтөрүлөт дегенди билдирет. Бирок күрөң күрүч жегенде кандагы канттын деңгээли жай көтөрүлөт. Бул диабет менен ооругандар үчүн абдан маанилүү. Бир нече изилдөөлөр ак күрүчтү өтө көп жеген диабеттин пайда болуу коркунучун жогорулатарын көрсөттү.
Жүрөктүн ден соолугу үчүн пайдалуу
Күрөң күрүч сыяктуу дан өсүмдүктөрүндө кайра иштетилген азыктарга караганда клетчатка көп. Бул клетчатка каныңыздагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет, бул жүрөк оорулары жана инсульт коркунучун азайтат.
Ошондой эле, клетчаткага бай азыктарды жегенден кийин ток жүрөсүз, ошондуктан салмакты туура кармоо оңой. Мындан тышкары, кебектүү күрүчтөгү витаминдер жана минералдар канга кычкылтекти жеткирүүгө жана организмдеги башка маанилүү процесстерге жардам берет.
Рак оорусунун коркунучун азайтышы мүмкүн
Күрөң күрүчтүн курамында үч түрдүү фенол бар. Булар өсүмдүктөрдө табигый түрдө кездешүүчү күчтүү антиоксиданттар . Антиоксиданттар клеткаларыбызды клеткаларга зыян келтирүүчү эркин радикалдардан коргойт. Клеткаларды ушундай жол менен коргоо менен биз рак оорусунун коркунучун азайта алабыз. Бул баалуу фенолдор көбүнчө күрүч данынын кебек бөлүгүндө кездешет. Ошентип, ак күрүч жасоодо кебек алынып салынганда, бул антиоксиданттардын көпчүлүгү да алынып салынат.
Тамак сиңирүү системасынын ден соолугу
Күрөң күрүчтөгү эрибеген клетчатка ич катуунун алдын алат жана ичеги-карындын кыймылын жөнгө салат. Ошондой эле, ал геморрой сыяктуу оорулардын алдын алууга жардам берет.
Дагы бир маанилүү нерсе, күрүч глютенсиз азык. Целиакия оорусу менен ооруган адамдар айрым дан эгиндерин сиңире алышпайт. Алар үчүн күрүч эч кандай көйгөйсүз жеп, керектүү азыктарды ала турган жакшы азык.
Келгиле, күрүчтүн курамындагы азыктык баалуулукту карап көрөлү.
Күрөң күрүчтүн курамында денебиз үчүн абдан маанилүү болгон бир катар витаминдер жана минералдар бар. Ошондой эле, анын азыктык баалуулугу ак күрүч менен кандай салыштырыларын карап көрөлү.
| Тоют түрү | Дене үчүн пайдасы |
|---|---|
| В1 витамини (тиамин) | Энергия өндүрүү жана нерв системасынын иштеши үчүн абдан маанилүү. |
| В6 витамини (пиридоксин) | Иммундук система жана мээнин өнүгүшү үчүн маанилүү. |
| Магний | Сөөктүн ден соолугуна, булчуңдардын иштешине жана кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет. |
| Фосфор | Күчтүү сөөктөр жана тиштер үчүн зарыл. |
| Селен | Иммундук система жана калкан безинин иштеши үчүн маанилүү антиоксидант. |
| Марганец | Энергия өндүрүүгө жана клеткаларды коргоого жардам берет. |
| Азыктык баалуулугу (1/2 стакан бышырылган күрүч үчүн) | Кебек күрүчү | Ак күрүч |
|---|---|---|
| Калориялар | 109 | ~103 |
| Белок | 2 грамм | Болжол менен 2 грамм |
| була | 2 грамм | Болжол менен 0,5 грамм (үчтөн биринен аз) |
| Углеводдор | 23 грамм | Болжол менен 23 грамм |
Күрүч жөнүндө сөз болгондо эки нерсени эске алуу керек
Күрүч абдан жакшы азык болгону менен, азык-түлүк коопсуздугу жөнүндө ойлонгондо эки нерсеге көңүл бурушубуз керек.
1. Күрүчтүн калган бөлүгүн жеген чын эле кооптуубу?
Бул окуяны уккандырсыз. Күрүчтүн калганын жеген жакшы эмес, ал уулуу болушу мүмкүн. Мунун чындыгы бар. Bacillus cereus деп аталган бактериянын бир түрү бар. Эгерде бышырылган күрүч сыяктуу крахмалдуу азыктар туура муздатылып, муздаткычта сакталбаса, анда бул бактериялар анын ичинде көбөйүшү мүмкүн. Эгерде бул бактерия жутулуп кетсе, жүрөк айланууга жана кусууга алып келиши мүмкүн.
Мунун алдын алуу абдан оңой:
- Эгерде сизде бышкан күрүч калган болсо, аны бөлмө температурасында бир нече саатка калтырбаңыз.
- Мүмкүн болушунча тезирээк бекем жаап, муздаткычка салыңыз .
- Кайра ысытканда жакшылап жылытыңыз.
- Ашканада тазалыкты жакшы сактаңыз.
2. Күрүчтүн курамында мышьяк барбы?
Мышьяк - жерде табигый жол менен кездешүүчү өтө уулуу химиялык зат. Жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонуу топурактагы жана жер астындагы суулардагы мышьяктын деңгээлин жогорулатты. Күрүчтүн мышьякты сиңирүү жөндөмү башка дан өсүмдүктөрүнө караганда жогору. Себеби күрүч көп сууну колдонуп өстүрүлөт.
Мунун да чечими бар:
- Күрүчтү бышыруудан мурун, күрүчтү агын суунун астында бир нече жолу чайкаңыз.
- Тамак бышырганда, адаттагыдан көбүрөөк суу куюп бышырыңыз. Мисалы, макаронду кайнатып жаткандай.
- Күрүч бышкандан кийин , калган суусун агызып алыңыз.
Бул ыкмалар күрүчтөгү мышьяктын көлөмүн бир топ азайта алат.
Күрүчтү максималдуу түрдө пайдалануунун даамдуу жолдору
Эгер сиз кебектүү күрүчтүн узак бышып кетишинен тынчсызданып жатсаңыз, анда дароо чоң партияны бышырып, порцияларга бөлүп, тоңдургучка сактаңыз. Андан кийин, жегенге даяр болгондо, аны жылытып коюу гана керек.
Күрүчтү күрүч сыяктуу жеш керек эмес. Аны ар кандай жашылчалар, чөптөр, эт жана балык менен айкалыштыруу менен аш болумдуу кылууга болот. Бул жерде бир нече идеялар бар:
- Жасмык, нокот, буурчак жана сүйүктүү жашылчаларыңызды кошуп, даамдуу күрүч салатын жасаңыз.
- Күрүчтү куурулган күрүч сыяктуу сабиз, буурчак, пияз жана капуста сыяктуу жашылчалар менен жасаңыз.
- Болгар калемпирлерин күрүч жана жашылчалардын аралашмасы менен толтуруп, бышырыңыз.
- Жаңы даам жаратуу үчүн күрүчтү кара буурчак, жүгөрү жана самбал менен аралаштырыңыз.
- Сүйүктүү тоок же балык каррииңизге брокколи же шпинат сыяктуу нерселерди кошуп, күрүч менен жеңиз.
Эгерде сиз диетаңыз жөнүндө, айрыкча медициналык абалыңыздан (мисалы , диабет же кан басымынын жогорулашы) улам тынчсызданып жатсаңыз, анда сизге эң ылайыктуу диета боюнча дарыгериңизден кеңеш алуу абдан маанилүү.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Көбүрөөк азык заттарын, айрыкча клетчатка алуу үчүн, ак күрүчтүн ордуна күрөң күрүч (күрөң күрүч) жегенге көнүңүз.
- Кебек күрүч жеген диабетти көзөмөлдөөгө, жүрөктүн ден соолугун чыңдоого жана тамак сиңирүү системасынын ден соолугун чыңдоого жардам берет.
- Калган күрүчтү бөлмө температурасында калтырбай, мүмкүн болушунча эртерээк муздаткычка салыңыз. Бул тамак-аштан уулануунун алдын алууга жардам берет.
- Күрүчтүн курамындагы мышьяктын көлөмүн азайтуу үчүн, күрүчтү бышыруудан мурун жакшылап жууп, калган суусун кетирүү үчүн көбүрөөк сууга бышырыңыз.
- Эгерде сизде медициналык абал болсо, анда сиз үчүн эң жакшы диета жөнүндө дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз