Баарыбыз ванильдин жытын жакшы көрөбүз, туурабы? Балмуздактын, торттун же кремдин таттуу жыты оозубузду кургатат. Бирок ванильдин таттуу жытынан тышкары дагы көптөгөн ден соолукка пайдасы бар экенин ойлонуп көрдүңүз беле? Бүгүн биз ошол даамдуу, жыпар жыттуу ванильдин таң калыштуу ден соолукка пайдасы жөнүндө сөз кылабыз.
Ваниль деген эмне чын эле?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, ваниль – жүзүм сабагынын кабыгынан алынган татымал. Бул жүзүм орхидеялар тукумуна кирет. Таң калыштуусу, ваниль – бул бүтүндөй орхидеялар тукумунан жалгыз жегенге жарамдуу жемиш/кабык. Булар тропикалык климатта, башка дарактарга жабышып өсөт.
Ваниль дүйнөдөгү эң кымбат татымалдардын бири. Бул аны өндүрүүгө кеткен эмгектин айынан. Ваниль гүлдөрү кол менен чаңдашат. Андан кийин өсүп чыккан чөптөр бышып, кургатылат жана биз билген өзгөчө жытка жана даамга жетүү үчүн бир нече ай бою туздалат.
Чыныгы ваниль кымбат болгондуктан, жасалма ваниль өндүрүүгө умтулуу күчөдү. Булар мунайзаттын кошумча продуктусу болгон гваяколдон же жыгачтын кошумча продуктусу болгон лигнинден жасалат. Базарда көрүп жаткан ваниль продукцияларынын көпчүлүгү жасалма. Алар арзаныраак болгону менен, чыныгы ванильдей ден соолукка пайдалуу эмес.
Келгиле, ванильдин түрлөрүн жана алардын айырмачылыктарын так билип алалы.
Базарда ванильдин бир нече түрү бар. Алардын ортосундагы айырмачылыкты билүү сиз үчүн абдан пайдалуу болот.
| Ваниль түрү | Жөнөкөй түшүндүрмө |
|---|---|
| Ваниль буурчактары | Бул чыныгы, табигый ваниль. Кургатылган, татытылган бүтүн капсулалар. Абдан кымбат. Даамы жана жыты эң сонун. |
| Ваниль экстракты | Ал чыныгы ваниль буурчактарын спирт менен суунун аралашмасына бир нече жума чылап коюу аркылуу жасалат. Мыйзам боюнча, анын курамында кеминде 35% спирт болушу керек. Сапаты жогору. |
| Ваниль эссенциясы | Бул биз сөз кылып жаткан жасалма ваниль. Ал чыныгы ваниль буурчактарынан жасалган эмес. Ал синтетикалык ваниль жана башка нерселерди кошуу менен жасалат. Ал абдан арзан, бирок даамы жана жыты чыныгы ванильдей жакшы эмес. |
| Ваниль пастасы жана сироп | Ваниль буурчактары, ваниль экстракты жана шекер аралаштырылып, коюу паста жасалат. Анын даамы абдан күчтүү. Сироптор да ушундан жасалат. |
| Ваниль "Эфир майы" | Чыныгы ванильден эфир майын жасоого болбойт. Бирок, базардагы "ваниль майы" ваниль буурчактарын бадам майы сыяктуу майга чылап жасоо аркылуу жасалат. Булар териге кам көрүүчү каражаттарда жана диффузорлордо колдонулат. |
Эң негизгиси, ванилин деп аталган химиялык кошулма ванильге өзгөчө жыт жана даам берет. Бул табигый түрдө чыныгы ванильде бар, бирок жасалма эссенцияларга жасалма жол менен кошулат.
Ванильдин ден соолукка кандай пайдасы бар?
Ваниль салттуу түрдө ар кандай максаттарда колдонулуп келген. Азыр окумуштуулар да муну изилдеп жатышат. Келгиле, ал кандай пайдалары бар экенин карап көрөлү.
1. Ал акыл-эске тынчтандыруучу таасир этет.
Бир изилдөөдө жаңы төрөлгөн балдарга ваниль жытын сайдыруу алардын тынчсыздануусун жана ыйлоосун азайтканы аныкталган. Бул тынчтандыруучу таасир чоңдордо да көп кездешет. Тынч күндөн кийин үйгө келип, ваниль шамын күйгүзгөндө кандай тынчтык жана эс алуу сезимин сезесиз. Ошондой эле, ваниль жыты уйку апноэсинен жапа чеккендерге, башкача айтканда, уктап жатканда дем алуусу тез-тез токтоп калган абалга, бир аз жеңилдик берери айтылат.
2. Кантты керектөөнү азайтууга жардам берет
Ванильде кантка караганда калория жана углеводдор азыраак, бирок ал табигый түрдө таттуу даамга ээ. Андыктан чайыңызга, кофеңизге же сулу боткоңузга канттын ордуна бир нече тамчы ваниль кошсоңуз болот. Бул сизге күн бою байкабай туруп эле денеңизге кошкон канттын көлөмүн азайтууга жардам берет.
3. Тиш оорусунан убактылуу жеңилдик
Бул жөнөкөй үй шартында колдонулуучу дарылоо ыкмасы. Чыныгы ваниль экстрактынын курамында спирт болгондуктан, тиш ооруган жерге аз өлчөмдө кебез менен сүйкөсөңүз, ал жерди убактылуу сездирбей, ооруну бир аз басаңдата аласыз. Бирок, бул туруктуу чечим эмес . Эгерде тишиңиз ооруса, сөзсүз түрдө дарыгерге кайрылышыңыз керек.
4. Антиоксиданттык касиеттери
Денебиздеги клеткаларга зыян келтирип, ар кандай ооруларга (мисалы, рак жана жүрөк оорулары) алып келүүчү кычкылдануу стресси деп аталган нерсе бар. Лабораториялык изилдөөлөр ванильде кездешкен ванилин деп аталган кошулма мээ клеткаларын бул кычкылдануу стрессинен коргой аларын көрсөттү. Бирок, булар азырынча адамдарда жүргүзүлгөн изилдөөлөр эмес, андыктан бул натыйжалар адамдарда да ушундай болот деп айтууга али эрте.
5. Психикалык ден соолукка мүмкүн болгон таасири
Бул дагы көбүнчө жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөрдөн келип чыккан нерсе. Ванилин келемиштердеги тынчсыздануу жана депрессиянын белгилерин азайтаары далилденген. Ванилиндин жытын жыттоо эле келемиштердеги депрессиянын белгилерин азайтып, мээдеги бакыт менен жакшы маанайды пайда кылган химиялык заттар болгон серотонин менен дофаминдин деңгээлин жогорулаткан.
Башка бир изилдөөдө ванилин антидепрессант флуоксетинге караганда жакшыраак таасир эткен, бирок адамдар адатта кабыл алгандан бир топ жогору дозада.
Абдан маанилүү: Бул дагы эле изилдөө баскычында. Андыктан, ванильди психикалык саламаттык көйгөйүн дарылоо үчүн колдонууну эч качан ойлонбоңуз. Эгерде сизде психикалык саламаттык көйгөйлөрү болсо, квалификациялуу дарыгерге же психиатрга кайрылыңыз .
Ошондой эле ванильдин пайдалуу касиеттерин карап көрөлү.
Чыныгы ваниль экстракты биздин денебизге керектүү бир нече минералдардын өтө аз өлчөмүн камтыйт.
Биз көбүнчө торт жасоодо колдонгон бир чай кашык (болжол менен 4,2 грамм) ваниль экстрактынын курамында төмөнкүлөр бар:
- Калориялар: 12
- Белок: 3 миллиграмм
- Май: 3 миллиграмм
- Углеводдор: 531 миллиграмм
- Кант: 531 миллиграмм
Бирок муну эске алыңыз: Жасалма ваниль эссенцияларында мындай азыктык баалуулук жок. Ошондой эле, кээ бир чыныгы жана жасалма ваниль азыктарына шекер кошулган болушу мүмкүн. Ошондуктан, бөтөлкөдөгү этикетканы окуп чыгуу абдан маанилүү.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Ваниль жөн гана даам жана жыт күчөткүч эмес, андан тышкары дагы бир катар ден соолукка пайдалуу жактары бар.
- Ванильдин жыты тынчтандыруучу касиетке ээ экенине далилдер бар. Ошондой эле ал антиоксиданттык касиетке ээ.
- Психикалык ден соолукка жана семирүүгө тийгизген таасири боюнча изилдөөлөрүнүн көпчүлүгү дагы эле жаныбарларда жүргүзүлүүдө. Ошол эле жыйынтыктар адамдарга да тиешелүүбү же жокпу, тастыктоо үчүн дагы изилдөөлөр талап кылынат.
- Эгер ден соолукка пайдалуу нерселерди издеп жатсаңыз, кымбатыраак болсо да, жасалма ваниль эссенциясынын ордуна табигый ваниль экстрактысын тандаңыз.
- Ваниль эч кандай ооруга дары же даба эмес. Бул жөн гана ден соолукка пайдалуу жашоо образына кошула турган кошумча каражат. Ден соолукка байланыштуу кандайдыр бир көйгөйлөр болсо, ар дайым дарыгериңизге кайрылыңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз