Бал жөн гана таттуу затпы? (Бал) - Келгиле, так билип алалы!

Бал биздин үйүбүздө алмаштыргыс нерсе, туурабы? Баарыбыз чайга, таттууларга, айрыкча жөтөл болгондо имбирь жана кориандр менен кошо бир аз бал кошконду жакшы көрөбүз. Айрым адамдар ал тургай шекердин ордуна балды колдонушат. Бирок бул бал жөн гана таттуу даамбы? Же анын чын эле биз билбеген ден соолукка пайдасы барбы? Башка жагынан алганда, балды колдонууда тобокелдиктер жөнүндө да ойлонушубуз керекпи? Келгиле, мунун баары жөнүндө бүгүн так жана жөнөкөй сүйлөшөлү.

Алгач, бал деген эмне экенин карап көрөлү. Ал кантип өндүрүлөт?

Жөнөкөй сөз менен айтканда, бал – аарылар өздөрү керектөө үчүн өндүргөн азык. Биз миңдеген жылдар бою анын таттуу даамына суктанып келебиз.

Аарылар гүлдөрдөн нектар соруп бал жасашат. Бирок көп адамдарда туура эмес түшүнүк бар. Башкача айтканда, бал – аарылардын кусундусу. Бул таптакыр туура эмес. Аарылар нектар соруп алганда, ал кадимки ашказанына кирбейт. Ал атайын жасалган атайын баштыкка (бал ашказаны же өсүмдүк) кирет. Ал жерде нектар балга айланат. Бул эч качан аарылардын тамак сиңирүү системасына кирбейт.

Андан кийин аарылар бул балды момдон жасаган уяларында сакташат. Биз балды аны бул уялардан бөлүү үчүн колдонобуз.

Чийки бал жана кайра иштетилген бал

Дүкөндөн сатып алган балдын көптөгөн бөтөлкөлөрү пастерленет. Бул жылуулук жабышчаактыкты азайтуу, чыпкалоону жеңилдетүү жана балдын бузулушуна алып келүүчү ачыткы клеткаларын жок кылуу үчүн колдонулат. Бирок, чийки бал - бул уюктан алынып, чоң бөлүкчөлөрдү кетирүү үчүн чыпкаланган, бирок эч кандай жол менен ысытылбаган бал.

Бал канчалык пайдалуу?

Бал, негизинен, канттын бир түрү . Чындыгында, бал биз колдонгон ак кантка караганда көбүрөөк калорияга ээ. Бирок бал ак кантка караганда таттуураак болгондуктан, аны аз өлчөмдө гана колдонуу керек. Ошондой эле, балдын ак кантта жок өзгөчө даамы жана жыты бар.

Келгиле, бир аш кашык балдын курамындагы азыктык баалуулугун карап көрөлү.

Мындан тышкары, балдын курамында темир, цинк жана калий сыяктуу витаминдер жана минералдар өтө аз өлчөмдө бар.

Балдын түрлөрү барбы?

Ооба, балдын даамы, түсү жана сапаты аарылар нектар чогулткан гүлдүн түрүнө жана аны жасоо ыкмасына жараша өзгөрөт. Дүйнө жүзү боюнча бир нече популярдуу түрлөрү бар.

• Беде бал: Бул дүйнөдөгү эң кеңири таралган түрү. Ак беде гүлдөрүнөн жасалгандыктан, анын даамы жумшак.
• Жапайы гүлдөрдүн балы: Бул балдын даамы жана түсү ар кайсы жерде ар кандай болот, анткени ал бир эле гүлдүн түрүнөн эмес, ар кандай гүлдөрдүн айкалышынан жасалат.
• Акация балы: Бул абдан таттуу. Көп адамдар аны чайга кошуп колдонушат.
• Камчыланган бал: Бул кристаллдашкан балдын бир түрү. Аны нанга май сыяктуу сүйкөсө болот.
• Жинди бал: Бул абдан кооптуу түрү . Непал жана Түркия сыяктуу өлкөлөрдүн айрым тоолуу аймактарында гүлдөгөн рододендрон өсүмдүгүнүн гүлдөрүнөн жасалган бул балдын курамында граянотоксин деп аталган уулуу химиялык зат бар. Айрым адамдар аны мас болуу үчүн колдонушса да, ал катуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Ал көрүүнүн начарлашына, баш айланууга, кусууга жана ал тургай жүрөк ооруларына алып келиши мүмкүн.Эгерде ушул сыяктуу нерсе кокустан болсо да жутулуп кетсе, бейтапты дароо жакынкы тез жардам бөлүмүнө (ТЖБ) алып баруу керек жана Коломбо улуттук ооруканасынын Улуттук уулануу маалымат борборуна кабарлоо керек.

Балдын кристаллдашуу

Балдын кайсы түрү болбосун убакыттын өтүшү менен катып, кристаллдашып кетиши мүмкүн. Бул кадыресе көрүнүш. Катып калган балды жегендин эч кандай зыяны жок. Эгер аны кайра суюлткуңуз келсе, балды бир азга ысык (кайнак эмес) суу куюлган идишке салыңыз. Эч качан микротолкундуу меште ысытпаңыз , анткени бул даамын өзгөртүшү мүмкүн.

Балдын ден соолукка кандай пайдалары бар?

Бал аш болумдуу азык болбосо да, анын илимий жактан далилденген бир катар ден соолукка пайдасы бар.

• Сезгенүүгө каршы таасири: Бал антиоксиданттарга бай. Булар денедеги клеткалардын жабыркашын жана сезгенүүнү азайтат. Бул сезгенүү жүрөк оорулары жана рак сыяктуу көптөгөн оорулардын негизги себеби болуп саналат.
• Жөтөлдү басаңдатуу: Изилдөөлөр балдын түнкү жөтөлдү, айрыкча жаш балдардагы жөтөлдү басаңдатууга жардам берерин көрсөттү. Бирок бул жерде абдан маанилүү бир эскертүү бар. Бул тууралуу кийинчерээк сүйлөшөбүз.
• Жаракаттардын айыгышы: Бал миңдеген жылдар бою күйүктөрдү жана жарааттарды дарылоо үчүн колдонулуп келген. Балдын антибактериалдык касиеттери жарааттардын тезирээк айыгышына жардам берет.
• Холестериндин деңгээлин көзөмөлдөйт: Айрым изилдөөлөргө ылайык, күн сайын аз өлчөмдө бал жеш организмдеги жаман холестериндин ("LDL" холестерин) деңгээлин төмөндөтүүгө жана "жакшы" холестериндин ("HDL" холестерин) деңгээлин жогорулатууга жардам берет.

Балды колдонууда билишибиз керек болгон коркунучтар!

Бал көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз болгону менен, кээ бир учурларда кооптуу болушу мүмкүн. Бул фактыларды билип алыңыз.

Бир жашка чейинки балдарга бал бербеңиз! (Ымыркайлардын ботулизми)

Себеби, балда "Clostridium botulinum" бактериясынын споралары болушу мүмкүн. Чоңдордун жана бир жаштан ашкан балдардын тамак сиңирүү системасы муну көтөрө алса, баланын жетиле элек иммундук системасы көтөрө албайт. Бул споралар баланын денесинин ичинде өсүп, "Ымыркай ботулизми" деп аталган өтө кооптуу, өмүргө коркунуч туудурган ооруну пайда кылышы мүмкүн.

Бул абалдын белгилери төмөнкүлөр:Ич катуу, алсыроо, моюнду туура кармай албоо, соруу кыйынчылыгы жана алсырап ыйлап алуу. Эгерде сиз бул симптомдорду байкасаңыз, дароо медициналык жардамга кайрылыңыз.

Аллергия

Балга аллергия сейрек кездешет, бирок алар болушу мүмкүн. Мунун себеби - балдагы аары чаңчасы. Аллергиянын белгилерине бүдүрлөр, баш айлануу, кусуу жана жүрөктүн кагышынын бузулушу кириши мүмкүн.

Айрым адамдар жергиликтүү балды ичүү сезондук аллергиядан арылууга жардам берет деп ишенишет. Бирок, муну далилдөө үчүн жетиштүү илимий далилдер жок. Ошондуктан, эгер сизде аллергия болсо, медициналык жардамга кайрылганыңыз оң.

Жасалма бал

Кээде, базарда сатылган балга кант сиробу же жүгөрү сиробу кошулган болушу мүмкүн. Ошондуктан, балды ишенимдүү булактан сатып алып, этикеткасын кунт коюп окуп чыгуу маанилүү.