Тамак-аштан жана суусундуктардан кантип ооруп калбоо керек? (Тамак-аш коопсуздугу) Келгиле, бул тууралуу кененирээк билип алалы!

Жеп-ичкен нерселериңизден улам ооруп калбоо канчалык маанилүү экенин билесиз. Кээде, биз байкабай кетирген кичинекей каталар ден соолукка чоң көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. Демек, бул азык-түлүк коопсуздугу жөнүндө, башкача айтканда, азык-түлүк сатып алганда, үйдө даярдаганда жана сактаганда микробдордун жайылышын алдын алуу жана өзүңүздү оорудан кантип коргоо керек. Эгер муну туура жасасаңыз, сальмонелла жана ичеги таякчасы сыяктуу кооптуу бактериялардан улам ашказандын оорушунун алдын ала аласыз.

Дүкөнгө тамак-аш жана суусундук сатып алуу үчүн барганда ушул нерселер эсиңизге келеби?

Кээде дүкөндөн шашылыш түрдө алган буюмдарды сатып алабыз. Бирок тамак-ашка келгенде бир аз этият болушубуз керек.

• Муздаткычка салуу үчүн керектүү нерселерди акыркы болуп коюңуз: Эт, балык, сүт жана жумуртка сыяктуу тез бузулуучу азыктарды арабага акыркы болуп салыңыз. Ошентип, алар аз убакытка чейин сакталат.
• Эт менен балыкты башка азыктар менен аралаштырбаңыз: Этти башка азыктар менен, айрыкча чийки жашылчалар жана жемиштер менен аралаштырбаңыз. Мүмкүн болсо, эт менен балыкты өзүнчө баштыктарга салыңыз.
• Эгер үйгө бир сааттан ашык убакытка бара жатсаңыз: Эгер дүкөндөн көпкө үйдө боло турган болсоңуз, анда бул буюмдарды муз кутучасына же жылуу баштыкка салып алып жүргөнүңүз жакшы. Ошентип, алар жаңы бойдон калат.
• "Жарамдуулук мөөнөтүн" текшерүүнү унутпаңыз: Таңгакталган эт, балык же үй канаттууларын сатып алууда муну текшерип коюңуз. Күн жакшы болсо да, түсү өзгөрсө же жагымсыз жыттанса да, ал этти же балыкты сатып албаңыз.
• Жумурткаларды да текшериңиз: Жумуртканын кабыгы таза жана жарылбаганын текшериңиз.
• Мындай нерселерди сатып албаңыз:
• Чийилген же жаракат алган териси бар жемиштер.
• Пастерленбеген сидр же ширелер , анткени аларда ооруну козгой турган микробдор болушу мүмкүн.
• Алдын ала толтурулган жаңы үндүк же тоок эти . Булар туура сакталбаса, бактериялардын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.

Үйгө алып келген тамак-ашты жана суусундуктарды коопсуз сактоонун жолу ушундай!

Дүкөндөн эң жакшы нерселерди тандап алуу жетишсиз, аларды үйдө туура сактоо да абдан маанилүү.

Келгиле, муздаткычты жана тоңдургучту туура колдонолу.

• Температураны туура кармаңыз: Муздаткычыңызды 5°C (40°F) температурада, ал эми тоңдургучуңузду -18°C (0°F) же андан төмөн температурада кармаңыз. Мындай суук температуралар көбүнчө тамак-аштагы бактериялардын өсүшүнө жол бербейт. Эгерде муздаткычыңызда термостат жок болсо, температураны текшерүү үчүн тиричилик техникасынын термометрин колдонуңуз.
• Алгач муздаткычка/тоңдургучка: Үйгө алып келериңиз менен, салгыңыз келген нерселерди муздаткычка жана тоңдургучка салгыңыз келген нерселерди иреттүү түрдө салыңыз.
• Жумуртка кантип тууйт:Жумурткаларды алар келген кутучада, муздаткычтын эшигиндеги эмес, ичиндеги текчеде сактаңыз. Себеби көпчүлүк муздаткычтардын эшигиндеги боштук жумуртка үчүн жетиштүү муздак эмес.
• Этти, балыкты жана канаттууларды бөлүп коюңуз: Буларды өзүнчө желим баштыктарга салыңыз. Бул тамчылардын башка азыктарга тийип кетишине жол бербейт.
• Эгер дароо жебесеңиз, тоңдуруңуз: Эгер бир нече күндүн ичинде чийки эт, балык же тоок этин жебесеңиз, аны тоңдургучка салыңыз.
• Хот-догдор жана деликатес эттери: Ачылбаган таңгактарды муздаткычта болжол менен 2 жума сактоого болот. Бирок, таңгак ачылгандан кийин, хот-догдорду бир жуманын ичинде, ал эми деликатес эттерин 3-5 күндүн ичинде жеш керек.

Ойлонуп көрүңүз: эгер сиз эттин бир бөлүгүн муздаткычта башка тамак-аш менен байланышта болушу үчүн калтырсаңыз, ал эттен чыккан бактериялар чийки салатка түшүп калышы мүмкүн. Бул ооруп калуу коркунучун жогорулатат, туурабы?

Жашылчаларды жана жемиштерди тазалоого кантип даярдоо керек?

Мөмө-жемиштер жана жашылчалар биздин денебиз үчүн абдан пайдалуу, бирок алар туура тазаланбаса, көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

• Бузулган жерлерди алып салыңыз: Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды жууганга чейин, көгала, бырышкан же бузулган жерлерин кесип салыңыз.
• Баарын жакшылап жууңуз: Эгерде сиз аны тазалоону пландап жатсаңыз да, бардык жашылчаларды жана жемиштерди агын суунун астында жакшылап жууңуз. Бул пестициддердин калдыктарын , кирди жана бактерияларды жок кылат.
• Сабиз жана бадыраң сыяктуу нерселер: Сабиз, бадыраң жана дарбыз сыяктуу катуу кабыгы бар жашылчаларды жана жемиштерди таза щетка менен сүртүп, жууңуз.
• Дарбыз жана канталупа сыяктуу жемиштер: Бул жемиштерди кесүүдөн мурун жакшылап жууш керек, болбосо кабыгындагы бактериялар бычак менен ылдый өтүп, жемишке кириши мүмкүн.
• Жууп, кургатуу: Жуулган жашылчаларды жана жемиштерди таза чүпүрөк же кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

Чийки этти, балыкты, канаттууларды жана жумурткаларды кылдаттык менен даярдайлы!

Булар туура даярдалбаса, көп учурда ооруга алып келиши мүмкүн болгон негизги азыктардын түрлөрү.

Чийки этти жууган жакшы эмеспи?

• Чийки тоокту жуубаңыз: Көп адамдар муну жасашат, бирок бул ашканага микробдорду жайышы мүмкүн. Бактериялар суу тамчылары менен тарашы мүмкүн. Андыктан тоокту жуубай түз эле бышыруу эң коопсуз.

Тоңдурулган азыктарды кантип эритесиз?

• Тоңдурулган этти, балыкты же канаттууларды эч качан бөлмө температурасында эритпеңиз: Тоңдурулган этти, балыкты же канаттууларды эритип жатканда, аларды бөлмө температурасында калтырбаңыз. Бактериялар мындай абалда тез көбөйүшү мүмкүн. Эң жакшы жолу - аны муздаткычтын астыңкы текчесинде эритүү. Же болбосо, микротолкундуу меште эритүү. Эригенден кийин дароо бышыруу керек.

Эт жана балыкты маринаддоодо

• Аны муздаткычта сактаңыз: Эгер сиз этти же балыкты маринаддап жатсаңыз, аралашманы муздаткычка салып, ошол жерде сактаңыз. Аны сыртта калтырбаңыз.
• Калган маринадды ыргытып салыңыз: Чийки эттен жана балыктан калган маринадды кайра колдонбоңуз, аны ыргытып салыңыз.

Эң негизгиси, аны туура бышыруу!

• Эттин жакшы бышканын текшериңиз: Этти бышырып жатканда, ширеси тунук болгонго чейин бышырыңыз. Уйдун фаршы жана тоок эти кызгылт түсү жоголгонго чейин бышырылышы керек.
• Жумуртканы жакшылап бышырыңыз: Жумуртканы бышырганда сарысы да, агын да жакшылап бышырып, коюу болушу керек. Куурулган жумуртка сыяктуу нерселер суюк болбошу керек.
• Чийки жумуртка кошулган азыктардан алыс болуңуз: Чийки жумурткадан жасалган азыктардан, мисалы, печенье камырынан жасалган азыктардан, үйдө жасалган жумуртка кошулган боткодон жана балмуздактан алыс болуңуз. Эгерде рецептте чийки жумуртка керектелсе, дүкөндөн сатылып алынган пастерленген жумурткаларды колдонуңуз.
• Тамактын туура бышканын текшерүүнүн эң жакшы жолу: Тамактын туура бышканын жана ичиндеги микробдордун өлгөнүн текшерүүнүн эң жакшы жолу - эт термометрин колдонуу. Аны эттин эң калың жерине, сөөктөрүнөн алыс, сайып коюу керек. Бир жолу колдонгондон кийин, кайра колдонуудан мурун жакшылап жууңуз.

Сунушталган минималдуу температуралар:

* Тоок эти (бүтүн, кесимдер, фарш): 74°C (165°F)

* Уй эти, торпок эти, чочко эти, козу эти (стейктер, куурулган эт, котлеттер): 63°C (145°F) (кесим же жегенге чейин 3 мүнөт тыныктырып коюңуз)

* Уйдун фаршы, торпок эти, чочко эти, козу эти: 71°C (160°F)

* Балык: 63°C (145°F)

* Жумурткадан жасалган тамактар: 71°C (160°F)

* Калган тамакты кайра ысытканда: Кеминде 74°C (165°F)

Ашканаңызды таза кармоо үчүн бул майда-чүйдө нерселерди унутпаңыз!

Ашканаңызды таза кармоо маанилүү, тамак-ашыңызды гана эмес. Болбосо, бир жерден бактериялар экинчи жерге жайылышы мүмкүн.

• Колуңузду дайыма жууп, ашкана беттерин тазалаңыз: Муну сиз дайыма жасашыңыз керек.
• Идиш жуугуч сүлгүлөр менен этият болуңуз: бир эле чүпүрөктү бир нече күн колдонуу бактериялардын топтолушуна алып келиши мүмкүн. Андыктан кагаз сүлгүлөрдү колдонгон жакшы. Эгер чүпүрөк колдонсоңуз, аларды үзгүлтүксүз жууп, кургатыңыз.
• Калган тамактар: Бышкандан кийин калган тамактарды мүмкүн болушунча эртерээк, 2 сааттан ашык эмес муздаткычта сактаңыз. Аларды 3-4 күндүн ичинде жеп коюңуз. Андан көпкө сактабаңыз.
• Үстөлдөрдү жана столдорду сүртүңүз: Буларды жылуу самындуу суу менен сүртүңүз.
• Идиш-аяктар, бычак-чарлар, кесүүчү тактайлар: Ысык суу жана самын менен жакшылап жууңуз. Же болбосо, идиш жуугуч машинага салыңыз.
• Эски кесүүчү тактайлардан арылыңыз:Кесүүчү тактайлар эскирген сайын, бактериялар аларда пайда болгон жаракаларга жана жаракаларга жашынып калышы мүмкүн. Андыктан аларды ыргытып, жаңыларын алыңыз.
• Губкалардын ордуна жука чүпүрөктөр: Губкаларга караганда тез кургаган жука чүпүрөктөрдү колдонгон жакшы. Аларды дайыма жууп туруу керек.
• Дезинфекциялоо: Кесүүчү тактайлар, стол үстүнкү беттер, ашкана раковиналары, суу крандары жана таштанды челектери сыяктуу жерлерди мезгил-мезгили менен дезинфекциялоо (санитардык тазалоо) жакшы адат.

Эсиңизде тутушуңуз керек болгон эң маанилүү нерселер! (Үйгө алып кетүү билдирүүсү)

Жөнөкөй сөз менен айтканда, азык-түлүк коопсуздугу - бул сизди жана үй-бүлөңүздү оорудан коргоого жардам берген абдан маанилүү нерсе.

• Тазалык: Тамак даярдоодон мурун жана кийин, ошондой эле чийки эт жана балык менен иштегенден кийин колуңузду жакшылап жууңуз. Ашкананы жана идиш-аяктарды таза кармаңыз.
• Өзүнчө кармаңыз: Чийки эт менен балыкты башка азыктардан, айрыкча чийки жеген азыктарынан өзүнчө кармаңыз. Өзүнчө кесүүчү тактайларды жана тарелкаларды колдонуңуз.
• Жакшылап бышырыңыз: Тамак-ашты, айрыкча этти, балыкты жана жумуртканы толук бышканга чейин жана тийиштүү температурага жеткенге чейин бышырыңыз.
• Муздак жерде сактаңыз: Тез бузулуучу азыктарды муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз. Калган тамактарды дароо муздаткычка салыңыз.

Эгер сиз ушул майда-чүйдө нерселерге кам көрсөңүз, эч кандай оору же ыңгайсыздыксыз даамдуу жана пайдалуу тамактан ырахат ала аласыз. Сиздин жана үй-бүлөңүздөгү ар бир адамдын ден соолугу ушул кичинекей адаттардан көз каранды. Андыктан, бүгүнтөн баштап ушул нерселер жөнүндө бир аз көбүрөөк ойлонолу, макулбу?

` Тамак-аш коопсуздугу, бактериялар, сальмонелла, ичеги таякчасы, стерилдөө, температура, муздатуу, тамак-аштан уулануу