Чочконун эти – көбүбүз, айрыкча майрамдарда жегенди жакшы көргөн азык. Бирок, биз көп учурда "чочконун этин жеген организмге пайдалуу эмес", "холестеринди көбөйтөт" деген сыяктуу окуяларды угабыз. Демек, чочконун эти чын эле организмге пайдалуубу? Же ал зыяндуубу? Бул боюнча ар кандай пикирлерден улам сиз башыңыз айланып калышы мүмкүн. Макул, бүгүн биз бул тууралуу так жана жөнөкөй сүйлөшөбүз.
Чочконун эти "кызыл эттин" бир түрүбү?
Чочконун эти көбүнчө "башка ак эт" деп аталганы менен, илимий жактан алганда , чочко эти уй жана эчкинин эти сыяктуу эле кызыл эттин бир түрү . Муну алгач түшүнүшүбүз керек.
Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар чочконун этин жегени менен, ислам жана иудаизм сыяктуу айрым диндер чочконун этин жегенге тыюу салат. Ал кызыл эттин бир түрү болгондуктан, чочконун эти ден соолукка зыяндуу деген жалпы түшүнүк бар. Бирок, эгерде биз аны туура тандап, туура бышырып, ченеми менен жесек, чочконун эти абдан пайдалуу азык боло алат. Ойлонуп көрүңүз, жакшы тандалган чочконун эти (чочконун назик бели) тооктун төш этиндей арык болушу мүмкүн.
Келгиле, чочконун этинин курамындагы азык заттарды карап көрөлү.
Чочконун эти жөн гана даамдуу тамак эмес, ал ошондой эле эң сонун азык булагы. Келгиле, 100 грамм бышырылган чочконун этинде эмне бар экенин карап көрөлү.
| Азык зат | Өлчөмү (100 г менен) |
|---|---|
| Калориялар | 297 |
| Белок | 25,7 грамм |
| Май | 20,8 грамм |
| Углеводдор | 0 грамм |
| була | 0 грамм |
Мындан тышкары, чочконун эти биздин денебиз үчүн маанилүү болгон башка көптөгөн витаминдердин жана минералдардын жакшы булагы болуп саналат.
- Белок: Жогорку сапаттагы белокко бай.
- В витаминдери: Тиамин (В1 витамини) , Ниацин (В3 витамини) , В6 витамини жана В12 витамини өзгөчө көп. Чындыгында, чочконун этинде уй жана эчки сыяктуу башка кызыл эттерге караганда тиамин көбүрөөк. Бул В витаминдери кан клеткаларынын өндүрүлүшү жана мээнин иштеши үчүн абдан маанилүү.
- Темир: Чочко эти темирдин, айрыкча гем темиринин эң сонун булагы болуп саналат, ал биздин денебизге оңой сиңет.
- Цинк: Цинк иммундук системаны чыңдоо үчүн абдан маанилүү.
- Селен: Селен калкан сымал безибиздин туура иштеши үчүн абдан маанилүү. Жакшы бышкан чочконун этинин бир бөлүгү биздин күнүмдүк селенге болгон муктаждыгыбыздын дээрлик бардыгын камсыздай алат.
Чочконун этин жегендин ден соолукка кандай пайдасы бар?
Жогоруда талкуулаган азыктык касиеттеринен улам, туура бышырылган, майы аз чочконун этин рационубузга ченеми менен кошуу менен ден соолукка бир катар пайда алып келе алабыз.
Булчуңдарды сактоо жана өстүрүү
Чочконун этиндеги жогорку сапаттагы белок денебизде жаңы булчуңдарды куруу үчүн эң жакшы ингредиенттердин бири. Жаш өткөн сайын булчуң массабыз табигый түрдө азаят. Бул абал күчөгөндө, ал тургай саркопения деп аталган абалга алып келиши мүмкүн. Бул ашыкча булчуңдардын жоголушу.
Ден соолукка пайдалуу жашоо образынан тышкары (анын ичинде көнүгүү), чочконун эти сыяктуу белокко бай азыктарды жеш саркопениянын алдын алууга же жайлатууга жардам берет. Ошондой эле, сизде бар ден соолуктуу булчуңдарды сактоого жардам берет.
Булчуңдардын иштеши жакшырды
Чочконун этинде бета-аланин деп аталган аминокислота бар. Бул биздин денебизге карнозин деп аталган кошулманы өндүрүүгө жардам берет. Карнозин булчуңдардын иштеши үчүн абдан маанилүү.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бета-аланин кошулмаларын 4-10 жума бою кабыл алуу булчуң карнозининин деңгээлин 40-80% га жогорулатат. Карнозиндин бул деңгээлде жогорулашы адамдардынОшондой эле, ал чарчоону азайтуу жана булчуңдардын иштешин жакшыртуу менен байланыштуу экени аныкталган.
Ошондой эле чочконун этин жегендин коркунучтары жөнүндө да билип алалы.
Пайдасы менен бирге, чочконун этин жегенде билишибиз керек болгон кээ бир тобокелдиктер да бар. Эгерде биз буларды билсек, чочконун этинен коопсуз ырахат ала алабыз.
Натрий (туз) жана каныккан майлар
Чочконун эти пайдалуу болгону менен, кээ бир чочконун эти азыктарында натрий (туз) жана каныккан май көп болушу мүмкүн. Бул экөө тең ден-соолукка пайдалуу тамактанууда көзөмөлдөшүбүз керек болгон нерселер. Булар, айрыкча, бекон, колбаса жана ветчина сыяктуу туздалган/кайра иштетилген чочконун эти азыктарында көп кездешет.
Эгерде сиз кан басымынын жогорулашы же жүрөк оорулары сыяктуу оорулардан улам тузду колдонууну көзөмөлдөөгө аргасыз болсоңуз, мүмкүн болсо , майсыз, иштетилбеген чочконун этин тандаңыз. Дүкөнгө барганда, майсыз, ак түстөгү кесимдерди тандап алганыңыз оң.
Ошондой эле, чочконун этин бышыруу ыкмасы майдын курамына таасир этет. Терең кууруунун ордуна, грильде бышыруу, кууруу же бышыруу сыяктуу ыкмаларды колдонуңуз .
Мите курттардан келип чыккан оорулар
Бизди эң көп тынчсыздандырган нерсе ушул. Чийки же чала бышкан чочконун этин жеген мите курттардын инфекцияларын пайда кылышы мүмкүн.
1. Чочконун скотч курту (Taenia solium): Бул биздин ичегилерибизде жашаган мите курт. Көпчүлүк учурда ал зыянсыз болгону менен, кээ бир учурларда бул курттардын жумурткалары цистицеркоз деп аталган ооруну пайда кылышы мүмкүн. Эгерде бул мээге таасир этсе, эпилепсия сыяктуу олуттуу ооруларды пайда кылышы мүмкүн.
2. Трихиноз: Бул жумуру курттун трихинелланын бир түрү козгогон инфекция. Симптомдору, адатта, жеңил болгону менен (дене табынын көтөрүлүшү, булчуңдардын оорушу, ич өткөк), кээде, айрыкча улгайган адамдарда, өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Андан коргонуунун эң жакшы жана жалгыз жолу - чочконун этин жакшылап бышыруу. Этти толугу менен бышып, ичи кызгылт түскө келбей калганга чейин бышырыңыз. Мүмкүн болсо, эттин ички температурасы мите курттарды жана бактерияларды жок кылуу үчүн жетиштүү экенин текшерүү үчүн эт термометрин колдонуу эң коопсуз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Чочко эти - белок, В витамини, темир жана цинк сыяктуу азык заттарга бай кызыл эттин бир түрү.
- Ченемдүү тамактануу булчуңдардын ден соолугун сактоого жана иштин натыйжалуулугун жогорулатууга жардам берет.
- Бекон жана колбаса сыяктуу кайра иштетилген эттердин ордуна ар дайым чочконун майсыз кесимдерин тандаңыз.
- Терең кууруудан алыс болуңуз жана грильде бышыруу жана кууруу сыяктуу ден соолукка пайдалуу тамак бышыруу ыкмаларын колдонуңуз.
- Эң негизгиси: Мите курттардан сактануу үчүн чочконун этин ар дайым жакшылап жана кылдаттык менен бышырыңыз. Чийки же чала бышкан этти жегенден алыс болуңуз.
- Эгерде сизде кан басымы жогору, жүрөк оорусу же башка ден соолук көйгөйлөрү болсо, анда чочконун этин рационуңузга кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешүү маанилүү.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз