Балким, сиз бүгүнкү күндө бардык жерден көрүп, көптөр айтып жүргөн "Комбуча" деп аталган суусундук жөнүндө уккандырсыз. Ал тургай, аны кафеден же ден соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөнүнөн көргөндүрсүз. Көптөр бул суусундук организмге укмуштуудай пайда алып келет дешет. Бул комбуча деген эмне? Аны ичкенде айтылгандай көп пайдасы барбы? Же биз билбеген коркунучу барбы? Макул, бүгүн бул тууралуу так билип алалы.
Комбуча деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, комбуча – бул муздак суусундукка окшош газдалган даамы бар ачытылган чай суусундугу. Ал көбүнчө көк чай же кара чай менен жасалат. Айрымдар аны козу карындын бир түрүнөн жасалган деп ойлоп, "комбуча козу карын чайы" деп аташат, бирок бул туура эмес.
Бул үчүн колдонулган "козу карын" чындыгында SCOBY (бактериялар менен ачыткынын симбиотикалык колониясы) . Башкача айтканда, денебизге пайдалуу бактериялар жана ачыткылар биригип, желе сымал кабыкчаны түзөт. Бул SCOBY канттуу чайга кошулуп, бир жумадай ачытылганда, пайдалуу бактериялар (пробиотиктер) жана В витамини өндүрүлөт. Ошондуктан комбуча ден соолукка пайдалуу суусундук катары белгилүү.
Бул кечээ эле пайда болгон нерсе эмес. Анын 2000 жылдан ашык тарыхы бар. Ал алгач Кытайда башталып, андан кийин Япония жана Орусия сыяктуу өлкөлөргө жайылган.
Комбуча кантип жасалат? Анын курамында эмнелер бар?
Комбуча жасоо үчүн сизге негизинен чай, шекер, суу жана жогоруда айтылган SCOBY керек. Бул аралашма бир же он жумадай ачытылат. Бул убакыттын ичинде суусундукта пайдалуу бактериялар жана кислоталар пайда болот. Өтө аз өлчөмдөгү спирт (адатта 0,5% дан аз) да кошулат. Бул ачытуу процесси капустадан кимчи же сүттөн айран жасоого окшош.
Эгер сиз үйдө комбуча жасасаңыз...
Эгер сиз үйдө комбуча жасоого аракет кылып жатсаңыз, тазалыкка өтө этият болушуңуз керек, анткени ал туура эмес жасалса, анда зыяндуу бактериялар же көктүн пайда болушу мүмкүн.
| Үй шартында комбуча жасоонун жөнөкөй жолу | |
|---|---|
| Керектүү материалдар | Эмне кылуу керек |
| 1. Сууну кайнатыңыз, ага чай менен шекер кошуп, жакшылап эритип алыңыз. 2. Чай жалбырактарын/баштыкчаларын болжол менен 10 мүнөттөн кийин алып салыңыз. 3. Чайды бөлмө температурасына жеткенге чейин толугу менен муздатыңыз. 4. Андан кийин аны чоң айнек бөтөлкөгө салып, SCOBY жана баштапкы суюктукту кошуңуз. 5. Бөтөлкөнүн оозун кездеме же кофе чыпкасы менен жаап, резина боо менен бекитиңиз. 6. Аны бөлмө температурасында 7-10 күн ачытып коюңуз. 7. Баштапкы суюктуктун бир бөлүгүн кийинки жолу колдонуу үчүн сактап коюңуз, калганын муздаткычта сактаңыз. |
Абдан маанилүү: Комбуча жасоо үчүн колдонулган бардык идиштер жана жабдуулар ысык суу менен жакшылап жуулушу керек. Ошондой эле колуңузду самын менен жакшылап жуушуңуз керек. Болбосо, зыяндуу микробдор денеңизге кирип, аны ичсеңиз, ооруп калышыңыз мүмкүн. Эгер сиз мындай нерседен шектенсеңиз, кеңеш алуу үчүн дароо Улуттук оорукананын Улуттук Уулануу маалымат борборуна чалыңыз.
Комбучанын ден соолукка пайдасы тууралуу айтылгандар чынбы?
Комбучанын курамында витаминдер, минералдар, антиоксиданттар жана пробиотиктер бар. Бул ден соолукка бир катар пайдалары жөнүндө сөз кылууга алып келди. Бирок, биз бул нерселердин көбү боюнча илимий изилдөөлөр дагы эле уланып жатканын эстен чыгарбашыбыз керек.
Ал тамак сиңирүүгө жардам береби?
Комбучадагы пробиотиктер – бул биздин ичегилерибизде жашаган жана тамак сиңирүү системабызга жардам берген пайдалуу бактериялар. Алар ич катуу жана ич өткөк сыяктуу ооруларга жардам берет деп эсептелет.
Иммунитетке жакшыбы?
Комбуча көк же кара чайдан жасалгандыктан, анын курамында чайда табигый түрдө кездешүүчү полифенолдор сыяктуу антиоксиданттар да бар. Булар дененин клеткаларын бузулуудан коргойт. Ошондой эле, ичеги-карындын ден соолугу чың иммундук системаны колдоого жардам берет.
Арыктай аласызбы?
Айрым жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр комбуча ичүү денедеги майларды (айрыкча триглицериддерди) азайта аларын көрсөттү, бирок бул адамдарда ушундай эле таасир этеби же жокпу, айтуу үчүн жетиштүү изилдөөлөр жок.
Жүрөктүн ден соолугуна жана кандагы канттын деңгээлине таасири барбы?
Айрым жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр анын холестериндин деңгээлин төмөндөтөрүн көрсөтсө да, адамдарда да ушундай эле таасирлер болобу же жокпу, айтууга дагы эле жетиштүү далилдер жок. Жакында эле диабет менен ооругандардын арасында жүргүзүлгөн чакан изилдөөдө анын ач карын кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөрү айтылган. Бирок бул кантип болоору дагы эле изилденип жатат.
Комбуча ичүүнүн кандайдыр бир коркунучтары жана терс таасирлери барбы?
Ооба, биз дал ушул жерде эң этият болушубуз керек . Комбуча пайдалуу бактериялардан жасалганы менен, туура эмес жасалса, ал кооптуу микробдорду же көктүн пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
1990-жылдардан бери комбуча ичкен бир нече адам боор көйгөйлөрүн, сүт кислотасы (организмде сүт кислотасынын кооптуу көбөйүшү), аллергияларды жана жүрөк айланууну билдиришкен.
Ошондуктан, адистер күнүнө чектелүү өлчөмдө, болжол менен 120 мл (4 унция) комбуча ичүүнү сунушташат. Ашыкча ичүү баш ооруга, жүрөк айланууга жана ашказандын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
| Комбуча ичкенде өзгөчө этият болушу керек болгон адамдар | |
|---|---|
| Кош бойлуу жана бала эмизген энелер | Бул учурда комбуча ичпеген жакшы, анткени анын курамында өтө аз өлчөмдө спирт жана кофеин бар жана бактериялык булгануу коркунучу жогору. |
| Кичинекей балдар | Комбуча курамында алкоголдук ичимдиктердин жана кофеиндин аз өлчөмүнөн улам жаш балдарга сунушталбайт. |
| Иммунитети алсыз адамдар | Эгерде сизде медициналык абалдан же дарылануудан улам иммундук системаңыз алсырап калса (мисалы, ракты дарылап жаткан адам), зыяндуу бактерияларды жуктуруп алуу коркунучу жогору болгондуктан, кымыз ичүүдөн баш тартканыңыз оң. |
| Башка оорулары бар адамдар | Эгерде сизде кант диабети, боор оорусу же башка өнөкөт оору болсо, комбуча ичерден мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз. |
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Комбуча - пайдалуу пробиотиктерди жана антиоксиданттарды камтышы мүмкүн болгон ачытылган чай суусундугу.
- Тамак сиңирүүгө жардам берүү жана иммунитетти көтөрүү сыяктуу пайдалары жөнүндө сөз болгону менен, бул нерселердин көбүнө илимий далилдер жетишсиз.
- Эгер сиз аны үйдө жасап жатсаңыз, тазалыкка өтө этият болуңуз . Эгер ката кетирсеңиз, ден соолугуңузга олуттуу зыян келтириши мүмкүн.
- Эгер сиз комбуча ичсеңиз, аны чектелген өлчөмдө, мисалы, күнүнө 120 мл ичсеңиз болот.
- Кош бойлуу энелер, жаш балдар жана иммунитети алсыз адамдар кымыз ичпегени жакшы.
- Эгерде сизде кандайдыр бир медициналык абал болсо, диетаңызга жаңы нерсе кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешүү зарыл.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз