Дүкөндөн сатып алган печенье баштыгы, колбаса, нан, кыям банкасы... ушул сыяктуу нерселер жөнүндө ойлонгондо, мунун баары "кайра иштетилген азыктар" категориясына кирет. Көпчүлүк учурда баарыбыз бул "кайра иштетилген" азыктар организмге пайдалуу эмес жана ооруларды пайда кылат деп ойлойбуз. Бирок, билесизби, бул окуя толугу менен чындыкка дал келбейт. Айрым кайра иштетилген азыктар чындыгында ден соолугубузга пайдалуу болушу мүмкүн. Андыктан бүгүн кайра иштетилген азыктар темасын жөнөкөй жана түшүнүктүү түрдө талкуулайлы.
Алгач, келгиле, бул кайра иштетилген азыктар эмне экенин карап көрөлү?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, эгерде табигый жол менен пайда болгон азык-түлүк өзүнүн табигый абалынан кандайдыр бир жол менен өзгөргөн болсо, ал кайра иштетилген азык-түлүк. Бул өзгөрүү өтө кичинекей болушу мүмкүн. Жашылчаны жууп, кесип, ысытып, консервалап, бышырып, тоңдуруп, кургатып, майдалап, башка нерселер менен аралаштырып же таңгактап коюуну элестетиңиз... мунун баары кайра иштетүү ыкмалары.
Ошондой эле, тамак-ашка консерванттарды, азык заттарды, даамдарды, тузду, шекерди же майларды кошуу да ушул иштетүүгө кирет.
Бул кайра иштетилген азыктар кантип жасалат?
Дүйнө жүзү боюнча азык-түлүктөрдү классификациялоо үчүн колдонулган система бар. Биз аны NOVA классификациясы деп атайбыз. Ал азык-түлүктөрдү төрт негизги категорияга бөлөт. Келгиле, алар эмне экенин карап көрөлү. Муну түшүнүү сизге соода кылууда туура чечим кабыл алууга жардам берет.
| Азык-түлүк тобу (NOVA тобу) | Сүрөттөмө жана мисалдар |
|---|---|
| 1-категория: Иштетилбеген же минималдуу иштетилген азыктар | Булар табигый абалына эң жакын азыктар. Бир аз гана өзгөртүүлөр киргизилген. Мисалы, тууралган жашылчалар, куурулган жер жаңгак, жаңы жемиштер, кургатылган халва ж.б. Булардын азыктык баалуулугуна олуттуу таасир эткен жок. |
| 2-категория: Кайра иштетилген ашпозчулук ингредиенттери | Булар табигый ингредиенттерден жасалганы менен, алар кандайдыр бир кайра иштетүүдөн өткөн. Булар өз алдынча жеген нерселер эмес, тамак жасоодо колдонгон нерселер. Мисалдар: кокос майы, май, шекер, туз. |
| 3-категория: Кайра иштетилген азыктар | Булар 1-топтогу азыктарды жана 2-топтогу ингредиенттерди (туз, шекер, май) кошуу менен жасалат. Бул азыктардын курамында адатта эки же үч ингредиент бар. Мисалдар: консерваланган балык, сироптогу жемиштер, жаңы нан, сыр. |
| 4-категория: Өтө кайра иштетилген тамак-аш жана суусундуктар | Бул биз эң көп көңүл бурушубуз керек болгон категория. Булар заводдордо көптөгөн татаал процесстерден кийин жасалган продукциялар. Алардын курамында кант, май жана туз гана эмес, ошондой эле тамак-аштан бөлүнгөн нерселер да бар, мисалы , (казеин), (лактоза), (глютен), (сыворотка), гидрогенделген майлар, белок изоляты, (мальтодекстрин), инверттелген кант жана жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу . Алар ошондой эле көптөгөн жасалма даамдарды, түстөрдү жана консерванттарды камтыйт. Мисалдар: таттуу суусундуктар, таңгакталган печеньелер, чипсы, колбаса, фрикаделька жана тез даярдалуучу кесме сыяктуу жеңил тамактар. |
Бул азыктар биздин ден соолугубузга кандай таасир этет?
Буга чейин талкуулаганыбыздай, алгачкы үч категориядагы айрым азыктар ден соолукка пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү болушу мүмкүн. Бирок, төртүнчү категориядагы өтө кайра иштетилген азыктар ден соолукка олуттуу коркунуч келтириши мүмкүн .
Эң негизгиси, бул кайра иштетилген азыктар абдан даамдуу жана оңой табылуучу болгондуктан, биз билбей туруп аларга көз каранды болуп, ашыкча тамактанууга жакын болобуз.
Ашыкча туз, шекер жана май
Бул кайра иштетилген азыктар даамын, жагымдуулугун жана сактоо мөөнөтүн жакшыртуу үчүн туз, шекер жана майга бай. Натыйжада, биз билбей туруп, бул азык заттарды керектүүдөн көбүрөөк колдонуп калабыз. Бул кан басымынын жогорулашы, диабет жана жүрөк оорулары сыяктуу ооруларга алып келет.
Калориялуулугу абдан жогору.
Бул азыктардын курамындагы ингредиенттерден улам, алардын калориялуулугу да абдан жогору. Ойлоп көрсөңүз, кичинекей печеньеде болжол менен 50 калория болушу мүмкүн. Бул бир чыны буурчак менен бирдей. Ошондуктан, биз ашказаныбызды ушул азыктар менен тойгузганда, денебизге кошулган калориянын көлөмү абдан жогору болот. Бул салмак кошуунун негизги себеби.
Рак оорусуна чалдыгуу коркунучу барбы?
Бир изилдөө көрсөткөндөй, адам канчалык көп кайра иштетилген азыктарды жесе, рак оорусуна чалдыгуу коркунучу ошончолук жогору болот.Адистердин айтымында, бул азыктарга кошулган жасалма химиялык заттар жана кошулмалар менен байланыштуу болушу мүмкүн.
Организм үчүн азык заттардын жетишсиздиги
Азык-түлүктөр ашыкча иштетилгенде, алар табигый азык заттарын, витаминдерин жана клетчаткасын жоготушат. Айрым өндүрүүчүлөр жасалма витаминдерди жана минералдарды кошушат, бирок алар эч качан табигый азыктын толук баалуулугун ала алышпайт.
Тез тамак сиңирүүдөн келип чыккан көйгөй
Кайра иштетилген азыктарды организмибиз табигый азыктарга караганда сиңирүү үчүн алда канча жеңил. Бул биздин организм аларды сиңирүү үчүн аз калория сарптай турганын билдирет. Адистердин айтымында, кайра иштетилген азыктарды сиңирүү үчүн бүтүндөй азыктарды сиңирүүгө караганда калориянын жарымына жакыны сарпталат. Андыктан, көбүрөөк калория жеп, аларды сиңирүү үчүн аз калория сарптасаңыз, салмагыңызды көзөмөлдөө абдан кыйын болуп калат.
Ошентип, кантип ден соолукка пайдалуу тандоолорду жасайбыз?
Кайра иштетилген азыктардан бир убакта толугу менен баш тартуу кыйын, бирок ден-соолукта жашоонун эң жакшы жолу - табигый абалына мүмкүн болушунча жакын азыктарды тандоо.
Ошондой эле ден соолукка пайдалуу кайра иштетилген азыктар бар.
Бул жерде бир нече мисалдар келтирилген:
- Бүтүн дан нан
- Алдын ала кесилген жашылчалар
- Майлуулугу аз сүт
- D витамини жана кальций кошулган сүт же жаңы жемиш суусундуктары
- Сууда же табигый жемиш ширесинде консерваланган жемиштер
- Кошумча була кошулган эртең мененки дан эгиндери
Ар дайым жакшы тамак-ашты тандоо боюнча бир нече кеңештер
- Этикеткасын окуп чыгыңыз: Эгерде азыктын курамында узун ингредиенттердин тизмеси жана окуй албаган кызыктай аталыштары болсо, анда ал, кыязы, жогорку деңгээлде иштетилген азык. Ингредиенттер канчалык аз болсо, ошончолук жакшы.
- Жаңы нерселерди тандаңыз: Супермаркеттин жаңы жашылча-жемиштер жана эт бөлүмүнөн көбүрөөк сатып алыңыз. Мүмкүн болушунча таңгакталган жана кутучага салынган азыктардан алыс болуңуз.
- Иштетилген эттерден алыс болуңуз: Колбаса, бекон, ветчина жана фрикаделька сыяктуу өтө иштетилген эттердин ордуна жаңы тоок этин же балыкты тандаңыз.
- Үйдө тамак жасаңыз: Сыртта тамактанганда, тамагыңызда эмне бар экенин билүү кыйын. Эгер үйдө тамак жасасаңыз, анда ингредиенттерди толугу менен көзөмөлдөй аласыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Кайра иштетилген азыктар - бул табигый абалынан кандайдыр бир жол менен өзгөргөн ар кандай азыктар.
- Бардык эле кайра иштетилген азыктар зыяндуу эмес. Ошондой эле консерваланган балык жана дан эгиндеринен жасалган нан сыяктуу пайдалуу азыктар да бар.
- Өтө иштетилген азыктарга өзгөчө этият болуңуз. Мисалы, канттуу суусундуктар, таңгакталган жеңил тамактар жана колбасалар.
- Булардын курамында кант, туз, ден соолукка зыяндуу майлар жана калория көп, ошондой эле алардын азыктык баалуулугу өтө аз.
- Азык-түлүк сатып алууда этикеткаларды окуп, үйдө тамак жасап, табигый азыктарга артыкчылык берүү менен сиз жана үй-бүлөңүз ден-соолукта жашай аласыз.
- Эгерде сизде тамактануу же ден соолугуңуз боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, дарыгериңиз менен сүйлөшүп, кеңеш алуу абдан маанилүү.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз