Cum de oleo vegetabili cogitamus, plerique nostrum de magnis lagenis olei in taberna cogitamus, nonne? Numquamne profunde cogitavisti de hoc oleo quod domum adferimus et ad aliquid frigendum vel cibum parandum utimur? Re vera, 'oleum vegetabile' multo latius est. Itaque hodie, de optimis oleis vegetabilibus pro corpore loquamur, et quomodo ea recte in victum nostrum incorporare possimus.
Primum, videamus, quid sit hoc 'oleum vegetabile'?
Cum hoc nomen audis, fortasse putes oleum esse solum ex oleribus factum, sed haec non est vera. Oleum vegetabile est collectio multorum generum oleorum ex fructibus, nucibus, granis et seminibus obtentorum. Haec ad varios usus coquinarios adhibentur. Exempli gratia, multa genera sunt, ut oleum olivae, oleum canolae, oleum helianthi et oleum soiae.
Maximi momenti est , quamvis salubre sit oleum, moderate adhibendum esse , cum omnia haec olea caloriis abundant et maxime ex adipe constant.
Itaque antequam oleum eligemus, de generibus adipum paulo discamus. Res est simplicissima.
| Genus adipis | Quomodo valetudinem afficit | Quae res includuntur? |
|---|---|---|
| Adipes saturati (Adipes Saturati) | Haec gradum cholesteroli in corpore augent, ita periculum morborum cordis augent. Usus eorum limitatus esse debet. | Producta animalia (e.g. butyrum, axungia), oleum cocois, oleum palmae. |
| Adipes trans (Adipes Trans) | Haec sunt pessima genera adipum. Periculum morborum cordis magnopere augent. Vitanda sunt quantum fieri potest. | Cibi involucri et confecti, producta pistoria, butyrum butyrum. |
| Adeps monoinsaturatus (Adipes Monoinsaturati) | Haec sunt adipes "boni". Gradus boni cholesteroli (HDL) in corpore augent et periculum morborum cordis minuunt. Haec etiam omega-9 appellantur. | Oleum olivae, oleum canolae, oleum arachidis, oleum avocado. |
| Adeps polyinsaturatus (Adipes Polyinsaturati) | Hoc quoque genus adipis "boni" est. Acida pinguia omega-3 et omega-6 imprimis sub hac categoria cadunt. Adiuvant functionem cellularum, metabolismum cholesteroli, et absorptionem vitaminorum (A, D, E, K). | Oleum helianthi, oleum soiae, oleum piscium, iuglandes. |
Simpliciter dictum, cum oleum eligis, sapienter est unum eligere quod et pinguibus saturatis et trans parcum et pinguibus insaturatis dives sit.
Quomodo hoc oleum fit?
Hoc quoque scire operae pretium est. Quaedam olea facillime parantur. De oleo olivario cogita. Olivas tantum contundis et oleum quod ex eis prodit percolas.
Attamen multa alia olea processu complexiore ad ea facienda utuntur. Hi sunt gradus qui plerumque sequuntur:
1. Extractio olei: Semina, grana, vel nuces diligenter contunduntur et oleum extrahitur. Interdum, chemica adhibentur ad oleum omnino separandum.
2. Refinatio: Deinde, varia huic oleo adduntur ad substantias inutiles removendas (e.g., res quae oleo texturam saponosam dant).
3. Dealbatio: Oleum deinde calefactum et cum specialibus agentibus filtrantibus miscetur. Haec adhibentur ad colorem et impuritates inutiles ex oleo absorbendas.
4. Deodorizatio: Denique oleum ad altam temperaturam (circa 250 gradus Celsii) calefacitur et vapor adhibetur ad omnes impuritates residuas et odores ingratos removendos. Tum demum hoc oleum involucrum involvitur et ad culinas nostras adfertur.
Quomodo oleum vegetabile valetudinem nostram afficit?
Adeps ad functionem corporum nostrorum necessarius est. Sed moderate consumendus est. Si victu dives in adipibus saturatis et trans pergis, periculum morborum sicut morborum cordis, cancri, et morborum autoimmunium augere potes. Praeterea, nimia consumptio horum adipum malorum resistentiam insulini in corpore augere potest, quae ad diabetam ducere potest.
Sapienter oleum eligamus!
De victu tuo generali cogita. Dum proteinum et carbohydrata quattuor calories per gramma habent, adeps novem calories per gramma habet. Hoc significat etiam adipes salubres, ut oleum olivae et oleum avocado, divites esse calories. In genere, non plus quam 25%-35% summarum caloriarum quotidianarum ex adipe accipere debes.
Alia res magni momenti consideranda est cavere cum cibis confectis "paucis adipe" inscriptis. Hi saepe saccharum et sal additi sunt ad saporem conservandum, itaque non sunt optima optio.
Elige olea quae magni valoris nutrimenti sunt, ut oleum olivae. Oleum olivae potest cholesterolum malum (cholesterolum LDL) minuere et cholesterolum bonum (cholesterolum HDL) in corpore augere. Praeterea, oleum olivae etiam nutrimenta ut beta-carotenum et vitaminas A, E, D, et K continet.
Modus coquendi quoque magni momenti est!
Cogita de usu oleo. Adsueti sumus omnia frigere alte. Cum id facimus, nimium olei in cibum absorbemus. Potius, experire modos ut frigere cum modico oleo.
Alia res est, cum oleum continuo ad altas temperaturas calefacitur, particulas noxias , radicales liberi appellatas, produci. Hae etiam periculum morborum, ut cancri cutis, longo tempore augere possunt. Ergo, etiam olea quae ad frigendum ad altas temperaturas apta dicuntur, modicis quantitatibus adhibenda sunt.
Oleum non solum ad coquendum, sed etiam ad res sicut condimenta acetaria conficiendas adhiberi potest.
Nuntius Domum Portandus
- Non omnia olea paria creantur. Loco adipum saturatorum et trans , elige olea quae dives sunt adipibus insaturatis, ut olivae, canolae, et helianthi.
- Quamvis salubria sint, omnia olea calories abundant, ergo moderate ea adhibe.
- Modus quo cibum coquis magni momenti est. Frictionem altam quantum fieri potest minue et modos ut frictionem in aqua fricanda intende.
- Cave cibos confectos inscriptos "pauci adipe". Nimium sacchari vel salis continere possunt.
- Si difficultates valetudinis, ut cholesterolum altum, diabetam, aut morbum cordis, habes, cum medico tuo de victu et usu olei loquere memento.
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum