Wéi schmaachen mir Iessen? Loosst eis iwwer Geschmaachsknäpp schwätzen!

Hues du dir jeemools gefrot, wéi mir de Goût vun engem Plat, dat mir iessen, d'Séissheet vun enger waarmer Schossel Räis, d'Séissheet vun enger Glace, d'Sauerheet vun enger Zitroun schmaachen kënnen? Den Haaptgrond dofir ass e klengt awer ganz wichtegt Organ op eiser Zong. Mir nennen dës Geschmaachsknäppchen, oder op Englesch (Taste Buds) . Dëst sinn ewéi kleng Geschmaachsknäppchen op der Zong.

Wat sinn dës Geschmaachsknäppchen?

Einfach ausgedréckt, Geschmaachsknäppchen si kleng sensoresch Organer, déi Iech hëllefen, de Goût ze erliewen. Wann Dir jeemools Är Zong am Spigel kuckt, gesitt Dir, datt et kleng blasenähnlech Beulen op der Zong gëtt. Bannent dëse Beulen sinn dës Geschmaachsknäppchen. Mir nennen dës Beulen an der Medizin (Papillen) .

Dëse Geschmaachssënn seet Iech, wat Dir iesst an drénkt, egal ob et "lecker" oder "onlecker" ass. Dës Informatioun mécht eis frou ze iessen, an encouragéiert eis, déi Nährstoffer ze kréien, déi eise Kierper brauch. Net nëmmen dat, mä wéi e gudde Frënd warnt eis dëse Geschmaachssënn och virun eppes, wat net gutt ass ze iessen, wéi zum Beispill verduerwe Mëllech oder e Stéck verbrannt Fleesch.

Wat sinn déi Haaptzorte vu Goûten, déi eis Geschmaachsknäppchen empfannen?

Eis Geschmaachsknäppchen kënnen haaptsächlech fënnef Grondzorten vu Geschmaacher erkennen. Kucke mer emol, wat dat sinn.

Mee vergiesst net, d'Liewensmëttel, déi mir iessen, hunn net nëmmen een Aroma. Et ass d'Kombinatioun vun dësen Aromen, déi eis e komplexe Goût gëtt. Zum Beispill kann e Plat séiss sinn, awer et kann och e liichte salzegen an Umami-Aroma hunn.

Wéi funktionéieren dës? De Prozess vun der Degustatioun

Dëst ass e ganz interessanten Prozess. Är Geschmaachsknäppchen maachen dat net eleng. D' Olfaktoresch Rezeptoren an Ärer Nues maachen och mat.

Stellt Iech vir, Dir iesst eppes.

1. Kauen: Wann Dir Iessen mat den Zänn kaut, vermëscht et sech mam Spaut am Mond a brécht d'Liewensmëttel a kleng Stécker.

2. Chemesch Fräisetzung: Wann se sou ofgebrach ginn, ginn Chemikalien am Liewensmëttel fräigesat.

3. Signaler schécken: Dës Chemikalien interagéiere mat de Geschmaachsknäppchen op Ärer Zong. Ausserdeem reest de Geroch vun dëse Chemikalien an Ärer Nues erop an trëfft op d'Sensoren an Ärer Nues.

Sou kënnt Dir de volle Goût vun engem Iessen nëmmen erliewen, wann béid Signaler vun Ärem Mond an Ärer Nues Äert Gehir erreechen.

Wéi fillt Dir Iech dann waarm, kal a waarm?

Mir hunn och speziell sensoresch Zellen an eisem Mond an Hals. Dës Zellen spieren, wéi waarm oder kal e Liewensmëttel ass. D'Wuert "sauer" gehéiert och zu dëser Grupp. An dat killend Gefill vun eppes wéi Minze gëtt och duerch dës aner Zellen gefillt. Also all dës zesummen bilden eis Iesserfahrung.

Wéivill Rasa Divya gëtt et? Wou sinn se?

Fir en duerchschnëttlechen ErwuessenenEt kënnen tëscht 2.000 an 10.000 Geschmaachsknäppchen ginn. Dat Iwwerraschend ass, datt dës, wa mir méi al ginn, graduell ofhuelen. Dëst bedeit, datt kleng Kanner méi Geschmaachsknäppchen hunn ewéi Erwuessener . Dofir fänke mir un, e puer Liewensmëttel, déi mir net gär giess hunn, wéi mir jonk waren, gär ze iessen, wa mir grouss sinn.

E verbreeten Irrtum ass, datt all Deel vun der Zong speziell fir e spezifesche Goût entworf ass (z.B. d'Spëtzt vun der Zong ass fir séiss, de Réck fir sauer). Dëst ass komplett falsch. Tatsächlech sinn all fënnef Geschmaachsknäppchen, iwwer déi mir geschwat hunn, iwwer d'ganz Zong verdeelt. Wéi och ëmmer, e puer Beräicher si liicht méi empfindlech fir bestëmmte Geschmaacher.

Zum Beispill ass den hënneschte Beräich vun der Zong ganz empfindlech fir battere Geschmaach. Dëst kéint eng evolutiv Sécherheetsfunktioun sinn. Well vill gëfteg Saachen e battere Geschmaach hunn, kéint et liewensrettend sinn, wann een erkennt, datt eppes batter a geféierlech ass, ier een et schléckt.

Wat sinn déi medizinesch Zoustänn, déi de Geschmaachssënn beaflossen?

Heiansdo kann eise Geschmaachssënn sech änneren. Et gëtt verschidde Konditiounen, déi dat verursaache kënnen. Mir nennen dat Geschmaachsstéierungen.

Zousätzlech kënnen déi folgend Saachen Är Geschmaachsknäpp beaflossen a Liewensmëttel anescht schmaachen loossen:

• Infektiounen am Mond oder Hals (wéi z.B. Zännfleeschentzündung ).
• Vitamin B12- oder Zinkmangel .
• Metabolismuskrankheeten wéi Diabetis oder Schilddrüsproblemer (Hypothyroidismus) .
• Krankheeten vum Nervensystem (z.B. Parkinson-Krankheet ).
• Nervenschued.
• Säure Reflux (GERD)
• Fëmmen oder Kauen vun Tubak.
• Exzessive Alkoholkonsum.
• Verschidde Medikamenter (besonnesch Chemotherapie fir Kriibs).
• Dréchene Mond.
• Brennend Zong.

Wéi kann een d'Rasa Divya gesond halen?

Déi gutt Noriicht ass, datt Är Geschmaachsknäppchen stänneg reparéiert a regeneréiert ginn. Am Duerchschnëtt erneieren d'Geschmaachsknäppchen hir Zellen ongeféier all 10 Deeg . Also, och wann Är Zong brennt, ginn Är Geschmaachsknäppchen bannent e puer Deeg erëm normal.

Wéi och ëmmer, lafend Schied (wéi heefeg Infektiounen a Fëmmen) kënnen dësen Heelungsprozess behënneren. Hei sinn also e puer Saachen, déi Dir maache kënnt, fir gutt op Är Geschmaachsknäppchen opzepassen:

• Benotzt keng Tubaksprodukter. Fëmmen schued de Geschmaachssënn eescht.
• Limitéiert den Alkoholkonsum.
• Halt Är Zänn, Äert Zännfleesch an Är Zong propper.
• Loosst ganz waarm Iessen a Gedrénks ofkille virum Iessen/Drénken. Dëst kann hëllefen, Verbrennunge vun der Zong ze vermeiden.
• Leet keng extrem kal Objeten, wéi zum Beispill Äis, direkt op Är Zong.

D'Geschmaachsknäppchen sinn e wonnerbaren Deel vun eisem Kierper, deen, trotz hirer klenger Gréisst, eng super Aarbecht mécht. Wann Dir gutt op si oppasst, kënnt Dir e Liewe laang lecker Iessen genéissen.