Tuzuule ekituufu ku 'Bone Broth' buli omu ky'ayogerako ennaku zino.

Oyinza okuba nga wawulira erinnya ‘Bone Broth’ gye buvuddeko. Waliwo okwogera kungi ku mikutu gya yintaneeti, mu magazini z’ebyobulamu, ne mu baagalana mu kukola ffiiti. Abamu bagamba nti mmere ya ‘superfood’. Abalala bagamba nti tekigasa nnyo. Kale emboozi entuufu eri etya? Leero, ka tuzuule ddala omubisi guno ogw’amagumba kye guli, emigaso gye guwa omubiri gwaffe, ne bye twetaaga okwegendereza.

Mu ngeri ennyangu, omubisi gw’amagumba kye ki?

Omubisi gw’amagumba mazzi agakolebwa nga bafumba amagumba g’ebisolo n’ebitundu ebiyunga mu mazzi okumala ebbanga eddene. Okubeera omutuufu, kika kya ‘ssupu’ ekikolebwa mu magumba agasigaddewo okuva mu kukola omubisi gw’ennyama oba ebyennyanja awaka. Abantu abamu bagikozesa okukola ssupu, ssoosi ne gravies. Abalala bamala kuginywa nga caayi.

Kino mu butuufu si kipya. Okusinziira ku bannabyafaayo, abantu babadde bafumba amagumba g’ebisolo n’okunywa amazzi gano okuva mu mulembe gw’amayinja. Endowooza eno ey’omubisi gw’amagumba eriwo mu buwangwa obw’enjawulo okwetoloola ensi yonna. Oyinza okuba nga wali owulidde ku mmere y’Abajapaani emanyiddwa ennyo eya ‘ramen’. ‘Tonkatsu’ eri mu yo mubisi gw’amagumba ogukolebwa mu magumba g’embizzi.

Ebika by’omubisi gw’amagumba ebisinga okukozesebwa

Omubisi gw’amagumba osobola okugukola ng’okozesa amagumba n’olususu lw’ekisolo kyonna, naye waliwo ebika ebitonotono ebisinga okwettanirwa ku katale ne mu ffe.

• Omubisi gw’amagumba g’enkoko: Kino kye kika ekisinga okwettanirwa abantu bangi. Omubisi gw’amagumba g’enkoko gulimu amino asidi nnyingi okusinga omubisi gw’amagumba g’ente. Era erina akawoowo akatono, ekiyamba okugiteeka mu mmere nnyingi.
• Omubisi gw’amagumba g’ente: Wadde tegulina amino acids nnyingi nga omubisi gw’amagumba g’enkoko, gulina amasavu amatono. Kale kirungi nnyo okukola omubisi n’ebikuta ebiwoomerera nga ssupu w’obutungulu obw’e Bufalansa.
• Omubisi gw’amagumba g’embizzi: Atwalibwa nnyo mu mawanga ga Asia. Oluusi n’ebiwaawaatiro by’embizzi bino babigattako ekifuula omubisi guno okubeera omugonvu.

Migaso ki entuufu egiri mu mubisi gw’amagumba?

Okay, kati katutunuulire emigaso gy'ebyobulamu ebigambibwa nti kino.

1. Kuuma amazzi mu mubiri: Okuva omubisi gw’amagumba bwe guli amazzi, okugunywa kijja kuwa omubiri amazzi ageetaagisa. Okuva emibiri gyaffe bwe giba amazzi ebitundu 70%, amazzi geetaagisa nnyo mu buli nkola.

2. Ayamba otulo otuwummula: Omubisi gw’amagumba gulimu akatono akayitibwa amino acid glycine , ekirungo ekiyamba okukkakkanya ebirowoozo n’okutumbula otulo otungi.

3. Okufuna Kolagini:Kolagini ye puloteyina esinga okubeera mu mibiri gyaffe. Kinyweza olususu lwaffe, amagumba, ebinywa n’emisuwa. Omubisi gw’amagumba mu butonde gulimu kolagini. Naye waliwo ekintu ekikulu eky'okutegeera wano. Tewali bukakafu bwa ssaayansi obutereevu nti okulya emmere erimu kolagini kijja kwongera omubiri gwaffe okukola kolagini.

4. Akendeeza ku buzimba: Okunoonyereza okumu kulaga nti amino acids eziri mu mubisi gw’amagumba ziyinza okuba n’obusobozi okukendeeza ku buzimba obutawona mu mubiri. Okuzimba kuno okutambula obutasalako kukwatagana n’endwadde eziwerako omuli endwadde z’enkizi n’obulwadde bwa Crohn.

5. Ayamba mu kugejja: Omubisi gw’amagumba guyamba nnyo mu mmere yo bw’oba ​​ogezaako okugejja. Ensonga eri nti erimu kalori ntono naye nga erimu ebirungo ebizimba omubiri bingi. Ekikopo kimu kiyinza okubaamu gram nga 10 eza puloteyina. Ebirungo ebizimba omubiri bikuyamba okuwulira ng’ojjudde ekikuyamba okulya ekitono. Era kiyamba okuzimba ebinywa eri abo abakola dduyiro.

Ebintu by’olina okumanya (ebizibu ebivaamu n’obulabe) .

Wadde ng’okutwalira awamu omubisi gw’amagumba kyakunywa ekitali kya bulabe, waliwo ebintu ebitonotono bye tulina okussaayo omwoyo.

• Obulabe bw’omusulo: Amagumba g’ebisolo gayinza okubaamu ebyuma ebizito nga omusulo, ogunywezebwa okuva mu butonde. Bw’oba ​​okola omubisi gw’amagumba, kisoboka okuba nti bino bisobola okugattibwa mu mazzi mu bungi obutono. Okunoonyereza okumu kukakasizza kino. Okumala ebbanga eddene ng’onywa omusulo omungi kya bulabe eri obulamu.
• Yinfekisoni za bakitiriya: Singa toyonjebwa n’okutereka obulungi, wabaawo obulabe bw’obuwuka okukula ne buleeta obutwa mu mmere.
• Alergy: Weegendereze bw’oba ​​olina alergy eri ekika ky’ennyama y’ebisolo oba ebirungo ebirala ebiteekebwa mu mubisi gw’amagumba (e.g. ebisusunku).
• Enkolagana y’eddagala: Bw’oba ​​omira eddagala eriwonya obulwadde obutawona, gamba ng’ery’okugonza omusaayi, kirungi okwogera n’omusawo wo nga tonnaba kwongerako kintu ng’omubisi gw’amagumba mu mmere yo.

Okola otya omubisi gw’amagumba awaka?

Kino kyangu nnyo okukola.

1. Teeka liita z’amazzi nga 4 mu kiyungu ekinene.

2. Muteekemu amagumba g’ebisolo nga kkiro emu-2 ezinaaze obulungi. (e.g. amagumba agasigaddewo okuva mu curry y’enkoko, amagumba okuva mu dduuka ly’ennyama).

3. Bbugumya amazzi okutuusa lwe gafumba, olwo okendeeze ku muliro okutuuka wansi era gafumbe okumala waakiri essaawa 12, oba okutuuka ku ssaawa 24 bwe kiba kisoboka . (Osobola n’okugikola mu pressure cooker oba slow cooker).

4. Amagumba gye gakoma okufumba, gye gakoma okugatta obuwoomi n’emmere mu mubisi.

5. N’ekisembayo, ssaako omunnyo n’entungo okusinziira ku buwoomi.

Okusobola okugifuula ennyuvu...

Mu kino osobola okussaamu ebintu ng’obutungulu, kaloti, seleri, parsley, thyme, ne garlic n’obifumba. Kino kijja kwongera ku buwoomi nga kw’otadde n’akawoowo.

Engeri endala ez’okukozesaamu omubisi gw’amagumba:

• Fumba pasta ne noodles ng’okozesa omubisi gw’amagumba mu kifo ky’amazzi.
• Ku masowaani nga casseroles ogatteko.
• Mukozese nga base okukola ssupu w’enva endiirwa.
• Bw’oba ​​olina okulumwa emimiro, nywa ekintu ekibuguma.
• Nywa ng’emmere ey’akawoowo etaliimu kalori nnyingi wakati w’emmere.