Cheese: Kirungi oba Kibi? Ka tukizuule mu bukakafu!

Ku pizza, wakati mu sandwich, waggulu ku saladi... kiki ky’oyinza okukola nga tolina cheese? Kiwooma nnyo. Naye ffenna tuwulidde nti kkeeki mmere ya masavu, etali nnungi. Y'ensonga lwaki abantu abamu batya katono okulya kkeeki. Emboozi entuufu eri etya? Cheese mmere ewooma yokka? Oba kirina emigaso gy’obulamu gye tutamanyi? Okay, kale leero tugenda kwogera ku buli kimu ekikwata ku cheese eno.

Ka tusooke tulabe ebiriisa ebiri mu kkeeki.

Cheese ddala "emmere enzijuvu." Mu ngeri ennyangu, mmere ekolebwa okumpi n’engeri yaayo ey’obutonde nga bwe kisoboka, nga teyongeddemu birungo bingi eby’obutonde.

Naye ebiriisa bya kkeeki byawukana nnyo okusinziira ku kika kya kkeeki n’obungi bwa kkeeki gy’olya. Ekintu kimu ky'olina okujjukira naddala kwe kwewala kkeeki ezirongooseddwa ennyo ku katale . Okugeza, ‘ebitundu bya kkeeki’ ebimu biyinza okubaamu ebiwoomerera, ebikuuma, n’omunnyo omungi (sodium).

Cheese ow’omutindo omulungi alimu ebiriisa eby’omuwendo nga:

• Ebirungo ebizimba omubiri
• Vitamiini A
• Vitamiini B12
• Vitamiini K
• Zinc
• Kalisiyamu
• Vitamiini D

Okusobola okutegeera enjawulo mu biriisa wakati w’ebika bya kkeeki, ka tulabe ebyokulabirako ebimu.

Migaso ki eri obulamu bw’okulya kkeeki?

Cheese si mmere ewooma yokka. Bw’ogulonda obulungi n’olya mu kigero, gulina emigaso mingi.

Amaanyi eri amagumba n’ebinywa

Calcium ne protein ebiri mu cheese bikulu nnyo mu kuzimba amagumba n’ebinywa ebinywevu. Cheese alimu ekika kya protein ekiyitibwa ‘Whey protein’, nga kino kye bakozesa abakola dduyiro. Ekirala, kkeeki alimu ekirungo kya ‘calcium’ nnyo kubanga akolebwa mu mata. Calcium ayamba mu kukula kw’amagumba mu baana abato ate era ayamba mu kukuuma obulwadde bw’amagumba obubaawo mu bukadde.

Ayamba okukendeeza ku buzimba

Okunoonyereza kuzudde nti ebika by’amasavu ebimu mu kkeeki, gamba nga conjugated linoleic acid (CLA) , biyamba okukendeeza ku buzimba mu mubiri. Kino era kiyinza okuyamba okuziyiza endwadde z’omutima n’omugejjo.

Ayinza okuyamba okukendeeza puleesa

Calcium omungi ali mu mmere y’amata nga kkeeki, asobola okuyamba okukendeeza puleesa. Okusingira ddala, kkeeki ezirimu amasavu amatono ne sodium omutono (e.g. cottage cheese, ricotta cheese, parmesan, feta) zisobola okuliibwa mu kigero ng’ekimu ku mmere ennungi.

Ayamba mu kukuuma emisuwa

Cheese ye Glutathione.Okunoonyereza kulaga nti kiyinza okuba ensibuko ennungi ey’ekirungo eky’amaanyi ekiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde obuyitibwa niacin. Ekirungo kino ekiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde buno kiyamba okukuuma obulamu bw’obwongo n’okukola emirimu gy’emisuwa.

Kirungi eri obulamu bw’okugaaya emmere

Emmere ezimbulukuse nga kkeeki ne yogati erimu obuwuka obuyitibwa probiotic bacteria , nga buno bakitiriya birungi mu byenda byaffe. Okunoonyereza okumu kulaga nti obuwuka buno obulungi busobola okuyamba okukuuma kolesterol mu mubiri nga mulamu.

Ebintu by’olina okwegendereza ng’olya kkeeki

Ng’oggyeeko emigaso, waliwo ebintu ebitonotono bye tusaanidde okwegendereza nga tulya kkeeki.

• Allergy ya Casein: Abantu abamu bayinza okuba nga balina allergy ku casein, protein esangibwa mu biva mu mata. Kino kiyinza okuvaako embeera ng’okuzimba mu mubiri gwonna, okusiiyibwa ku lususu, embalabe, okulumwa omutwe, n’okukoowa.
• Obutagumira Lactose: Singa omubiri gwo tegusobola kugaaya lactose , ekika kya ssukaali asangibwa mu mata, oyinza okufuna obubonero ng’okuzimba, ggaasi , n’ekiddukano oluvannyuma lw’okulya kkeeki.

• Amasavu amangi ne sodium (omunnyo): Cheese alimu amasavu amangi ne sodium (omunnyo). Ebintu bino ebisusse bisobola okuvaako endwadde z’omutima, ssukaali, ne puleesa . N’olwekyo, kkeeki ne bw’ewooma etya, bulijjo kiba kya magezi okugirya mu kigero .

Bw’oba ​​oli mulya enva endiirwa, kino olina okumanya!

Abantu bangi balowooza nti kkeeki ekolebwa mu mata n’olwekyo abantu bonna abalya enva endiirwa basobola okugirya. Naye amazima gazibu katono okusinga awo.

Mu buwangwa, bwe bakola kkeeki, bakozesa enziyiza eziyitibwa rennet okutabula amata ne gafuuka kkeeki. Ebyembi, rennet eno etera okufunibwa okuva mu lubuto lw’ennyana . Era kiyitibwa ‘calf rennet’. Kale, bw’oba ​​oli mulya nva oba mulya nga weewala ddala ebiva mu bisolo, ebika bya kkeeki bino tebikusaanira.

Kyokka si kkeeki zonna nti zikolebwa n’ekikuta ky’ebisolo. Ensangi zino, waliwo enkola nnyingi endala.

Kale, bw'oba oli mulya nva, nga tonnagula kkeeki, kebera ku lupapula olabe oba kuliko "vegetable rennet" oba "microbial rennet." Bwe kiba nga kigamba nti "enzymes" zokka, osanga kiba rennet y'ebisolo.