Emmere yaffe enkulu gwe muceere! Migaso ki entuufu eri mu bulamu bw’okulya omuceere? (Emigaso gy'omuceere eri obulamu)

Okubuuza omuntu mu nsi yaffe nti, "Oli otya?" kiringa okubuuza nti, "Olidde omuceere?" Omuceere gukulu nnyo mu bulamu bwaffe n’obuwangwa bwaffe. Nga kitundu ku bantu b’ensi yonna bafuna ebitundu 50% ku maanyi gaabwe aga buli lunaku okuva mu muceere. Kale, si kikulu nnyo okumanya ddala omuceere gwe tulya buli lunaku, n’emigaso n’ebizibu byagwo? Ekyo ka twogere leero.

Omuceere omweru? Omuceere gw’amasanda? Njawulo ki eriwo?

Abantu bangi balowooza nti omuceere omweru n’omuceere ogwa kitaka (omuceere omumyufu) bika bibiri eby’enjawulo. Naye mu butuufu, zombi ziva mu mpeke y’omuceere emu. Enjawulo eri mu ngeri empeke z’omuceere gye zirongoosebwamu (okusiigibwa).

Mu ngeri ennyangu, oluwuzi olw’ebweru olw’empeke y’omuceere luba lwa kitaka enzirugavu nga lulimu ebiriisa bingi. Kino tukiyita "bran layer." Layer eno eya bran tegiggyibwa mu muceere gwa bran oba omuceere omumyufu.

Kyokka omuceere omweru bwe gukolebwa, ekitundu kino eky’omuwendo eky’obukuta kisiigibwa ddala oluvannyuma ne kirongoosebwa okukiggyamu. Eno y’ensonga lwaki omuceere omweru gwakaayakana nga mweru.

Wabula olw’okuba gulimu ebikuta, omuceere gwa bran gutwala ekiseera kitono okufumba okusinga omuceere omweru. Kale, okufuna ebiriisa ebisinga, kirungi n’ossaamu omuceere gw’amasanda mu mmere yo.

Emigaso emikulu eri obulamu bw’okulya omuceere gw’amasanda

Ka tulabe ebimu ku birungi by’obulamu bw’ossaamu omuceere ogwa kitaka mu mmere yo.

Ayamba okufuga obulwadde bwa sukaali

Omuceere gwa kitaka gusobola okuyamba abantu abalina ssukaali okufuga ssukaali mu musaayi. Kino ka tukitegeere n’omuwendo oguyitibwa Glycemic Index . Mu ngeri ennyangu, epima amangu ssukaali gy’alinnya mu musaayi ng’omaze okulya emmere emu.

• Omuceere omweru gulina glycemic index omungi ogwa 64.
• Omuwendo guno ogw’omuceere gw’amasanda guli nga 55, nga guno muwendo mutono nnyo.

Kino kitegeeza nti bw’olya omuceere omweru, ssukaali mu musaayi alinnya mangu. Naye bw’olya omuceere ogwa kitaka, ssukaali mu musaayi alinnya mpola. Kino kikulu nnyo eri abalwadde ba ssukaali. Okunoonyereza okuwerako kuzudde nti okulya ennyo omuceere omweru kyongera emikisa gy’okukwatibwa ssukaali.

Kirungi eri obulamu bw’omutima

Empeke enzijuvu, okufaananako omuceere ogwa kitaka, zirimu ebiwuziwuzi bingi okusinga emmere erongooseddwa. Fiber eno eyamba okukendeeza ku kolesterol omubi mu musaayi gwo ekiyinza okukendeeza ku bulabe bw’okulwala omutima n’okusannyalala.

Ate era olw’okuba okulya emmere erimu ebiwuziwuzi kikuleetera okuwulira ng’ojjudde, kyangu okukuuma omugejjo omulungi. Ng’oggyeeko ekyo, vitamiini n’ebiriisa ebiri mu muceere gw’amasanda biyamba okutwala omukka gwa oxygen mu musaayi n’enkola endala enkulu mu mubiri.

Ayinza okukendeeza ku bulabe bwa kookolo

Omuceere ogwa kitaka gulimu ebika bya phenolics bisatu . Bino birungo bya maanyi ebiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde (antioxidants) ebisangibwa mu butonde mu bimera. Ebirungo ebiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde buno bikuuma obutoffaali bwaffe okuva ku biwuka ebiyitibwa free radicals, ebyonoona obutoffaali. Bwe tukuuma obutoffaali mu ngeri eno, tusobola okukendeeza ku bulabe bwa kookolo. Phenolics zino ez’omuwendo zisinga kusangibwa mu kitundu kya bran eky’empeke y’omuceere. Kale ekikuta bwe kiggyibwamu ng’okola omuceere omweru, ebirungo bino ebisinga ebiziyiza obuwuka obuleeta obulwadde nabyo biggyibwamu.

Obulamu bw’enkola y’okugaaya emmere

Ekiwuzi ekitasaanuuka mu muceere ogwa kitaka kiziyiza okuziyira n’okutereeza ekyenda buli kiseera. Era ayamba okuziyiza embeera ng'enkwaso .

Ekirala ekikulu kwe kuba nti omuceere mmere etaliimu gluten . Abantu abalina obulwadde bwa celiac tebasobola kugaaya mpeke ezimu. Ku bo omuceere mmere nnungi gye basobola okulya nga tebalina buzibu bwonna ne bafuna ebiriisa ebyetaagisa.

Katutunuulire ebiriisa ebiri mu muceere.

Omuceere ogwa kitaka gulimu ebirungo ebiwerako n’ebiriisa ebikulu ennyo eri emibiri gyaffe. Ka tulabe n’engeri ebiriisa gye bigeraageranya n’omuceere omweru.

Ebintu bibiri by’olina okujjukira ng’oyogera ku muceere

Wadde omuceere mmere nnungi nnyo, waliwo ebintu bibiri bye tulina okussaako essira nga tulowooza ku bulamu bw’emmere.

1. Ddala kyabulabe okulya omuceere ogusigaddewo?

Emboozi eno oyinza okuba nga wali owulidde. Si kirungi okulya omuceere ogusigaddewo, guyinza okuba ogw’obutwa. Waliwo amazima agamu mu kino. Waliwo ekika kya bakitiriya ekiyitibwa Bacillus cereus . Singa emmere erimu sitaaki ng’omuceere ogufumbiddwa tebunyogozebwa bulungi ne buteekebwa mu firiigi, obuwuka buno busobola okukula mu yo. Singa obuwuka buno bumira, buyinza okuvaako okuziyira n’okusiiyibwa.

Kino kyangu nnyo okwewala:

• Bw’oba ​​olina omuceere ogufumbiddwa ogusigaddewo, toguleka ku bbugumu erya bulijjo okumala essaawa.
• Kiggale bulungi oteeke mu firiigi amangu ddala nga bwe kisoboka.
• Ddamu okubugumya obulungi ng’oddamu okubugumya.
• Kuuma obuyonjo obulungi mu ffumbiro.

2. Omuceere gulimu ekirungo kya arsenic?

Arsenic ddagala lya butwa nnyo erisangibwa mu butonde mu nsi. Okukozesa ebigimusa n’eddagala ly’ebiwuka kyongedde omuwendo gwa arsenic mu ttaka n’amazzi agali wansi w’ettaka. Omuceere gulina obusobozi bungi okunyiga arsenic okusinga empeke endala. Kino kiri bwe kityo kubanga omuceere gulimibwa nga bakozesa amazzi mangi.

Waliwo eky’okugonjoola kino nakyo:

• Nga tonnafumba muceere, omuceere gunaabe emirundi egiwerako wansi w’amazzi agakulukuta.
• Bw’oba ​​ofumba, fumba n’amazzi mangi okusinga bwe wandifumba . Nga okufumba pasta.
• Omuceere bwe gumala okufumba , sekula amazzi agasigaddewo.

Enkola zino zisobola okukendeeza ennyo ku bungi bwa arsenic mu muceere.

Engeri eziwooma ez’okukozesa obulungi omuceere

Bw’oba ​​weeraliikirira ekiseera ekiwanvu eky’okufumba omuceere gw’ekikuta, fumba ekitundu ekinene omulundi gumu, okigabanyemu ebitundu, okitereke mu firiiza. Olwo bw’oba ​​weetegese okulya, ky’olina okukola kwe kugibugumya.

Omuceere si kintu ekirina okuliibwa ng’omuceere. Kiyinza okufuulibwa eky’ebiriisa ng’okigatta n’enva endiirwa ez’enjawulo, omuddo, ennyama n’ebyennyanja. Bino bye bimu ku birowoozo:

• Kola saladi y’omuceere ewooma ng’ossaamu ebintu ng’entangawuuzi, entangawuuzi, entangawuuzi, n’enva z’oyagala ennyo.
• Kola omuceere ng’omuceere ogusiike ng’okozesa enva endiirwa nga kaloti, ebinyeebwa, leeks, ne kkabichi.
• Jjuza entangawuuzi n’omuceere n’enva endiirwa ebitabuddwamu ofumbe.
• Tabula omuceere n’ebinyeebwa ebiddugavu, kasooli ne sambal okusobola okufuna akawoowo akapya.
• Mu nkoko oba fish curry gy’oyagala ssaako ekintu nga broccoli oba spinach n’olya n’omuceere.

Bw’oba ​​weeraliikirira endya yo naddala olw’embeera y’obujjanjabi (nga sukaali oba puleesa), kikulu nnyo okunoonya amagezi okuva ew’omusawo oba omusawo ku mmere ekusinga.