Ndenge nini okoki koboya kobɛla mpo na bilei mpe masanga? (Food Safety) Toyekola likambo oyo na bozindo!

Oyebi ndenge nini ezali na ntina mingi kobɛla te na biloko oyo ozali kolya mpe komɛla. Ntango mosusu, mabunga mikemike oyo tosalaka kozanga ete tóyeba yango ekoki komema biso na mikakatano minene ya kolɔngɔnɔ ya nzoto. Na yango, oyo ezali mpo na bozangi likama ya bilei , elingi koloba ndenge ya kopekisa kopalangana ya mikrobe mpe komibatela na bokono ntango tozali kosomba bilei, kobongisa yango na ndako, mpe kobomba yango. Soki osali yango malamu, okoki kopekisa mpasi ya libumu oyo euti na mikrobe ya likama lokola Salmonella mpe E. coli .

Makambo yango eyaka na makanisi na yo ntango ozali kokende na magazini mpo na kosomba bilei mpe masanga?

Ntango tozali kosomba biloko, ntango mosusu tozwaka eloko oyo tozali na mbangumbangu mpo na kozwa. Kasi na oyo etali bilei, tosengeli kokeba mwa moke.

• Tyá biloko oyo osengeli kotya na frigo na nsuka: Tyá biloko oyo ebebaka lokola misuni, mbisi, miliki mpe makei na nsuka na pusupusu na yo. Na ndenge wana, bakozala libanda kuna mpo na ntango moke.
• Kosangisa misuni mpe mbisi na biloko mosusu te: Koboya kosangisa misuni na biloko mosusu, mingimingi ndunda mpe mbuma ya mbindo. Soki likoki ezali, tyá misuni mpe mbisi na basaki ekeseni.
• Soki okozonga ndako koleka ngonga moko: Soki okozonga ndako ntango molai longwa na magazini, ekozala malamu komema biloko yango na kati ya sanduku ya zɛlo to na saki oyo ezali na insulation. Na ndenge yango, bakobungisa te kozala ya sika.
• Kobosana te kotala "Mokolo ya kosila": Ntango ozali kosomba misuni, mbisi, to nyama ya mboka oyo batyá na kati ya emballage, kobosana te kotala yango. Ata mokolo ezali malamu, soki langi ebongwani to soki ezali nsolo mabe, kosomba misuni to mbisi wana te.
• Talá mpe makei: Talá soki biloko ya makei ezali pɛto mpe epasuka te.
• Kosomba biloko ya boye te:
• Mbuma oyo loposo enyatami to ezoki.
• Sidre to jus oyo esalemi na pasteur te , mpamba te ekoki kozala na mikrobe oyo ekoki kopesa maladi.
• Ba dinde to nsoso ya sika oyo batye liboso . Yango ekoki kokola ya mikrobe soki ebombami malamu te.

Oyo ezali ndenge ya kobomba bilei mpe masanga oyo bamemaki na ndako kozanga likama!

Ekoki te kaka kopona biloko ya malamu koleka na magazini, ezali mpe na ntina mingi kobomba yango malamu na ndako.

Tosalela frigo na congélateur malamu.

• Bomba température malamu: Bomba frigo na yo na 5°C (40°F) mpe congélateur na yo na -18°C to na nse na yango. Mbala mingi, malili wana epekisaka mikrobe ekola na bilei. Soki frigo na yo ezali na thermostat te , salelá thermomètre ya aparɛyi mpo na kotala molunge.
• Ya liboso na frigo/congeleur: Soki kaka omemi yango na ndako, tyá biloko oyo olingi kotya na frigo mpe biloko oyo olingi kotya na congélateur na molɔngɔ.
• Ndenge ya kotya makei:Bomba makei na carton oyo ekoti, na porte ya frigo te, kasi na étagère moko na kati. Yango ezali bongo mpamba te esika oyo ezali na porte ya ba frigo mingi ezalaka malili te mpo na makei.
• Bokabola misuni, mbisi mpe nyama ya mboka: Tia yango na basaki ya plastiki ekeseni. Yango ekosala ete mai nyonso oyo ezali kotanga ekɔta te na bilei mosusu.
• Tyá yango na congelé soki okolya yango mbala moko te: Soki okolya misuni ya mbindo te, mbisi to nsoso te nsima ya mwa mikolo, tyá yango na congélateur.
• Hot dogs mpe misuni ya deli: Ba colis oyo efungwami te ekoki kobombama na frigo na boumeli ya pene na poso 2. Kasi, soki bafungoli emballage, esengeli kolya ba hot dogs na kati ya poso moko mpe misuni ya deli na mikolo 3-5.

Kanisá naino: Soki otiki eteni ya misuni na frigo epai ekoki kokutana na bilei mosusu, mikrobe oyo euti na misuni yango ekoki kosuka na salade wana ya mbindo. Yango ekobakisa likama ya kozwa maladi, boye te?

Ndenge nini kobongisa ndunda mpe mbuma mpo na kosukola?

Bambuma mpe ndunda ezali malamu mingi mpo na nzoto na biso, kasi ekoki kobimisa mikakatano soki tosukoli yango malamu te.

• Longola bisika oyo ebebi: Liboso ya kosukola mbuma mpe ndunda, katá biteni nyonso oyo epɔli, elɛmbi to oyo ebebi.
• Sukola biloko nyonso malamu: Ata soki okani kolongola yango, sukola ndunda mpe mbuma nyonso malamu na nse ya mai oyo ezali kosopana. Yango ekolongola biloko nyonso oyo etikali na nkisi ya koboma banyama , bosɔtɔ, mpe mikrobe oyo ekoki kozala.
• Makambo lokola carottes mpe concombres: Kopangusa mpe kosukola ndunda mpe mbuma oyo ezali na mposo ya makasi lokola carottes, concombres, mpe pastèque na brɔsi ya pɛto.
• Bambuma lokola pastèque mpe cantaloupe: Esengeli kosukola mbuma yango malamu liboso ya kokata yango, soki te mikrobe oyo ezali na nsuki ekoki kokita na mbeli mpe kokɔta na mbuma.
• Kosukola mpe kokaukisa: Kaukisa ndunda mpe mbuma oyo osukoli na elamba ya pɛto to na eloko ya kosukola ya papye.

Tobongisa malamu misuni ya mbindo, mbisi, nyama ya mboka, mpe makei!

Wana ezali mitindo minene ya bilei oyo mbala mingi ekoki kopesa maladi soki ebongisami malamu te.

Ezali malamu te kosukola misuni ya mbindo?

• Kosukola nsoso ya mbindo te: Bato mingi basalaka bongo, kasi kosala bongo ekoki kopalanganisa mikrobe na kuku mobimba. Bactérie ekoki kopalangana na ba gouttelettes ya mayi. Yango wana ezali na likama te kolamba nsoso yango mbala moko kozanga kosukola yango.

Ndenge nini osilisaka bilei oyo batyá na malili?

• Kozindisa ata moke te misuni, mbisi to nyama ya mboka oyo ekangami na malili na molunge ya ndako: Ntango ozali kozindisa misuni, mbisi to nyama ya mboka oyo ekangami na malili, kotika yango te na molunge ya ndako. Bactérie ekoki kokola nokinoki na ezalela wana. Lolenge malamu ezali ya kozindisa yango na etaje ya nse ya frigo. To mpe kolongola yango na malili na micro-ondes. Esengeli kolamba yango mbala moko nsima ya kozindisa yango.

Ntango ozali kosala marinade ya misuni mpe mbisi

• Bomba yango na frigo: Soki ozali kosala marinade ya misuni to mbisi, tyá masangani yango na frigo mpe bomba yango kuna. Kotika yango libanda te.
• Bwaka marinade oyo etikali: Kosalela lisusu te marinade oyo etikali na misuni mpe mbisi ya mbindo, bwaka yango.

Likambo ya ntina mingi ezali ya kolamba yango malamu!

• Talá soki misuni elambi malamu: Ntango ozali kolamba misuni, lamba yango tii ntango jus ekosila. Esengeli kolamba nyama ya ngombe mpe nsoso oyo batumbi tii ekokóma lisusu rose te.
• Lamba makei malamu: Ntango ozali kolamba makei, esengeli kolamba malamu mpe mpɛmbɛ. Makambo lokola makei ya kotumba esengeli te kozala na mai.
• Bokima bilei oyo ezali na makei ya mbindo: Bokima bilei oyo esalemi na makei ya mbindo, na ndakisa mwa pɔtɔpɔtɔ ya biscuit, eggnog oyo basali na ndako, mpe mwa krɛmɛ ya glace. Soki recette moko esengi makei ya mbindo, salelá makei oyo esombami na magazini oyo esalemi na pasteur .
• Lolenge malamu ya koyeba soki bilei balambi malamu: Lolenge malamu ya koyeba soki bilei balambi malamu mpe soki mikrobe oyo ezali na kati ekufi ezali kosalela thermomètre ya misuni . Esengeli kokɔtisa yango na eteni ya misuni oyo eleki monene, mosika na mikuwa. Nsima ya kosalela yango mbala moko, sukola yango malamu liboso ya kosalela yango lisusu.

Tala ba températures minimum oyo esengami:

* Nsoso (ya mobimba, biteni, misuni ya kokatakata): 74°C (165°F)

* Nyama ya ngombe, ya ngɔmbɛ ya mobali, ya ngulu, ya mwana ya mpate (steaks, roasts, chops): 63°C (145°F) (telema miniti 3 liboso ya kokata to kolya)

* Nyama ya ngombe oyo batumbi, nyama ya ngombe, ya ngulu, ya mwana ya mpate: 71°C (160°F)

* Mbisi: 63°C (145°F)

* Bilei ya makei: 71°C (160°F)

* Ntango ozali kozongisa molunge na biloko oyo etikali: Na nse ya 74°C (165°F)

Kobosana te makambo oyo ya mikemike mpo na kobatela kuku na yo pɛto!

Ezali na ntina mingi kobatela kuku na yo pɛto, kaka bilei na yo te. Soki te, mikrobe oyo euti na esika moko ekoki kopalangana na esika mosusu.

• Sukolaka maboko mbala na mbala mpe sukola bisika ya kuku: Yango ezali likambo oyo osengeli kosala mbala na mbala.
• Kebá na bilamba ya basaani: Kosalela elamba moko na boumeli ya mikolo ekoki kosala ete mikrobe ekóma mingi likoló na yango. Na yango, ezali malamu kosalela basashe ya papye. Soki osaleli elamba, sukola yango mpe kaukisa yango mbala na mbala.
• Biloko oyo etikali: Tyá biloko oyo etikali na frigo nokinoki nsima ya kolamba, koleka ngonga 2 te. Lia bango na kati ya mikolo 3-4. Kobomba bango ntango molai koleka wana te.
• Kopangusa na nse ba comptoirs mpe bamesa: Sukola yango na nse na mai ya molunge mpe ya sabuni.
• Saani, biloko ya kolya, baplanche ya kokata: Sukola malamu na mai ya mɔ́tɔ mpe na sabuni. To tyá yango na masini ya kosukola basaani.
• Longola ba planches ya kala ya kokata:Wana baplanche ya kokata ezali kokóma mibange, mikrobe ekoki kobombana na mabulu mpe na mabulu oyo esalemi likoló na yango. Na yango, bóbwaka yango mpe bózwa ya sika.
• Bilamba ya mikemike na esika ya ba éponges: Ezali malamu kosalela biteni ya bilamba ya mikemike oyo ekauka nokinoki koleka ba éponges. Esengeli mpe kosukola yango mbala na mbala.
• Koboma mikrobe: Ezali momeseno malamu ya kosilisa mikrobe (sanitiser) mbala na mbala bisika lokola ba planches ya kokata, ba comptoirs, ba lavabos ya cuisine, ba robinets ya mayi, mpe ba poubelles.

Makambo ya ntina mingi oyo osengeli komikundola! (Message ya komema na ndako)

Na mokuse, bozangi likama ya bilei ezali likambo ya ntina mingi oyo esalisaka kobatela yo mpe libota na yo na bokono.

• Bopeto: Sukola maboko malamu liboso mpe nsima ya kolamba bilei, mpe nsima ya kosimba misuni mpe mbisi ya mbindo. Bomba kuku mpe bisaleli ya pɛto.
• Kabola: Bomba misuni ya mbindo mpe mbisi ekabwana na bilei mosusu, mingimingi oyo elyaka ya mbindo. Salelá baplanche ya kokata mpe bapalaki ekeseni.
• Lamba malamu: Lamba bilei, mingimingi misuni, mbisi mpe makei, tii ntango ekolamba malamu mpe na molunge oyo ebongi.
• Bomba yango na malili: Bomba bilei oyo ebebaka na frigo to na congélateur. Tyá biloko oyo etikali na frigo mbala moko.

Soki ozali kobatela biloko wana ya mikemike, okoki kolya bilei oyo ezali na elɛngi mpe oyo ezali na bilei, kozanga maladi to kozanga komiyoka malamu. Bolamu ya yo mpe ya moto nyonso na libota na yo etaleli mimeseno wana ya mikemike. Na yango, tókanisa makambo yango mwa moke kobanda lelo, boye te?

` Bobateli bilei, Bactérie, Salmonella, E. coli, Stérilisation, Température, Refrigeration, Empoisonnement alimentaire