ປະຈຸບັນນີ້, ຫຼາຍຄົນຄິດສອງຄັ້ງກ່ຽວກັບການກິນເຂົ້າສາລີ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າເຂົ້າສາລີເປັນສາເຫດຂອງອາການແພ້, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເວົ້າວ່າມັນເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນພະຍາດເຊລີແອກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາຍັງໄດ້ຍິນວ່າເຂົ້າສາລີມີປະໂຫຍດທາງໂພຊະນາການຫຼາຍຢ່າງ. ສະນັ້ນເລື່ອງຈິງແມ່ນຫຍັງ? ເຂົ້າສາລີດີຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາບໍ? ມັນບໍ່ດີບໍ? ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ງ່າຍດາຍ.
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
ເຂົ້າສາລີນີ້ແມ່ນຫຍັງ?
ເວົ້າງ່າຍໆ, ເຂົ້າສາລີແມ່ນເມັດພືດຊະນິດໜຶ່ງ. ມີເຂົ້າສາລີສອງຊະນິດຫຼັກໃນໂລກ. ໜຶ່ງແມ່ນເຂົ້າສາລີທີ່ພວກເຮົາມັກໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່. ອີກຊະນິດໜຶ່ງແມ່ນປະເພດທີ່ເອີ້ນວ່າ 'Durum', ເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອເຮັດສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພາສຕ້າ ແລະ ໝີ່.
ແປ້ງສາລີເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ພວກເຮົາກິນ. ລອງຄິດເບິ່ງວ່າພວກເຮົາມີຫຍັງຫຼາຍທີ່ພວກເຮົາເຮັດດ້ວຍແປ້ງສາລີ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ພາສຕ້າ, ໝີ່, ເຄັກ, ບິດສະກິດ ແລະ ໂຣຕີ.
ໃຜອາດຈະມີອາການແພ້ເຂົ້າສາລີ?
ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຂົ້າສາລີ, ຄຳສັບໜຶ່ງທີ່ເກືອບທຸກຄົນໃຊ້ແມ່ນ ກລູເຕນ . ກລູເຕນແມ່ນໂປຣຕີນຊະນິດໜຶ່ງທີ່ພົບໃນເຂົ້າສາລີ. ບາງຄົນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຍ່ອຍໂປຣຕີນກລູເຕນນີ້, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນຂ້າງຄຽງ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ແມ່ນວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນໂລກສາມາດກິນອາຫານທີ່ມີກລູເຕນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາຫຍັງເລີຍ.
ມີຫຼາຍສະຖານະການຫຼັກທີ່ເຂົ້າສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາໄດ້:
1. ພະຍາດ Celiac: ນີ້ແມ່ນ ພະຍາດພູມຕ້ານທານຕົນເອງ . ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າເມື່ອຄົນທີ່ເປັນພະຍາດນີ້ກິນ gluten, ລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງຕົນເອງຈະເລີ່ມໂຈມຕີລຳໄສ້ນ້ອຍຂອງຕົນເອງ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຝາຂອງລຳໄສ້ນ້ອຍເສຍຫາຍ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການດູດຊຶມສານອາຫານຈາກອາຫານ.
2. ອາການແພ້ເຂົ້າສາລີ: ນີ້ແມ່ນອາການແພ້ທີ່ພົບເລື້ອຍ. ຄືກັນກັບບາງຄົນທີ່ມີອາການແພ້ຖົ່ວດິນ ຫຼື ກຸ້ງ. ອາການນີ້ມັກພົບເລື້ອຍໃນເດັກນ້ອຍຫຼາຍກວ່າຜູ້ໃຫຍ່.
3. ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ທາດ gluten ທີ່ບໍ່ແມ່ນ celiac: ນີ້ແມ່ນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່. ບາງຄົນຈົ່ມວ່າມີອາການເຊັ່ນ: ເຈັບຫົວ, ອ່ອນເພຍ, ແລະ ເຈັບກ້າມຊີ້ນຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າສາລີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອກວດແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີພະຍາດ celiac ຫຼື ອາການແພ້ເຂົ້າສາລີ.
ຖ້າທ່ານມີອາການປວດທ້ອງ, ຜື່ນຄັນຕາມຜິວໜັງ, ຫຼື ອາການຜິດປົກກະຕິອື່ນໆຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າສາລີ, ຢ່າຢຸດກິນເຂົ້າສາລີທັນທີ. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຄວນເຮັດຄືການໄປພົບ ແພດ ປະຈຳຄອບຄົວເພື່ອຊອກຫາສາເຫດທີ່ແນ່ນອນ.
ເປັນຫຍັງທຸກຄົນຈຶ່ງເວົ້າວ່າ 'ເມັດພືດທັງໝົດ' ແມ່ນດີ?
ເຈົ້າອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນຄຳວ່າ "ເມັດພືດທັງໝົດ". ເຈົ້າອາດຈະເຄີຍເຫັນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີທັງໝົດຢູ່ຂ້າງເຂົ້າຈີ່ຂາວໃນຊຸບເປີມາເກັດ. ເປັນຫຍັງເມັດພືດທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ຈຶ່ງດີຫຼາຍ?
ລອງຄິດເຖິງເມັດເຂົ້າສາລີ. ມັນມີສາມສ່ວນຫຼັກຄື:
- ຮຳ: ນີ້ແມ່ນຊັ້ນປ້ອງກັນດ້ານນອກຂອງເມັດພືດ. ມັນປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍ, ວິຕາມິນບີ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາຍທີ່ສຸດ.
- ເຊື້ອພະຍາດ: ນີ້ແມ່ນແກນຂອງເມັດພັນ. ມັນມີສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນເພື່ອການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພືດໃໝ່. ມັນຍັງເຕັມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ໂປຣຕີນ.
- ເອນໂດສະເປີມ: ນີ້ແມ່ນສ່ວນແປ້ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ກາງຂອງເມັດ.
ແປ້ງສາລີທີ່ພວກເຮົາຊື້ຢູ່ຮ້ານແມ່ນເຮັດ ໂດຍການເອົາສອງສ່ວນທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດຂອງເມັດເຂົ້າສາລີອອກຄື ຮຳເຂົ້າ ແລະ ເຊື້ອເຂົ້າອອກ . ສິ່ງທີ່ເຫຼືອແມ່ນສ່ວນກາງ ເຊິ່ງເປັນພຽງແປ້ງ. ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍຢ່າງຖືກເສຍໄປ.
ແຕ່ ແປ້ງສາລີທັງໝົດ ແມ່ນເຮັດໂດຍການບົດທັງສາມສ່ວນນີ້ເຂົ້າກັນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ມັນມີທາດບຳລຸງຫຼາຍ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຂົ້າສາລີທັງໝົດແມ່ນຫຍັງ?
ເຂົ້າສາລີທັງໝົດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄາໂບໄຮເດຣດເທົ່ານັ້ນ. ມັນເປັນການລວມກັນຂອງສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ລອງມາເບິ່ງຜົນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານັ້ນມີຫຍັງແດ່.
| ພາກສ່ວນສານອາຫານ / ຜົນປະໂຫຍດ | ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ |
|---|---|
| ຄາໂບໄຮເດຣດ | ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານຫຼັກສຳລັບຮ່າງກາຍ. ຄາໂບໄຮເດຣດໃຫ້ພະລັງງານແກ່ພວກເຮົາໃນການແລ່ນ, ກະໂດດ, ເຮັດວຽກ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຄິດ. |
| ເສັ້ນໃຍ | ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີຫຼາຍ. ມັນຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ, ປ້ອງກັນອາການທ້ອງຜູກ, ຊ່ວຍຄວບຄຸມນໍ້າໜັກໂດຍການເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອີ່ມ. ມັນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນມະເຮັງລຳໄສ້ໃຫຍ່. |
| ໂປຣຕີນ | ທຸກໆຈຸລັງໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຕ້ອງການໂປຣຕີນ. ໂປຣຕີນແມ່ນຈຳເປັນເພື່ອສ້າງທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ກ້າມຊີ້ນ, ຜິວໜັງ ແລະ ຜົມ. |
| ແຮ່ທາດ | ເຂົ້າສາລີທັງໝົດມີແຮ່ທາດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຈຳເປັນຕໍ່ກະດູກທີ່ແຂງແຮງ, ການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ ແລະ ການຮັກສາສົມດຸນໃນຮ່າງກາຍ. |
| ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ | ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍ. ໂດຍສະເພາະ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ lutein ແລະ zeaxanthin ທີ່ພົບໃນຈຸລິນຊີເຂົ້າສາລີແມ່ນດີຫຼາຍຕໍ່ ສຸຂະພາບ ຕາ. ພວກມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຕໍ້ກະຈົກ ແລະ ການສູນເສຍສາຍຕາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸ. |
ສະນັ້ນຂ້ອຍຄວນເຮັດແນວໃດ?
ໂດຍລວມແລ້ວ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບສະເພາະໃດໜຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າສາລີກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ແຕ່ ທ່ານຕ້ອງເລືອກຢ່າງສະຫຼາດ.
- ເລືອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີທັງໝົດສີນ້ຳຕານແທນເຂົ້າຈີ່ຂາວ.
- ເຮັດສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໂຣຕີ ແລະ ປີຕາ ຢູ່ເຮືອນໂດຍໃຊ້ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ແປ້ງອັດຕາ ແລະ ແປ້ງຮຳ.
- ເມື່ອຊື້ສິນຄ້າຢູ່ຮ້ານ, ໃຫ້ຊອກຫາປ້າຍທີ່ຂຽນວ່າ "100% Whole Wheat" ຫຼື "ເຂົ້າສາລີທັງໝົດ".
- ດຽວນີ້ຍັງມີສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເສັ້ນພາສຕ້າເມັດພືດທັງໝົດ ແລະ ໝີ່ຢູ່ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ.
ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາອາຫານທີ່ສົມດູນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ລວມເອົາເຂົ້າສາລີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໃຫ້ລວມເອົາທັນຍາພືດ, ຜັກ, ໝາກໄມ້ ແລະ ແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີໃນອາຫານຂອງທ່ານ.
ຂໍ້ຄວາມເອົາກັບບ້ານ
- ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດກິນອາຫານທີ່ມີເຂົ້າສາລີ ແລະ ກລູເຕນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາຫຍັງເລີຍ.
- ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສານອາຫານສູງສຸດຈາກເຂົ້າສາລີ, ໃຫ້ເລືອກອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍ ເຂົ້າສາລີທັງໝົດ ແທນທີ່ຈະເປັນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງຂາວ.
- ເຂົ້າສາລີທັງໝົດໃຫ້ພະລັງງານ, ເສັ້ນໃຍ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆ ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
- ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍເມື່ອກິນເຂົ້າສາລີ, ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍ ທີ່ຈະຕ້ອງປຶກສາທ່ານໝໍເພື່ອຂໍຄຳແນະນຳ ແລະ ການກວດສຸຂະພາບທີ່ເໝາະສົມ , ແທນທີ່ຈະປ່ຽນອາຫານຂອງທ່ານໂດຍອີງໃສ່ການຄາດເດົາ.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.