Paslėpta pupelių daigų nauda sveikatai – sužinokime!

Ar kada susimąstėte, kas yra tie maži, balti, ilgi keptų ryžių gabalėliai ar lazdelės, kuriuos valgote parduotuvėje? Šis dalykas, kurį mėgsta daugelis žmonių ir kuris suteikia maistui kitokį skonį bei traškumą, vadinamas pupelių daigais. Tai ne tik kažkas, kas suteikia maistui gerą skonį, bet ir nebūtų klaidinga juos pavadinti supermaistu, teikiančiu daug vertingos naudos mūsų organizmui sveikatai. Taigi, šiandien pakalbėkime apie šio mažo augalo puikias savybes.

Kas tai per pupelių augalai?

Paprastai tariant, pupelių daigai yra nauji lapai, kurie atsiranda, kai sudygsta mūsų valgomos pupelės. Jie yra esminė Azijos virtuvės dalis. Mes ypač valgome mung pupelių ir sojų pupelių daigus.

Jų galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti namuose. Tiesą sakant, juos galima lengvai auginti, jei laikysite juos uždengtame inde, apsaugotame nuo tiesioginių saulės spindulių.

Pupų daigų ir liucernos daigų skirtumas

Ūgliai yra jauna bet kurio augalo stadija. Kaip ir pupelės, daigai taip pat gaunami iš daržovių, tokių kaip brokoliai, garstyčios, dobilai ir liucerna. Žalieji žirneliai ir liucernos daigai yra dvi populiariausios rūšys. Žalieji žirneliai yra šiek tiek sultingesni ir puikiai tinka kepti. Liucernos daigai turi žolinį skonį, todėl jie dažnai naudojami, pavyzdžiui, sumuštiniuose.

Nuostabi pupelių daigų nauda sveikatai

Šis mažas augaliukas yra pilnas vitaminų C ir K, taip pat baltymų ir skaidulų. Be to, jame taip pat yra folatų, mangano, fosforo ir geležies. Pažiūrėkime, kokią naudą gauname įtraukdami juos į savo mitybą.

Padeda kontroliuoti aukštą kraujospūdį

Pupų daigai gali padėti apsisaugoti nuo aukšto kraujospūdžio arba hipertenzijos ir jį kontroliuoti. Taip yra todėl, kad juose yra mažų baltymų, vadinamų peptidais, struktūrinių elementų. Kai kurie tyrimai rodo, kad šie peptidai gali veikti panašiai kaip kai kurie vaistai, vartojami aukštam kraujospūdžiui gydyti, ir padėti sumažinti kraujospūdį.

Ar galima sumažinti vėžio riziką?

Tyrimai parodė, kad pupelių daiguose esantys baltymai gali turėti tam tikrą potencialą sumažinti vėžio riziką. Kai kurie tyrimai rodo, kad šios maistinės medžiagos gali padėti kontroliuoti vėžio ląstelių, ypač krūties vėžio, leukemijos ir virškinimo sistemos vėžio, augimą.

Padeda virškinti.

Pupų daigai yra skaidulų gausus maistas. Skaidulos yra labai svarbios mūsų virškinimo sistemai. Skaidulos veikia kaip „vidinis šepetys“ , kuris valo mūsų žarnyno vidų. Jos padeda lengvai pašalinti atliekas iš organizmo ir išvengti vidurių užkietėjimo.

Gerai širdies sveikatai

Pupų daigai taip pat gali padėti subalansuoti cholesterolio kiekį ir apsaugoti širdies sveikatą. Nedidelis tyrimas, atliktas su diabetu sergančiais žmonėmis, parodė, kad valgant pupų daigus galima sumažinti MTL cholesterolio (blogojo cholesterolio), kuris kenkia mūsų organizmui ir kaupiasi kraujagyslėse, kiekį ir padidinti DTL cholesterolio (gerojo cholesterolio), kuris valo mūsų kraujagysles, kiekį.

Jie taip pat gali sumažinti kito tipo riebalų, vadinamų trigliceridais, kiekį kraujyje. Jei šių trigliceridų kiekis padidėja, padidėja širdies ligų išsivystymo rizika.

Mažina uždegimą organizme

Kai kurie tyrimai rodo, kad pupelės gali padėti reguliuoti imuninės sistemos funkciją ir mažinti uždegimą organizme. Tai gali padėti kontroliuoti tokias ligas kaip autoimuninės ligos, kai kurie vėžio tipai, nutukimas ir diabetas.

Tinka ir sergant diabetu

Pupų daigai turi labai žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie nepadidina cukraus kiekio kraujyje iš karto po valgymo. Kai kurie tyrimai taip pat nustatė, kad žaliosios pupelės gali padėti reguliuoti insulino ir gliukozės kiekį mūsų organizme.

Pažvelkime į pupelių daiguose esančias maistines medžiagas.

Tai maistinės medžiagos, esančios maždaug puodelyje žaliųjų pupelių.

Be to, pupelių daigai yra antioksidantų gausus maistas. Antioksidantai apsaugo nuo pažeidimų mūsų organizmo ląstelėms ir padeda sumažinti vėžio bei širdies ligų riziką. Pupų daigai yra ypač gausūs vitamino C, kalcio ir geležies.

Kaip juos valgyti? Ar galima juos pasigaminti namuose?

Pupų daigus galite valgyti žalius arba virtus. Tačiau saugiausia juos valgyti virtus . Apie tai pakalbėsime vėliau.

Jei gaminate maistą, galite juos apkepti aliejuje ir patiekti su makaronais arba daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir paprikos. Taip pat galite juos valgyti žalius ant salotų. Jie greitai genda, todėl geriausia juos laikyti šaldytuve, kai tik juos gausite.

Pirkdami parduotuvėje, rinkitės baltus, blizgančius ir geltonu galiuku augalus. Venkite tų, kurie nemaloniai kvepia arba yra lipnūs. Geriausias būdas tai patikrinti – paimti vieną augalą ir perlaužti jį per pusę. Naujas augalas lengvai lūžta su „susitraukimo“ garsu.

Štai kaip auginti augalus namuose

1. Pirmiausia paimkite apie 50 gramų daigintų sėklų ir gerai jas nuplaukite.

2. Tada įdėkite jį į drungną vandenį ir palikite mirkti per naktį kambario temperatūroje.

3. Nusausinkite išmirkytas sėklas, sudėkite jas į stiklinį butelį ir uždenkite butelį marlės gabalėliu.

4. Du ar tris kartus per dieną įpilkite šiek tiek vandens be chloro (pvz., šaltinio vandens) ir pakratykite sėklas, vartydami buteliuką. Šį butelį reikia laikyti tamsioje vietoje. Jos pradės dygti per 3–7 dienas.

5. Kai augalai gerai paaugs, įdėkite juos į dubenį su vandeniu ir nuimkite nuo sėklų odelę bei šaknis.

6. Įdėkite lapus į sietelį, kad gerai nuvarvintų vandenį, ir naudokite. Arba laikykite juos sandariame plastikiniame / stikliniame inde šaldytuve.

Ar yra kokių nors dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį valgant pupelių daigus?

Taip, tai labai svarbu. Nors pupelių daigai yra skanūs ir maistingi, kartais juose gali būti kenksmingų mikrobų. Šilta, drėgna aplinka, kurios reikia daigams augti, taip pat yra puiki aplinka klestėti tokioms bakterijoms kaip Salmonella ir Listeria.

Jei sėklose yra mikrobų, jos gali greitai išplisti sudygusios. Todėl saugiausias būdas jas valgyti – kruopščiai išvirti . Verdant šios kenksmingos bakterijos žūsta.

Jei auginate sodinukus namuose, pirkite sėklas, kurios yra sertifikuotos kaip neužkrėstos patogenais. Taip pat patikrinkite, ar sodinukuose nėra pelėsių ar miltligės. Jei pastebėsite kokių nors požymių, išmeskite visą partiją.

Kas turėtų vengti valgyti žalių pupelių daigų?

Žalių pupelių daigų valgymas kai kuriems žmonėms gali sukelti sunkesnę ligą nei kitiems. Šie žmonės niekada neturėtų valgyti žalių pupelių daigų: