Kaip šrilankiečiai, mes mėgstame aštrų maistą. Ryžius su druska ir pipirais, aštrią žuvį... Vien pagalvojus apie tai, seilės kaupiasi burnoje, ar ne? Ar kada susimąstėte, kokia šių čili pipirų aštrumo ir deginimo pojūčio priežastis? Tai mes vadiname „kapsaicinu“. Tai ne tik aštrus skonis, jame slypi daug puikių sveikatai naudingų medžiagų. Taigi, šiandien pakalbėkime apie šį nuostabų dalyką, vadinamą kapsaicinu.
Kas yra kapsaicinas?
Paprastai tariant, kapsaicinas yra cheminis junginys, suteikiantis čili pipirams išskirtinį aštrumą. Šios medžiagos istorija siekia daugiau nei 7000 metų, o jos kilmė – Meksika. Nuo seniausių laikų žmonės čili pipirus naudojo ne tik maistui pagardinti, bet ir dėl jų maistinės vertės, pavyzdžiui, vitaminų ir mineralų.
Tai veikia labai keistai. Mūsų kūnai turi specialius nervų receptorius, kurie veikia kaip jutikliai, pranešantys smegenims apie tokius dalykus kaip karštis ir skausmas. Vienas iš tokių receptorių vadinamas „TRPV1“. Prarijus kapsaiciną, šis „TRPV1“ receptorius yra stimuliuojamas. Tai reiškia, kad šis receptorius siunčia signalą į smegenis, kad „čia yra karštis / deginimas“. Štai kodėl valgydami čili pipirus jaučiame karštį ir deginimą.
Kadangi šie „TRPV1“ receptoriai yra pasklidę po visą mūsų kūną, įskaitant smegenis, nervų sistemą, šlapimo pūslę ir kraujagysles, gydytojai ir mokslininkai vis dar tiria, ar kapsaicinas gali turėti daug kitos mums dar nežinomos naudos sveikatai.
Kur gauname kapsaicino?
Kapsaicinas yra ne tik čili pipiruose, bet ir didžiausia jo koncentracija randama būtent juose.
- Aitriosios paprikos: Jų yra bet kokio tipo čili pipiruose, įskaitant kajeno, raudonąsias ir džiovintas čili paprikas. Kapsaicino daugiausia yra baltojoje čili pipiro dalyje, kur yra sėklos .
- Kiti prieskoniai: Raudonėlis, cinamonas ir kalendra taip pat gali turėti nedidelį kiekį kapsaicino.
Taip pat sužinokime apie kapsaicino papildus.
Kai kurie žmonės vartoja kapsaicino papildus tablečių pavidalu, pavyzdžiui, norėdami numesti svorio. Jie žymimi kaip „kajeno pipirai“ arba „capsicum“. Nors yra tam tikrų įrodymų, kad jie gali sumažinti apetitą, padidinti energiją ir padėti deginti riebalus, šiuo klausimu reikia atlikti daugiau tyrimų.
Svarbiausia – niekada nepradėkite vartoti šių papildų nepasitarę su gydytoju. Tik gydytojas gali nustatyti, ar jie jums tinka ir kokią dozę turėtumėte vartoti.
Kokia kapsaicino nauda sveikatai?
Nors kapsaicinas neturi kalorijų ar maistinių medžiagų, jis turi keletą teigiamų savybių sveikatai. Kai reguliariai valgome aštrų maistą, „TRPV1“ receptoriai palaipsniui pripranta prie prieskonio. Tai reiškia, kad laikui bėgant mūsų gebėjimas toleruoti prieskonį didėja. Dabar pažiūrėkime, kokie yra pagrindiniai privalumai.
| Sveikatos nauda | Paprastai paaiškinant... |
|---|---|
| Širdies sveikata | Kapsaicinas gali sumažinti uždegimą organizme. Štai kodėl jis laikomas naudingu širdies sveikatai. Vieno tyrimo metu nustatyta, kad žmonėms, kurių organizme yra mažai gerojo cholesterolio, arba „DTL cholesterolio“, buvo skiriamas kapsaicinas, siekiant sumažinti širdies ligų riziką. |
| Padeda numesti svorio (svorio metimas) | Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali šiek tiek pagreitinti medžiagų apykaitą, t. y. greitį, kuriuo mūsų organizmas degina riebalus energijai gauti. Jis taip pat gali padėti sumažinti apetitą, o tai gali padėti kontroliuoti, kiek valgome. |
| Skausmo malšinimas | Tai viena iš pagrindinių kapsaicino gydomųjų savybių. Vaistinėse galbūt matėte kremų ir losjonų nuo sąnarių ir raumenų skausmo. Kapsaicinas yra pagrindinė daugelio jų sudedamoji dalis. Yra net aštrių kapsaicino pleistrų, kuriuos gydytojai išrašo. Jie vartojami poherpinės neuralgijos (nervų skausmo, atsirandančio po herpeso infekcijos) ir diabeto sukelto pėdų „diabetinio nervo skausmo“ gydymui. |
Ar yra kokių nors kapsaicino šalutinių poveikių ir pavojų?
Nepaisant šių kapsaicino privalumų, jis tinka ne visiems. Kai kurie žmonės yra labai jautrūs jam, ypač tie, kurie nėra įpratę prie aštraus maisto.
| Šalutinis poveikis | Kas galėtų nutikti? |
|---|---|
| Pykinimas ir vėmimas | Ši būklė gali pasireikšti kai kuriems žmonėms, ypač vartojant didelės koncentracijos skausmą malšinančius pleistrus. |
| Viduriavimas | Kapsaicinas gali dirginti mūsų virškinamojo trakto gleivinę, sukeldamas tokias būkles kaip skrandžio spazmai ir viduriavimas. |
| Gastritas / rūgšties refliuksas | Jei jau sergate gastritu, aštrus maistas gali ją pabloginti. Gali pablogėti tokie simptomai kaip rėmuo ir krūtinės skausmas. |
Taigi, ar kapsaicinas tikrai saugus?
Paprastai taip. Tačiau, jei jūsų kūnas prie to nepripratęs, kartais gali pasireikšti sunki reakcija. Labai retais atvejais gali pasireikšti gerklės patinimas ir pasunkėjęs kvėpavimas. Jei pasireiškia tokie sunkūs simptomai, labai svarbu nedelsiant kreiptis į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių (SSI).
Tačiau nebuvo pranešimų apie mirtį nuo perdozavimo. Tam reikėtų, kad apie 70 kilogramų sveriantis žmogus vienu metu suvalgytų apie 1,5 kilogramo čili pipirų, o tai praktiškai neįmanoma. Taigi, nėra ko nerimauti dėl čili pipirų kiekio, kurį galite suvalgyti reguliariai.
Ką daryti, jei pasidaro per karšta?
Tai yra kažkas, kas bus naudinga daugeliui žmonių.
Jei karštis per stiprus ir burnoje jaučiamas deginimo pojūtis, negerkite vandens! Geriamasis vanduo tik paskleis karštį po burną ir nesumažins skausmo. Verčiau išgerkite pieno, jogurto, duonos gabalėlį ar limonado . Juose esančios sudedamosios dalys gali neutralizuoti kapsaicino molekules ir sumažinti karštį.
Kiek yra tinkama?
Tyrimuose, kuriuose dalyvavo šie asmenys, 12 savaičių per dieną vartojo po 6 miligramus kapsinoidų (į kapsaiciną panašių cheminių medžiagų) be jokių reikšmingų problemų. Kitame tyrime nustatyta, kad suvalgant apie 30 gramų smulkintų čili pipirų per dieną, jokio neigiamo poveikio sveikatai nebuvo.
Tačiau tai tik tyrimų duomenys. Išmintingiausia ir saugiausia pasikalbėti su gydytoju apie tai, kas jums tinka ir ar jums reikia vartoti papildą.
Žinutė namo
- Kapsaicinas yra cheminis junginys, suteikiantis čili pipirams aštrų skonį ir turintis daug naudos sveikatai.
- Tai gali padėti sumažinti skausmą, kontroliuoti svorį ir tam tikru mastu prisidėti prie širdies sveikatos.
- Jis daugiausia randamas aitriosiose paprikose, taip pat yra skausmą malšinančių kremų ir papildų pavidalu.
- Tie, kurie nėra įpratę prie aštraus maisto, gali patirti šalutinį poveikį, pvz., skrandžio sutrikimus ir viduriavimą.
- Jei per karšta, vietoj vandens valgykite ką nors panašaus į pieną ar duoną.
- Prieš vartodami bet kokį papildą, būtinai pasitarkite su gydytoju.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą