Svogūnai – nepakeičiama mūsų virtuvės dalis. Įsivaizduokite, kad gaminate kokosų sambolį, dal čatnį ar žuvies karį be svogūnų. Tai neįsivaizduojama, tiesa? Svogūnai gali suteikti skonio ir aromato bet kokiam patiekalui, rytui, vidurdieniui ar vakarui. Bet ar žinojote, kad šis mažas svogūnėlis yra ne tik kvapioji medžiaga, bet ir supermaistas, teikiantis daug vertingos naudos mūsų sveikatai? Šiandien pakalbėkime apie stebinančias sveikatos paslaptis, slypinčias šiuose svogūnuose.
Sužinokime šiek tiek apie svogūnų rūšis.
Kai nueiname į parduotuvę, matome visokių svogūnų, tiesa? Raudonieji svogūnai, askaloniniai česnakai, baltieji svogūnai, porai ir laiškiniai česnakai priklauso tai pačiai šeimai. Nors visos šios rūšys turi savų savybių, yra ir nedidelių skirtumų.
| Svogūnų rūšis | Specialybė ir panaudojimas |
|---|---|
| Raudonasis svogūnas | Jų tamsiai violetinė-raudona spalva atsiranda dėl augalinių junginių, vadinamų flavonoidais . Juose ypač daug antioksidanto kvercetino . Jie yra šiek tiek mažiau aštrūs, todėl puikiai tinka žali salotose, sambaluose ir čili padažuose. |
| Didelis svogūnas (geltonas/rudas) | Šios rūšies svogūnai, kurie yra nepakeičiami mūsų kariuose, yra šiek tiek aštrūs. Tačiau juos kepant, kepant orkaitėje ar karamelizuojant, šis aštrus skonis išnyksta ir atsiranda saldus. Jie dažniausiai naudojami padažuose ir ryžių patiekaluose. |
| Baltasis svogūnas | Jie yra mažiau aštrūs nei dideli svogūnai ir tinka dėti į žalius patiekalus, pavyzdžiui, salsą. |
| Laiškiniai svogūnai / žalieji svogūnai | Jie dažnai plonai supjaustomi ir dedami į patiekalus žali. Jie suteikia gražią spalvą ir subtilų svogūnų skonį tokiems patiekalams kaip sriubos ir kepti ryžiai. |
Mažo svogūnėlio didžiulė galia sveikatai
Mokslininkai atrado, kad svogūnai turi daug naudos sveikatai. Daugelis šių privalumų atsiranda dėl juose esančių antioksidantų . Paprastai tariant, antioksidantai yra tarsi apsaugos, kurios apsaugo mūsų kūno ląsteles nuo pažeidimų.
Padeda sumažinti vėžio riziką
Tyrimai parodė, kad svogūnuose esančios cheminės medžiagos padeda kovoti su vėžio ląstelėmis. Vieno tyrimo metu nustatyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgo svogūnus, turi mažesnę riziką susirgti gaubtinės žarnos, gerklės ir kiaušidžių vėžiu. Kitas tyrimas taip pat parodė, kad jie sumažina prostatos vėžio riziką vyrams. Manoma, kad pagrindinė šių kovos su vėžiu savybių priežastis yra svogūnuose randamas junginys , vadinamas kvercetinu .
Baktericidinės savybės
Laboratoriniai tyrimai patvirtino, kad svogūnai gali naikinti įvairių tipų bakterijas. Tačiau reikia daugiau sužinoti apie tai, kaip tai veikia mūsų organizme.
Virškinimui ir žarnyno sveikatai
Ar žinojote, kad mūsų žarnyne gyvena daugybė naudingų, gerųjų bakterijų? Šios bakterijos yra labai svarbios mūsų bendrai sveikatai. Svogūnuose yra medžiagos, vadinamos fruktooligosacharidais . Jie veikia kaip prebiotikai . Tai yra, jie suteikia maisto gerosioms bakterijoms mūsų skrandyje. Tai palengvina virškinimą ir pagerina žarnyno sveikatą.
Atminkite, kad daugelis sveikatos sutrikimų, pradedant diabetu ir baigiant depresija, gali būti susiję su sveikų bakterijų kiekio sumažėjimu žarnyne.
Ar tai stiprina kaulus?
Taip, svogūnai gali padėti išvengti osteoporozės – būklės, kai kaulai tampa ploni ir lengvai lūžta. Tyrimas su moterimis, artėjančiomis prie menopauzės arba jau ją praėjusiomis, parodė, kad tos, kurios kasdien valgė svogūnus, turėjo didesnį kaulų tankį. Tai reiškia, kad jų kaulai buvo stipresni.
Širdies sveikatai ir insulto rizikos mažinimui
Svogūnų aštraus kvapo ir skonio priežastis pjaustant yra organiniai junginiai, kuriuose yra sieros. Šie junginiai gali sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią kraujo krešuliams. Tai sumažina širdies ligų ir insulto riziką . Norint gauti kuo daugiau naudos iš šių sieros junginių, geriau valgyti svogūnus žalius, o ne virtus.
Padeda kontroliuoti diabetą
Svogūnuose esantys kvercetinas ir sieros junginiai skatina insulino gamybą, todėl svogūnai yra puiki daržovė, kurią galima įtraukti į savo mitybą sergantiems diabetu.
Taip pat yra ir žalių svogūnų valgymo trūkumų.
Kaip ir viskas, svogūnų valgymas gali turėti tam tikrų trūkumų, ypač kai jie valgomi žali.
- Pilvo pūtimas ir pilvo pūtimas: Kai kuriems žmonėms gali būti sunku virškinti kai kuriuos svogūnuose esančius junginius. Ypač žmonės, sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS), gali patirti skrandžio sutrikimų valgydami žalius svogūnus. Jei tai pasireiškia, apribokite žalių svogūnų vartojimą.
- Blogas burnos ir kūno kvapas: Kai svogūnuose esantys sieros junginiai organizme suyra, jie gali susimaišyti su prakaitu ir sukurti nemalonų kūno kvapą. Blogas burnos kvapas taip pat yra dažnas.
- Apsinuodijimas maistu: Retais atvejais buvo pranešimų apie bakterines infekcijas, tokias kaip salmonelės, kurios plinta per svogūnus. Tačiau tai labai reta. Kad apsisaugotumėte, visada laikykite supjaustytus svogūnus šaldytuve. Jei įtariate apsinuodijimą maistu, nedelsdami kreipkitės į gydytoją arba vykite į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių.
Kaip sustabdyti akių ašarojimą pjaustant svogūnus?
Pjaudami svogūnus, mes dažnai verkiame. Taip yra todėl, kad pjaustant svogūnus išsiskiriantys sieros junginiai kaupiasi ore ir dirgina akis. Yra keletas paprastų būdų, kaip tai sumažinti.
- Prieš pjaustydami svogūną, jį reikia palaikyti šaldytuve apie 30 minučių.
- Naudokite aštrų peilį, nes pjaustant svogūnus buku peiliu išsiskiria daugiau cheminių medžiagų.
- Nupjaukite arba palikite svogūno šaknies galą nepažeistą . Čia randama daugiausia sieros junginių.
- Svogūnus pjaustykite gerai vėdinamoje vietoje, atidarę langus.
Žinutė namo
- Svogūnai yra ne tik kvapioji medžiaga, bet ir labai maistingas maistas, kuriame gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų.
- Skirtingų rūšių svogūnų, pavyzdžiui, raudonųjų, didelių ir žaliųjų svogūnų, savybės šiek tiek skiriasi. Pasirinkite rūšį, kuri tinka jūsų patiekalui.
- Svogūnai teikia daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, mažina vėžio riziką, saugo širdies sveikatą, kontroliuoja diabetą ir stiprina kaulus.
- Norint maksimaliai padidinti naudą sveikatai (ypač susijusią su širdies sveikata), svogūnus geriau valgyti žalius, o ne virtus.
- Kai kuriems žmonėms gali sutrikti skrandis valgant žalius svogūnus. Įsiklausykite į savo kūną.
- Užtikrinkite maisto saugą visada laikydami pjaustytus svogūnus šaldytuve.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą