Ko nežinojote apie vandens kaštoną – ar tai tikrai anakardžio rūšis?

Kai kinų restorane valgote tokį patiekalą kaip „kapotas“, ar kada nors pagalvojote apie keistą, pieniškos spalvos daržovę, kuri valgant skleidžia „traškėjimo“ garsą? Būtent tai ir yra „vandeninis anakardis“. Tačiau nepaisant pavadinimo „anakardis“, tai ne tokia anakardžio rūšis, kokią mes žinome. Tai iš tikrųjų labai ypatinga daržovė, auganti po vandeniu dumblėtose pelkėse. Taigi, šiandien pakalbėkime apie paslėptas šių gardžių, traškių vandens anakardžių sveikatos paslaptis.

Kas yra šis vandens kaštonas?

Paprastai tariant, vandens kaštonai nėra nei riešutai, nei anakardžių rūšis. Jie yra valgoma vandens augalo dalis. Kaip bulvė. Šis augalas atrodo kaip žolė. Jie dažniausiai auginami Azijos šalyse, tokiose kaip Kinija, Indija, Filipinai ir Japonija. Jie taip pat auginami Australijoje, kai kuriose Afrikos šalyse ir Ramiojo vandenyno salose.

Valgome mažas, apvalias, į gumbus panašias šio augalo dalis, augančias po žeme (vadinamas gumbasvogūniais). Jas galima valgyti žalias arba virtas. Azijos virtuvėje šis vandens kaštonas yra nepakeičiamas. Taip yra todėl, kad nesvarbu, kiek jis būtų virtas, jis nepraranda savo „traškaus“ ​​skonio.

Ar geriau šviežia, ar konservuota?

Tarp šių dviejų yra nedidelis skirtumas.

• Gėlavandeniai kaštonai: jie yra šiek tiek saldesni nei konservuoti. Tačiau yra vienas labai svarbus dalykas . Jei valgote žalius gėlavandenius kaštonus, juose gali būti parazitas, vadinamas „fasciolopsiaze“. Norėdami to išvengti, prieš valgydami turite nulupti vandens kaštonų odelę ir kruopščiai juos nuplauti.

• Konservuoti vandens kaštonai: Jų gausu mūsų prekybos centruose. Konservuojant, odelės pašalinamos, ir jie parduodami sveiki arba supjaustyti gabalėliais. Rizika, kad juose bus minėtas parazitas, yra labai maža. Tačiau geriausia prieš naudojimą nupilti vandenį iš skardinės ir kruopščiai nuplauti.

Nuostabi anakardžių riešutų valgymo nauda sveikatai

Ši maža daržovė turi daug naudos mūsų organizmui. Pažvelkime į pagrindines.

1. Apsaugo širdies sveikatą

Anakardžiai gausūs kalio – mineralo, kuris padeda kontroliuoti aukštą kraujospūdį ir sumažinti insulto riziką. Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie valgo daug kalio turintį maistą, turi žymiai mažesnę širdies ligų riziką.

2. Galingas antioksidacinis poveikis

Anakardžių riešutų odelės yra ypač turtingos galingų junginių, vadinamų antioksidantais. Šie antioksidantai yra tarsi maži herojai, kurie atkuria mūsų kūno ląstelių pažeidimus. Jie mažina uždegimą organizme ir padeda sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, riziką.

3. Puiki pagalba virškinimui

Anakardžiai yra skaidulų gausus maistas. Skaidulos yra būtinos mūsų žarnyno funkcionavimui. Jos padeda tinkamai virškinti maistą. Be to, kadangi skaidulos sugeria vandenį ir minkština išmatas, tai labai geras sprendimas žmonėms, turintiems tokių problemų kaip vidurių užkietėjimas.

4. Ar bandote numesti svorio?

Jei laikotės svorio metimo plano, išmintinga įtraukti anakardžių riešutus į savo mitybą. Kadangi anakardžiuose gausu skaidulų, jie gali padėti jaustis sotiems net ir suvalgius nedidelį kiekį. Tačiau juose yra santykinai mažai kalorijų . Tai reiškia, kad jausitės sotūs nepridėdami prie savo organizmo nereikalingų kalorijų.

5. Tinka tiems, kurie turi skrandžio problemų (mažai FODMAP)

Kai kurie žmonės turi skrandžio problemų, tokių kaip „DŽS – dirgliosios žarnos sindromas“ (DŽS). Jiems sunku virškinti tam tikrų rūšių cukrų (vadinamą „FODMAP“). Tokių maisto produktų valgymas gali sukelti pilvo pūtimą ir skrandžio spazmus. Tačiau anakardžiai yra maistas, kuriame mažai „FODMAP“ vertės. Tai reiškia, kad net ir žmonės, turintys skrandžio problemų, gali juos valgyti be jokių problemų.

Palyginkime anakardžių riešutų maistinę vertę.

Šviežių ir konservuotų anakardžių maistinė vertė akivaizdžiai skiriasi. Tai galima suprasti iš toliau pateiktos lentelės. Šios vertės yra maždaug 100 gramų (apie 2/3 puodelio).

Kaip matote iš šios lentelės, šviežių anakardžių maistinė vertė, ypač kalio ir skaidulų, yra daug didesnė nei konservuotų. Juose taip pat yra daugiau kalorijų ir angliavandenių. Taigi galite rinktis pagal savo poreikius.

Kaip šiuos ruošti valgymui?

Anakardžių valgymo būdų yra begalė. Galite juos paruošti bet kokiu jums patinkančiu būdu.

• Kepimas maišant: Į keptą mėsą, žuvį ar daržoves įdėkite šiek tiek anakardžių riešutų.
• Kaip sriuba: galite pasigaminti skanią sriubą, įdėdami vandens kaštonų į kažką panašaus į kiaulieną.
• Salotoms: galite įdėti į vištienos arba tuno salotas, kad padidėtų traškumas.
• Kaip užkandis: pabandykite anakardžius suvynioti į šoninę ir juos iškepti.
• Kaip įdaras: Jį galima dėti į bandeles, paplotėlius ir pan. kaip įdarą kartu su kitomis daržovėmis.
• Kaip desertas: populiarus tailandietiškas desertas „Raudonieji rubinai“ gaminamas su anakardžiais. Jis labai skanus, kai gaminamas su kokosų pienu.
• Kaip miltai: anakardžių riešutai džiovinami ir sumalami į miltus. Šie miltai naudojami maisto produktams tirštinti ir kai kuriuose kepiniuose.

Jei galvojate į savo mitybą įtraukti ką nors naujo, būtinai išbandykite anakardžius. Dėl savo teigiamo poveikio sveikatai jie greičiausiai taps viena mėgstamiausių jūsų daržovių. Tačiau jei sergate lėtinėmis ligomis, prieš darydami bet kokius didelius mitybos pokyčius, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju .