Ar gerti žalią pieną tikrai sveika? Išsiaiškinkime tai būtinai!

Tikriausiai esate girdėję žmones sakant: „Žalias pienas yra geriausias, jis tikrai geras.“ Kartais norisi gerti šviežią pieną tiesiai iš ūkio. Bet ar gerti žalią pieną yra taip sveika ir saugu, kaip manote? Visuomenėje iš tikrųjų yra daug klaidingų nuomonių apie tai. Tad šiandien pakalbėkime apie tai, kas tiesa, o kas ne.

Visų pirma, kas yra žalias pienas?

Paprastai tariant, žalias pienas yra pienas, kuris nebuvo sterilizuotas. Paprastai ant parduotuvėje perkamo pieno pakuotės matysite užrašą „Pasterizuotas“. Pasterizavimas – tai pieno kaitinimo iki tam tikros temperatūros procesas, kurio metu sunaikinami tokie mikrobai kaip pavojingos bakterijos, galinčios sukelti ligas.

Taigi, nepasterizuotas pienas yra tai, ką vadiname „žaliu pienu“.

Tik pagalvokite, net ir melžiant sveiką gyvulį, į pieną gali patekti mikrobų iš gyvūno odos, aplinkos ir melžimui naudojamos įrangos. Kai kurie iš šių mikrobų gali sukelti rimtas ligas. Pasterizacija naudojama šiai rizikai pašalinti.

Šiais laikais daugelis Šri Lankos gyventojų taip pat vartoja pasterizuotą pieną. Tačiau kai kurie žmonės vis dar vartoja žalią pieną tiesiai iš ūkių. Tačiau net ir didžiosios pasaulio sveikatos organizacijos nerekomenduoja gerti žalio pieno, nes jis gali sukelti pavojingas infekcijas.

Kuo skiriasi žalias pienas ir pasterizuotas pienas?

Iš tiesų, šių dviejų pieno rūšių maistinė vertė nėra labai skirtinga. Pagrindinis ir pavojingiausias skirtumas yra tas, kad žaliame piene gali būti ligas sukeliančių mikrobų . Šie mikrobai pasterizuojant sunaikinami.

Tyrimai parodė, kad žalias pienas sukelia ligas daugiau nei 800 kartų dažniau nei pasterizuotas pienas, o hospitalizacijos rizika yra 45 kartus didesnė.

Klaidingi įsitikinimai ir tiesa apie žalią pieną

Dabar pažvelkime į kai kuriuos mitus apie žalią pieną ir tiesą, slypinčią už jų.

1 mitas: Laktozės netoleravimas pagerėja geriant žalią pieną.

Faktas: piene yra cukraus rūšis, vadinama laktoze. Mūsų organizmui reikia fermento, vadinamo laktaze, kad jis suvirškintų. Kai kuriems žmonėms šio fermento trūksta. Gerdami pieną, jie jaučia skrandžio sutrikimus ir pilvo pūtimą. Kai kurie žmonės mano, kad žaliame piene yra bakterijų, kurios gamina laktazės fermentą, tačiau tai visiškai klaidinga. Asmuo, netoleruojantis laktozės, vis tiek patirs tuos pačius simptomus, net jei gers žalią pieną.

2 mitas: Žalio pieno gėrimas išgydo astmą ir kitas alergijas.

Faktas: Keletas tyrimų parodė, kad vaikai, augantys ūkio aplinkoje ir geriantys žalią pieną, rečiau serga astma ir alergijomis. Tačiau mokslininkai teigia, kad dar neįrodyta , jog žalias pienas yra šių ligų priežastis. Tai gali būti dėl to, kad jų imuninę sistemą sustiprina įvairūs dalykai ūkio aplinkoje. Tačiau net ir šiuos tyrimus atlikę mokslininkai pabrėžia, kad rimtų infekcijų rizika geriant žalią pieną gerokai viršija nedidelę naudą.

3 mitas: žaliame piene yra gerųjų bakterijų.

Faktas: žaliame piene yra bakterijų. Tačiau kyla klausimas, kokių tai bakterijų. Dažniausiai šios bakterijos patenka iš gyvūnų išmatų, užkrėstų tešmenų, nešvarios aplinkos ir įrangos. Tarp jų gali būti pavojingų ir potencialiai mirtinų bakterijų, tokių kaip E. coli, Salmonella ir Listeria . Taigi, nors gali būti ir gerųjų bakterijų, blogųjų bakterijų daroma žala gerokai viršija gerąsias.

4 mitas: Pasterizuojamas pienas praranda maistines medžiagas.

Faktas: Tai taip pat visiškas klaidingas supratimas. Pasterizavimas reikšmingai nepažeidžia tokių maistinių medžiagų kaip baltymai, riebalai, mineralai, tokie kaip kalcis ir vitaminas A. Kai kurių vitaminų, pavyzdžiui, vitamino C, kiekis gali būti šiek tiek sumažintas, tačiau pienas nėra maistas, kuriame gausu vitamino C. Todėl jis neturi didelio poveikio.

Taigi, ar tikrai saugu gerti žalią pieną?

Trumpas atsakymas yra ne . Gerti žalią pieną nėra saugu. Rizika yra labai didelė.

Nors šiomis infekcijomis gali užsikrėsti kiekvienas, didžiausia rizika kyla vaikams iki 5 metų, vyresniems nei 65 metų žmonėms, nėščioms moterims ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema (pvz., sergantiems vėžiu, sergantiems diabetu). Sunki infekcija gali sukelti inkstų nepakankamumą, paralyžių, insultą ir net mirtį.

Paukščių gripas ir žalias pienas

Neseniai Jungtinėse Valstijose tarp karvių išplito paukščių gripo virusas. Nustatyta, kad šių sergančių karvių piene viruso koncentracija yra labai didelė. Patvirtinta, kad pasterizavimas visiškai sunaikina šį virusą. Todėl pasterizuotas pienas yra visiškai saugus gerti.

Tačiau šis virusas gali išgyventi žaliame piene šaldytuve kelias savaites. Todėl negerkite žalio pieno dėl jokios priežasties.

Jei jums ar jūsų šeimos nariui išgėrus žalio pieno atsiranda tokių simptomų kaip karščiavimas, vėmimas ar viduriavimas, nedelsdami kreipkitės į gydytoją . Jei pasireiškė sunkūs simptomai, vykite į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių .