Kai pagalvojame apie sausainių pakelį, kurį perkame parduotuvėje, dešrą, duoną, uogienės stiklainį... kai pagalvojame apie tokius dalykus, visa tai patenka į „perdirbto maisto“ kategoriją. Dažniausiai visi manome, kad šis „perdirbtas“ maistas nėra naudingas organizmui ir sukelia ligas. Tačiau žinote, ši istorija nėra visiškai tiesa. Kai kurie perdirbti maisto produktai iš tikrųjų gali būti naudingi mūsų sveikatai. Taigi, šiandien pakalbėkime apie perdirbto maisto temą paprastai ir aiškiai.
Pirmiausia, pažiūrėkime, kas yra tie perdirbti maisto produktai?
Paprastai tariant, jei natūraliai susidarantis maistas buvo kažkaip pakeistas, palyginti su jo natūralia būsena, tai yra perdirbtas maistas. Šis pakeitimas gali būti labai mažas. Įsivaizduokite daržovės plovimą, pjaustymą, kaitinimą, konservavimą, virimą, šaldymą, džiovinimą, malimą, maišymą su kitais dalykais ar pakavimą... visa tai yra perdirbimo metodai.
Taip pat šiam perdirbimui priskiriamas konservantų, maistinių medžiagų, kvapiųjų medžiagų, druskos, cukraus ar aliejų pridėjimas prie maisto.
Kaip gaminami šie perdirbti maisto produktai?
Visame pasaulyje yra naudojama maisto produktų klasifikavimo sistema. Mes ją vadiname NOVA klasifikacija. Ji suskirsto maisto produktus į keturias pagrindines kategorijas. Pažvelkime, kas tai yra. Suprasdami tai, galėsite priimti geresnius sprendimus apsiperkant.
| Maisto grupė (NOVA grupė) | Aprašymas ir pavyzdžiai |
|---|---|
| 1 kategorija: Neperdirbti arba minimaliai perdirbti maisto produktai | Tai maisto produktai, kurie yra arčiausiai natūralios būsenos. Padaryti tik nedideli pakeitimai. Pavyzdžiui, smulkintos daržovės, skrudinti žemės riešutai, švieži vaisiai, džiovinta chalva ir kt. Jų maistinė vertė reikšmingai nepakito. |
| 2 kategorija: Perdirbti kulinarijos ingredientai | Nors jie pagaminti iš natūralių ingredientų, jie buvo šiek tiek apdoroti. Tai ne tie dalykai, kuriuos valgote atskirai, o dalykai, kuriuos naudojate gamindami maistą. Pavyzdžiai: kokosų aliejus, sviestas, cukrus, druska. |
| 3 kategorija: Perdirbti maisto produktai | Jie gaminami pridedant 1 grupės maisto produktų ir 2 grupės ingredientų (druskos, cukraus, aliejaus). Šie maisto produktai paprastai susideda iš dviejų ar trijų ingredientų. Pavyzdžiai: konservuota žuvis, vaisiai sirupe, šviežia duona, sūris. |
| 4 kategorija: Ultraperdirbti maisto produktai ir gėrimai | Tai kategorija, į kurią turime atkreipti daugiausia dėmesio. Tai produktai, gaminami gamyklose po daugybės sudėtingų procesų. Juose yra ne tik cukraus, aliejaus ir druskos, bet ir nuo maisto atskirtų medžiagų, pavyzdžiui , (kazeino), (laktozės), (glitimo), (išrūgų), hidrintų aliejų, baltymų izoliato, (maltodekstrino), invertuoto cukraus ir didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupo . Juose taip pat yra daug dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų. Pavyzdžiai: saldinti gėrimai, sausainiai pakuotėse, užkandžiai, pavyzdžiui, traškučiai, dešrelės, mėsos kukuliai ir greitai paruošiami makaronai. |
Kaip šie maisto produktai veikia mūsų sveikatą?
Kaip jau aptarėme anksčiau, kai kurie pirmųjų trijų kategorijų maisto produktai gali būti sveikos mitybos dalis. Tačiau ketvirtosios kategorijos itin perdirbti maisto produktai gali kelti didelę riziką sveikatai .
Svarbiausia, kad kadangi šie labai perdirbti maisto produktai yra tokie skanūs ir lengvai prieinami, mes nesąmoningai tampame nuo jų priklausomi ir linkę persivalgyti.
Per didelis druskos, cukraus ir aliejaus kiekis
Šie labai perdirbti maisto produktai yra prisotinti druskos, cukraus ir aliejaus, kad pagerintų jų skonį, patrauklumą ir galiojimo laiką. Dėl to mes nesąmoningai suvartojame daugiau šių maistinių medžiagų nei mums reikia. Tai prisideda prie tokių ligų kaip aukštas kraujospūdis, diabetas ir širdies ligos .
Kalorijų kiekis yra labai didelis.
Dėl šiuose maisto produktuose esančių ingredientų jų kalorijų kiekis taip pat labai didelis. Tik pagalvokite, mažame sausainyje gali būti apie 50 kalorijų. Tai tiek pat, kiek puodelyje pupelių. Taigi, kai prisipildome skrandžius šių maisto produktų, į mūsų organizmą pridedama labai daug kalorijų. Tai yra pagrindinė svorio augimo priežastis.
Ar yra vėžio rizika?
Vieno tyrimo duomenimis, kuo daugiau žmogus valgo perdirbtų maisto produktų, tuo didesnė jo rizika susirgti vėžiu.Ekspertai mano, kad tai gali būti dėl dirbtinių cheminių medžiagų ir priedų, dedamų į šiuos maisto produktus.
Mitybos trūkumas organizmui
Kai maistas yra perdirbamas, jis praranda natūralias maistines medžiagas, vitaminus ir skaidulas. Kai kurie gamintojai prideda dirbtinių vitaminų ir mineralų, tačiau niekada negauna visos natūralaus maisto maistinės vertės.
Problema, kurią sukelia greitas virškinimas
Perdirbtą maistą mūsų organizmas virškina daug lengviau nei natūralų. Tai reiškia, kad mūsų kūnas sudegina mažiau kalorijų jam suvirškinti. Pasak ekspertų, perdirbtam maistui suvirškinti reikia maždaug pusės kalorijų, palyginti su visaverčiu maistu. Taigi, kai suvalgote daugiau kalorijų ir sudeginate mažiau kalorijų jam suvirškinti, tampa labai sunku kontroliuoti svorį.
Taigi, kaip mes galime daryti sveikus pasirinkimus?
Sunku iš karto visiškai atsisakyti perdirbtų maisto produktų, tačiau geriausias būdas gyventi sveikai – rinktis kuo artimesnius natūraliai natūraliai maisto būklei.
Taip pat yra sveikų perdirbtų maisto produktų.
Štai keli pavyzdžiai:
- Viso grūdo duona
- Iš anksto supjaustytos daržovės
- Mažai riebalų turintis pienas
- Pienas arba šviežių vaisių gėrimai su pridėtu vitaminu D ir kalciu
- Konservuoti vaisiai vandenyje arba natūraliose vaisių sultyse
- Pusryčių dribsniai su pridėtinėmis skaidulomis
Keletas patarimų, kaip visada rinktis gerą maistą
- Skaitykite etiketę: jei maisto produktas turi ilgą ingredientų sąrašą ir daug keistų pavadinimų, kurių negalite perskaityti, tai greičiausiai yra labai perdirbtas maistas. Kuo mažiau ingredientų, tuo geriau.
- Rinkitės šviežius produktus: pirkite daugiau šviežių daržovių, vaisių ir mėsos prekybos centre. Kiek įmanoma venkite supakuotų ir dėžutėse supakuotų produktų.
- Venkite perdirbtos mėsos: Vietoj labai perdirbtos mėsos, tokios kaip dešrelės, šoninė, kumpis ir kotletai, rinkitės šviežią vištieną arba žuvį.
- Gaminkite namuose: valgant ne namuose sunku žinoti, kas iš tikrųjų yra jūsų maiste. Jei gaminate namuose, galite visiškai kontroliuoti ingredientus.
Žinutė namo
- Perdirbtas maistas yra bet koks maistas, kuris buvo tam tikru būdu pakeistas nuo natūralios būsenos.
- Ne visi perdirbti maisto produktai yra blogi. Yra ir tokių, kurie yra sveiki, pavyzdžiui, konservuota žuvis ir viso grūdo duona.
- Ypač atsargiai vartokite itin perdirbtus maisto produktus. Pavyzdžiui, saldūs gėrimai, užkandžiai supakuoti ir dešrelės.
- Juose yra daug cukraus, druskos, nesveikų aliejų ir kalorijų, o maistinė vertė – labai maža.
- Pirkdami maistą, skaitydami etiketes, gamindami maistą namuose ir teikdami pirmenybę natūraliam maistui, jūs ir jūsų šeima galite gyventi sveikai.
- Jei turite kokių nors abejonių dėl savo mitybos ar sveikatos, labai svarbu pasikalbėti su gydytoju ir gauti patarimų.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą