Vištiena – nepakeičiamas maistas mūsų namuose, ar ne? Ar tai būtų pietūs, vakarienė ar vakarėlis, be vištienos kario ar vištienos velnio būtų labai vieniša. Kokia skani ši vištiena, kurią valgome kiekvieną dieną? Vieni sako, kad ji gera, kiti – kad negera dėl tokių dalykų kaip cholesterolis. Taigi, kokia tiesa? Šiandien pakalbėkime apie tai, tiksliai, paprastai.
Ar visos vištienos dalys yra vienodai sveikos?
Šį klausimą užduoda daugelis žmonių. Atsakymas yra „ne“ . Skirtingos vištienos dalys turi skirtingą maistinę vertę.
Paprastai tariant, baltose dalyse, tokiose kaip krūtinėlė, kalorijų ir riebalų yra mažiau, o tamsiose dalyse, tokiose kaip šlaunelės ir sparneliai, kalorijų ir riebalų yra daugiau.
Be to, labai svarbus ir vištienos kepimo būdas. Valgant ją su odele ir kepant gruzdintuvėje, joje yra nesveikų sočiųjų riebalų . Taigi, jei nuspręsite valgyti vištieną vietoj raudonos mėsos, geriausias ir sveikiausias pasirinkimas yra vištienos krūtinėlė be odos .
Kokie yra pagrindiniai vištienos valgymo privalumai?
Vištiena yra tikrai maistingas maistas, jei ji parinkta ir tinkamai paruošta. Štai keletas pagrindinių jos privalumų.
1. Stipriems kaulams ir raumenims
Liesas vištienos baltymas yra puikus aminorūgščių šaltinis. Mūsų kūnai naudoja šias aminorūgštis raumeniniam audiniui auginti. Tai ypač svarbu norint išlaikyti raumenis stiprius senstant. Tyrimai parodė, kad valgant daugiau baltymų, palaikomas kaulų mineralinis tankis . Tai reiškia, kad valgant vištieną galima auginti stiprius raumenis ir sveikus kaulus. Tai taip pat gali padėti sumažinti ligų ir nelaimingų atsitikimų, tokių kaip osteoporozė , daromą žalą.
2. Svorio kontrolei ir širdies sveikatai
Tyrimai rodo, kad suvartojus 25–30 gramų baltymų per valgį, galime jaustis sotesni . Tai reiškia, kad net jei valgome mažiau, jaučiamės sotūs, o tai padeda kontroliuoti persivalgymą. Tai gali būti labai naudinga kontroliuojant svorį .
Sveiko svorio palaikymas yra tiesiogiai susijęs su širdies sveikata. Tai padeda kontroliuoti širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip didelis trigliceridų kiekis ir aukštas kraujospūdis.
3. Pagerinti psichinę savijautą
Vištienos mėsoje yra aminorūgšties, vadinamos triptofanu . Tai serotonino pirmtakas mūsų smegenyse.Tai susiję su didėjančiu lygiu. Serotoninas yra žinomas kaip „geros savijautos“ hormonas, kuris mus džiugina. Žinoma, suvalgę vištienos, iš karto nepajusite geros savijautos. Tačiau tyrimai rodo, kad reguliarus jos valgymas gali tam tikru mastu padėti padidinti serotonino kiekį.
Kalbant apie maistinę vertę...
Vištiena yra aukštos kokybės baltyminis maistas, kuriame mažai riebalų (ypač krūtinėlės mėsoje). Be baltymų, vištienoje taip pat yra šių maistinių medžiagų:
- Vitaminas B12
- Cholinas
- Cinkas
- Geležis
- Varis
Pažvelkime į maždaug 100 gramų žalios, be odos vištienos krūtinėlės maistinę vertę.
| Maistinių medžiagų skyrius | dydis ( apytiksliai ) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 |
| Baltymai | 26 gramai |
| Riebalai | 2 gramai |
| Angliavandeniai | 0 gramų |
Valgydami vištieną, būkite atsargūs dėl šių dalykų!
Kad ir kokia skani būtų vištiena, yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
1. Atkreipkite dėmesį į porcijos dydį: rekomenduojama paros baltymų norma yra nuo 50 iki 170 gramų. Tai reiškia, kad jei valgote, pavyzdžiui, vištieną, vienu metu užteks maždaug delno dydžio gabalėlio. Tačiau žmogui, kuris gyvena aktyvų gyvenimo būdą ir sportuoja, gali prireikti šiek tiek daugiau.
2. Maisto sauga yra labai svarbi:Tai svarbiausia. Jei vištiena netinkamai laikoma ir gaminama, ji gali sukelti pavojingas per maistą plintančias ligas. Ypač saugokitės kryžminės taršos . Tai reiškia, kad naudojant tą pačią pjaustymo lentelę kaip ir žalią vištieną, pjaustant salotas tuo pačiu peiliu arba liečiant kitus maisto produktus ta pačia ranka, kuria liečiama žalia mėsa, gali išplisti pavojingos bakterijos.
3. Saugokitės cholesterolio: nors vištiena yra neriebi mėsa, joje vis tiek yra šiek tiek cholesterolio. Jei jau turite aukštą cholesterolio kiekį arba rizikuojate susirgti širdies ligomis, būtina pasikalbėti su gydytoju apie jums tinkamą dietą.
Štai kaip tinkamai paruošti ir iškepti vištieną.
Norėdami užtikrinti maisto saugą, atlikite šiuos veiksmus.
Vištienos atšildymas
Vištieną įdėkite į šaldytuvą per dvi valandas nuo įsigijimo. Jei neketinate jos kepti per dvi dienas, įdėkite ją į šaldiklį. Yra keli būdai, kaip atšildyti šaldytą mėsą:
- Išimkite jį iš šaldiklio 24 valandas prieš gamindami ir padėkite į įprastą šaldytuvą.
- Įdėkite į vandeniui atsparų maišelį ir panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Vandenį keiskite kas 30 minučių.
- Naudokite mikrobangų krosnelės atitirpinimo režimą. Tačiau jei atitirpinote šiuo metodu, turėtumėte nedelsdami jį iškepti.
Svarbiausia: niekada neatšildykite vištienos kambario temperatūroje virtuvėje. Tai padidina bakterijų dauginimosi riziką.
Teisingas maisto gaminimas
Kepant vištieną, vidinė temperatūra yra svarbesnė nei laikas. Storiausios vištienos dalies temperatūra turėtų pasiekti 74 °C (165 °F), kol ji bus paruošta valgyti. Šiai temperatūrai matuoti geriausia naudoti maisto termometrą . Neleiskite termometrui liesti kaulo.
Jei kepate orkaitėje, atkreipkite dėmesį į šiuos terminus:
| Vištienos tipas | Kepimo laikas (esant 177 °C / 350 °F) |
|---|---|
| 113 gramų (4 uncijos) vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų | 20–30 minučių |
| Krūtinės mėsa su kaulais | 30–40 minučių |
Keletas būdų, kaip skaniai pavalgyti
- Išvirta ir susmulkinta salotoms.
- Kepta ant grotelių arba garuose su ryžiais.
- Supjaustyta į sumuštinį.
- Supjaustykite mažais gabalėliais makaronams.
- Kaip suktinukas su duona.
Žinutė namo
- Norėdami gauti kuo daugiau naudos sveikatai iš vištienos, rinkitės liesus gabalus, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlę be odos.
- Užuot kepę giliai orkaitėje, naudokite tokius metodus kaip garinimas, grilis ir kepimas orkaitėje.
- Kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu, kruopščiai nusiplaukite rankas ir įrankius kiekvieną kartą, kai liečiate žalią mėsą. Kruopščiai ją iškepkite.
- Vištiena yra geras baltymų šaltinis, kuris stiprina raumenis ir kaulus bei padeda kontroliuoti svorį.
- Jei sergate cholesteroliu, širdies ligomis ar turite kitų sveikatos problemų, pasitarkite su gydytoju, kiek vištienos turėtumėte valgyti.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą