Šiais laikais daugelis žmonių du kartus pagalvoja, ar valgyti kviečius. Vieni sako, kad kviečiai sukelia alergijas, kiti – kad tokias ligas kaip celiakija. Tuo pačiu metu esame girdėję, kad kviečiai turi daug maistinės vertės. Taigi, kokia yra tikroji istorija? Ar kviečiai naudingi mūsų organizmui? Ar jie blogi? Pakalbėkime apie tai aiškiai ir paprastai.
Kas tai per kviečiai?
Paprastai tariant, kviečiai yra grūdų rūšis. Pasaulyje yra dvi pagrindinės kviečių rūšys. Vieni yra kviečiai, kuriuos paprastai naudojame duonai kepti. Kiti yra vadinamieji „kietieji“ kviečiai, naudojami tokiems produktams kaip makaronai ir makaronai gaminti.
Kvietiniai miltai yra pagrindinė daugelio mūsų valgomų maisto produktų sudedamoji dalis. Tik pagalvokite, kiek daug dalykų gaminame iš kvietinių miltų, pavyzdžiui, duoną, makaronus, makaronus, pyragus, sausainius ir roti.
Kas gali būti alergiškas kviečiams?
Kalbant apie kviečius, beveik visi vartoja žodį „glitimas“ . Glitimas yra kviečiuose randamas baltymų tipas. Kai kuriems žmonėms sunku virškinti šį glitimo baltymą, o tai gali sukelti šalutinį poveikį. Tačiau svarbiausia atsiminti, kad dauguma pasaulio žmonių gali valgyti glitimo turinčius maisto produktus be jokių problemų.
Yra kelios pagrindinės situacijos, kai kviečiai gali sukelti problemų:
1. Celiakija: tai autoimuninė liga . Tai reiškia, kad kai žmogus, sergantis šia liga, valgo glitimą, jo imuninė sistema pradeda atakuoti plonąją žarną. Laikui bėgant, tai pažeidžia plonosios žarnos sieneles ir sumažina organizmo gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas iš maisto.
2. Kviečių alergija: tai dažna alergija. Kaip ir kai kurie žmonės alergiški žemės riešutams ar krevetėms. Tai dažniau pasitaiko mažiems vaikams nei suaugusiesiems.
3. Nesergantis glitimu: Tai gana naujas reiškinys. Kai kurie žmonės skundžiasi tokiais simptomais kaip galvos skausmas, nuovargis ir raumenų skausmai, suvalgę kviečių. Tačiau atlikus tyrimus paaiškėja, kad jie neserga celiakija ar nėra alergiški kviečiams.
Jei pavalgę kviečių jaučiate skrandžio sutrikimus, odos bėrimus ar kitus neįprastus simptomus, nenustokite valgyti kviečių spontaniškai. Geriausia kreiptis į savo šeimos gydytoją, kad išsiaiškintumėte tikslią priežastį.
Kodėl visi sako, kad „neskaldyti grūdai“ yra sveiki?
Tikriausiai esate girdėję terminą „pilno grūdo produktai“. Tikriausiai prekybos centre šalia baltos duonos matėte ir pilno grūdo duoną. Kodėl šie pilno grūdo produktai tokie geri?
Įsivaizduokite kviečio grūdą. Jis turi tris pagrindines dalis:
- Sėlenos: tai išorinis apsauginis branduolio sluoksnis. Jose yra daugiausia skaidulų, B grupės vitaminų, antioksidantų ir mineralų.
- Gemalas: Tai sėklos šerdis. Jame yra maistinių medžiagų, reikalingų naujam augalui užauginti. Jame taip pat gausu vitaminų, mineralų ir baltymų.
- Endospermas: Tai didžiausia krakmolinga dalis sėklos viduryje.
Parduotuvėje perkami balti miltai gaminami pašalinant dvi vertingiausias kviečių grūdo dalis – sėlenas ir gemalus . Lieka tik vidurinė dalis – krakmolas. Tai reiškia, kad prarandama daug vertingų maistinių medžiagų.
Tačiau viso grūdo kviečių miltai gaminami sumalant visas šias tris dalis kartu. Štai kodėl jie tokie maistingi.
Kokia yra pilno grūdo kviečių nauda sveikatai?
Pilno grūdo kviečiai yra ne tik angliavandeniai. Tai daugelio mūsų organizmui būtinų maistinių medžiagų derinys. Pažiūrėkime, kokia jų nauda.
| Maistinių medžiagų skyrius / privalumas | Nauda organizmui |
|---|---|
| Angliavandeniai | Tai yra pagrindinis kūno energijos šaltinis. Angliavandeniai suteikia mums energijos bėgioti, šokinėti, dirbti ir net mąstyti. |
| Pluoštas | Tai puikus dalykas. Jis kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, padeda kontroliuoti svorį, suteikdamas sotumo jausmą. Tai taip pat padeda sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką. |
| Baltymai | Kiekvienai mūsų kūno ląstelei reikia baltymų. Baltymai reikalingi viskam – nuo raumenų iki odos ir plaukų – sukurti. |
| Mineralai | Pilno grūdo kviečiuose yra daug mineralų, tokių kaip geležis, magnis, cinkas ir selenas. Jie būtini stipriems kaulams, fermentų funkcijai ir pusiausvyros palaikymui organizme. |
| Antioksidantai | Jie apsaugo nuo organizmo ląstelių pažeidimo. Visų pirma, kviečių gemaluose esantys antioksidantai liuteinas ir zeaksantinas yra labai naudingi akių sveikatai . Jie padeda išvengti kataraktos ir su amžiumi susijusio regėjimo praradimo. |
Taigi, ką turėčiau daryti?
Apskritai, jei neturite jokių konkrečių su kviečiais susijusių sveikatos problemų, kviečiai yra puikus produktas, kurį verta įtraukti į savo mitybą. Tačiau turite rinktis išmintingai.
- Vietoj baltos duonos rinkitės rudą viso grūdo duoną.
- Namuose gaminkite tokius dalykus kaip roti ir pita, naudodami tokius dalykus kaip atta miltai ir sėlenų miltai.
- Pirkdami ką nors parduotuvėje, ieškokite etiketės su užrašu „100 % viso grūdo kviečių“ arba „viso grūdo kviečiai“.
- Taip pat dabar rinkoje yra tokių dalykų kaip pilno grūdo makaronai ir makaronai.
Svarbiausia – palaikyti subalansuotą mitybą. Į savo mitybą įtraukite ne tik kviečius, bet ir įvairius grūdus, daržoves, vaisius ir gerus baltymų šaltinius.
Žinutė namo
- Dauguma žmonių gali be jokių problemų valgyti maistą, kuriame yra kviečių ir glitimo.
- Norėdami gauti kuo daugiau maistinių medžiagų iš kviečių, visada rinkitės maisto produktus, pagamintus iš viso grūdo, o ne iš baltųjų miltų.
- Pilno grūdo kviečiai suteikia energijos, skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie gali padėti kontroliuoti svorį, sumažinti širdies ligų riziką ir palaikyti virškinimo sveikatą.
- Jei valgant kviečius jaučiate diskomfortą, labai svarbu pasikonsultuoti su gydytoju dėl tinkamo patarimo ir tyrimų , o ne keisti mitybą remiantis spėlionėmis.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą