Ar mėgstate valgyti rūkytą lašišą? Sužinokime jos privalumus ir trūkumus ir paragaukite! (Rūkytos lašišos nauda sveikatai)

Nuėję į prekybos centrą, ypač šaldytų maisto produktų skyriuje, galbūt matėte gražiai supakuotas, oranžinės-rožinės spalvos žuvies filė. Jos dažnai vadinamos „rūkyta lašiša“. Kai kurie žmonės mėgsta jas valgyti su krekeriais, duona ar net salotose. Tai labai skanus maistas. Bet ar jis turi kokios nors naudos sveikatai, be skonio? O gal yra kokių nors pavojų, apie kuriuos nežinome? Gerai, šiandien sužinosime viską apie šią rūkytą lašišą.

Visų pirma, kas yra rūkyta lašiša?

Daugelis žmonių painioja šias dvi rūkytos lašišos rūšis su terminu „loksa“. Paprastai tariant, lašiša yra tiesiog sūdyta lašiša. Tačiau rūkyta lašiša yra lašišos rūšis, kuri sūdoma druska, o po to rūkoma . Šiais dviem būdais paruošta lašiša skiriasi skoniu ir paruošimo būdu.

Nors rūkyta lašiša turi mažai kalorijų, jos maistinė vertė yra labai didelė. Pažvelkime, kas paprastai yra 100 gramų rūkytos lašišos, kuri yra maždaug pusės delno dydžio.

Kokie yra rūkytos lašišos valgymo privalumai?

Rūkyta lašiša yra ne tik gardus patiekalas. Ji turi daug naudos sveikatai.

1. Gausu omega-3 riebalų rūgščių

Tai vertingiausia rūkytos lašišos savybė. Omega-3 riebalų rūgštys yra nepakeičiami riebalai, kurių mūsų organizmas negali pasigaminti pats, tačiau jos yra būtinos mūsų sveikatai.

• Naudinga širdžiai: omega-3 riebalų rūgštys mažina trigliceridų – tam tikrų blogųjų riebalų – kiekį kraujyje. Jos taip pat padeda kontroliuoti kraujospūdį ir mažina širdies ligų riziką.
• Puikiai tinka smegenų funkcijai: Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos mūsų smegenų struktūrai ir funkcijai palaikyti. Jos padeda pagerinti tokius dalykus kaip atmintis, mokymosi gebėjimai ir kontroliuoti pažinimo nuosmukį, kuris gali atsirasti su amžiumi.
• Mažina uždegimą: Lėtinis organizmo uždegimas yra daugelio lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ir vėžys, pagrindinė priežastis. Omega-3 yra galinga priemonė kontroliuojant šį uždegimą.

2. Geresnis baltymų šaltinis

Baltymai yra būtini raumenų augimui ir ląstelių atsinaujinimui organizme. Rūkyta lašiša yra gausi baltymų, todėl net ir suvalgius nedidelį kiekį jaučiatės sotūs . Tai padeda kontroliuoti persivalgymą ir svorį.

3. Vertingi vitaminai ir mineralai

• Vitaminas B12: Vitaminas B12 yra būtinas sveikai nervų sistemos veiklai, DNR gamybai ir raudonųjų kraujo kūnelių formavimuisi.
• Vitaminai A ir E: tai galingi antioksidantai. Šie vitaminai padeda apsaugoti ląsteles nuo organizme susidarančių kenksmingų dalelių, vadinamų laisvaisiais radikalais.
• Astaksantinas:Šis antioksidantas suteikia lašišai gražią rausvai oranžinę spalvą. Jis labai naudingas širdžiai. Nes padidina organizme naudingo DTL cholesterolio (gerojo cholesterolio) kiekį ir sumažina žalingo MTL cholesterolio (blogojo cholesterolio) kiekį.

Tačiau yra ir aspektų, į kuriuos turime atkreipti dėmesį.

Svarbu žinoti ne tik teigiamą, bet ir kitą medalio pusę. Valgydami rūkytą lašišą, turime atkreipti dėmesį į kelis dalykus.

1. Didelis natrio (druskos) suvartojimas

Tai didžiausia ir svarbiausia rūkytos lašišos rizika.

Rūkytoje lašišoje yra apie 672 miligramus natrio 100 gramų. Tačiau 100 gramų šviežios lašišos natrio kiekis yra labai mažas – apie 75 miligramus. Įsivaizduokite skirtumą!

Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos, didžiausias natrio kiekis, kurį sveikas suaugęs žmogus turėtų suvartoti per dieną, yra 2000 miligramų. Amerikos širdies asociacija teigia, kad geriausia jį apriboti iki 1500 miligramų. Taigi, jei suvalgysite 100 gramų rūkytos lašišos, per vieną valgymą gausite daugiau nei trečdalį dienos druskos normos.

2. Vėžio rizika

Tyrimai parodė, kad rūkytos mėsos valgymas dideliais kiekiais ir ilgą laiką gali šiek tiek padidinti tam tikrų rūšių vėžio, pavyzdžiui, kolorektalinio vėžio , riziką. Tai nereiškia, kad rūkytos lašišos valgymas sukels vėžį. Tačiau protinga vengti jos valgyti per daug ir netapti įpročiu.

3. Bakterinės infekcijos rizika – listeriozė

Tai yra tai, apie ką tikrai turėtume žinoti. Ypač šaltai rūkytoje lašišoje gali būti bakterijų, vadinamų Listeria monocytogenes . Ši bakterija gali sukelti pavojingą infekciją, vadinamą listerioze.

Nors tai gali neturėti didelės įtakos sveikam žmogui,

• Nėščioms motinoms
• Senjorams
• Tiems, kurių imuninė sistema nusilpusi (pvz., sergantiems vėžiu, ŽIV infekuotiems asmenims, žmonėms, sergantiems blogai kontroliuojamu diabetu)

Ši infekcija gali būti labai pavojinga.

Ar tai saugu?: Saugiau rinktis karštai rūkytą lašišą. Šaltai rūkyta lašiša gaminama žemoje, 10–32 laipsnių Celsijaus, temperatūroje. Tačiau karštai rūkyta lašiša gaminama bent 63 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Ši aukšta temperatūra sunaikina tokias bakterijas kaip Listeria.

Taigi, koks yra geriausias ir saugiausias pasirinkimas?

Geriausias būdas gauti vertingų omega-3 riebalų rūgščių ir kitų maistinių medžiagų iš lašišos be rūkytos lašišos rizikos yra valgyti šviežią, virtą lašišą .

Galite paimti šviežios lašišos gabalėlį ir:

• Kepti
• Grilis
• Garas
• Arba, pagal mūsų skonį, paverskite jį sultiniu su mažiau aliejaus ir mažiau druskos.

Taip paruošta lašiša išsaugo visas omega-3 riebalų rūgštis, vitaminus ir baltymus. Joje taip pat nėra kenksmingo druskos kiekio, o listerijos bakterijų rizika visiškai pašalinama.