Pikantā ēdiena slēptais veselības noslēpums: parunāsim par kapsaicīnu!

Kā šrilankieši, mēs mīlam ēst asus ēdienus. Rīsus ar sāli un pipariem, pikantas zivis... Jau no pašas iedomas mutē saskrien asaras, vai ne? Vai esat kādreiz domājuši, kāds ir šo čili piparu asuma un dedzinošās sajūtas iemesls? To mēs saucam par "kapsaicīnu". Tā nav tikai pikanta garša, tajā ir paslēptas daudzas lieliskas priekšrocības veselībai. Tāpēc šodien parunāsim par šo apbrīnojamo lietu, ko sauc par kapsaicīnu.

Kas ir kapsaicīns?

Vienkārši sakot, kapsaicīns ir ķīmisks savienojums, kas piešķir čili pipariem to raksturīgo pikantumu. Tā vēsture aizsākās vairāk nekā pirms 7000 gadiem, un tās izcelsme meklējama Meksikā. Kopš seniem laikiem cilvēki ir lietojuši čili piparus ne tikai, lai pievienotu ēdienam garšu, bet arī to uzturvērtības, piemēram, vitamīnu un minerālvielu, dēļ.

Tas darbojas ļoti dīvainā veidā. Mūsu ķermeņiem ir īpaši nervu receptori, kas darbojas kā sensori, kas ziņo smadzenēm par tādām lietām kā karstums un sāpes. Viens no šādiem receptoriem ir TRPV1. Kad kapsaicīns tiek uzņemts, šis TRPV1 receptors tiek stimulēts. Tas nozīmē, ka šis receptors sūta smadzenēm signālu, ka "šeit ir karstums/dedzināšana". Tāpēc, ēdot čili piparus, mēs jūtam karstumu un dedzinošu sajūtu.

Tā kā šie “TRPV1” receptori ir izplatīti visā mūsu ķermenī, tostarp smadzenēs, nervu sistēmā, urīnpūslī un asinsvados, ārsti un zinātnieki joprojām pēta, vai kapsaicīnam varētu būt daudz citu ieguvumu veselībai, par kuriem mēs vēl nezinām.

Kur mēs iegūstam kapsaicīnu?

Kapsaicīns nav sastopams tikai čili piparos, bet visaugstākajā koncentrācijā tas ir atrodams tieši čili piparos.

• Asie pipari: Tie ir atrodami jebkura veida čili piparos, tostarp kajēnas, sarkanajos un kaltētos čili piparos. Kapsaicīns ir visvairāk koncentrēts čili pipara baltajā daļā, kur atrodas sēklas .
• Citas garšvielas: Oregano, kanēlis un koriandrs var saturēt arī nelielu daudzumu kapsaicīna.

Uzzināsim arī par kapsaicīna piedevām.

Daži cilvēki lieto kapsaicīna uztura bagātinātājus tablešu veidā, piemēram, svara zaudēšanas nolūkos. Tie ir marķēti kā "kajēnas pipari" vai "capsicum". Lai gan ir daži pierādījumi, ka tie var mazināt apetīti, palielināt enerģiju un palīdzēt sadedzināt taukus, šajā jautājumā ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Kādas ir kapsaicīna priekšrocības veselībai?

Lai gan kapsaicīnam nav kaloriju vai uzturvielu, tam ir vairāki ieguvumi veselībai. Regulāri ēdot pikantu ēdienu, `TRPV1` receptori pakāpeniski pierod pie garšvielas. Tas nozīmē, ka laika gaitā mūsu spēja panest garšvielu palielinās. Tagad aplūkosim, kādi ir galvenie ieguvumi.

Vai ir kādas kapsaicīna blakusparādības un riski?

Neskatoties uz šīm kapsaicīna priekšrocībām, tas nav piemērots visiem. Daži cilvēki ir ļoti jutīgi pret to, īpaši tie, kas nav pieraduši pie pikantiem ēdieniem.

Tātad, vai kapsaicīns tiešām ir drošs?

Parasti jā. Tomēr, ja jūsu organisms nav pieradis, dažreiz var rasties smaga reakcija. Ļoti reti var rasties tādas lietas kā rīkles pietūkums un apgrūtināta elpošana. Ja rodas šādi smagi simptomi, ir ļoti svarīgi nekavējoties doties uz tuvākās slimnīcas neatliekamās palīdzības nodaļu (ANN).

Taču nav ziņots par cilvēku, kurš būtu miris no pārdozēšanas. Tas nozīmētu, ka aptuveni 70 kilogramus smagam cilvēkam uzreiz būtu jāapēd aptuveni 1,5 kilogrami čili, kas ir praktiski neiespējami. Tāpēc nav par ko uztraukties attiecībā uz čili daudzumu, ko var ēst regulāri.

Ko darīt, ja kļūst pārāk karsts?

Šī ir lieta, kas noderēs daudziem cilvēkiem.

Cik daudz ir piemērots?

Pētījumos par šo tēmu daži dalībnieki 12 nedēļas lietoja 6 miligramus kapsinoīdu (kapsaicīnam līdzīgas ķīmiskas vielas) dienā bez jebkādām būtiskām problēmām. Citā pētījumā atklājās, ka aptuveni 30 gramu sasmalcinātu čili piparu ēšana dienā neradīja nelabvēlīgu ietekmi uz veselību.

Taču šie ir tikai dati no pētījumiem. Visgudrāk un drošāk ir konsultēties ar savu ārstu par to, kas jums ir piemērots un vai jums ir nepieciešams lietot uztura bagātinātāju.