Jums droši vien ir pazīstama tā satraukuma sajūta, kad dodaties uz virtuvi, lai atrastu kaut ko ēdamu, paņemat savu iecienītāko cepumu vai čipsu paciņu un saprotat, ka tā ir veca, tas ir, mīksta. Dažreiz, pat ja garša ir nedaudz citāda, jūs noteikti esat domājuši: "Vai tiešām to drīkst ēst? Vai man no tā nesāpēs vēders?" Tāpēc šodien parunāsim par to, vai vecas pārtikas ēšana tiešām ir laba vai kaitīga jūsu veselībai.
Kāpēc ēdiens tiešām kļūst "pikants"?
Vienkārši sakot, kad ēdiens kļūst mitrs, tas notiek tāpēc, ka mainās tā ķīmiskā struktūra. Tas galvenokārt notiek procesa dēļ, kurā iesaistīts mitrums. Taču pārsteidzoši, ka katrs pārtikas veids kļūst mitrs dažādos veidos. Iedomājieties maizes klaipu.
Svaiga maize parasti ir mīksta, kā sūklis. Tas ir tāpēc, ka tajā ir iesprostots mitrums. Laika gaitā maizē esošās cietes molekulas sāk sadalīties, un līdz ar to tā zaudē mitrumu. Tad maize kļūst cieta un sausa. Mēs sakām, ka "maize kļūst cieta", un tas arī notiek. Bet ar tādām lietām kā čipsi un cepumi notiek pretējais. Tos gatavo, apcepot eļļā, kas no tiem atņem gandrīz visu mitrumu. Tāpēc tie ir tik "mīksti". Bet, kad tie nonāk saskarē ar gaisu,
tajās esošās cietes molekulas sāk absorbēt ūdens tvaikus, tas ir, mitrumu, apkārtējā gaisā. Tieši tad tādas lietas kā čipsi un cepumi kļūst "mīksti" jeb mitri. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc čipsu paciņa ir piepildīta ar daudz gaisa. Tas gaiss nav tikai gaiss, tā ir slāpekļa gāze, kas nesatur mitrumu. Tā neļauj skaidām kļūt slapjām.
Tātad, vai tiešām ir pareizi ēst vecu pārtiku?
Svarīgākais ir tas, ka
novecojis produkts un bojāšanās ir divas dažādas lietas. Novecojuša ēdiena izskats, tekstūra un garša var nedaudz mainīties. Taču, ja vien tam nav citu problēmu, piemēram, pelējuma vai nepatīkamas smakas, tā ēšana neradīs nekādas veselības problēmas. Jums neradīsies kuņģa darbības traucējumi vai citas
blakusparādības, ēdot novecojušu pārtiku.
Tomēr, ja jūsu pārtikai ir bojāšanās pazīmes, piemēram, pelējums , krāsas maiņa vai nepatīkama smaka, tā noteikti jāizmet. Nedomājiet divreiz.
Kā jūs droši zināt, vai ēdiens ir sabojājies?
Gandrīz katram pārtikas iepakojumam, ko pērkam veikalā, ir derīguma termiņš. Mēs esam pieraduši to izmest, tiklīdz šis datums ir beidzies. Taču ne visi šie datumi nozīmē, ka pārtika sabojāsies. Apskatīsim, kādi ir šie datumu veidi.
| Datuma veids uz etiķetes | Vienkārša nozīme |
|---|
| “Ieteicams izlietot līdz” vai “Ieteicams līdz” | Šis datums nozīmē, ka pārtika saglabā vislabāko garšu un kvalitāti līdz šim datumam. Pārtika joprojām var būt droša arī pēc šī datuma, taču tās garša vai tekstūra var nedaudz mainīties. |
| "Pārdot līdz" | Tas ir paredzēts veikalu īpašniekiem. Tas nozīmē, ka produktu nedrīkst pārdot pēc šī datuma. Šis datums nav saistīts ar patērētāju drošību. |
| “Izlietot līdz” | Tas nozīmē, ka labāko rezultātu sasniegšanai ražotājs iesaka to lietot pirms šī datuma. Vairumā gadījumu šis nav drošības datums. (Tomēr tas neattiecas uz zīdaiņu maisījumu. Nekad nelietojiet zīdaiņu maisījumu pēc tā derīguma termiņa beigām.) |
| "Sasaldēt līdz" | Tas nozīmē, ka, ja pārtika tiek uzglabāta saldētavā, tā jāsasaldē pirms šī datuma, lai saglabātu tās vislabāko kvalitāti. |
Papildus datumu etiķetēm mēs varam izmantot savas piecas maņas, lai noteiktu, vai ēdiens ir sabojājies.
| Bojāšanās raksturojums | Ko mēs darām? |
|---|
| Pelējums | Šī ir visacīmredzamākā pazīme. Ja pelējums ir izveidojies uz mīkstiem pārtikas produktiem, piemēram, maizes, ievārījuma, sāls un pipariem vai sambola, izmetiet to pilnībā. Pelējuma saknes var atrasties dziļāk, nekā mēs varam redzēt. Bet, ja tas ir siera gabaliņš vai kaut kas ciets, piemēram, burkāns, varat nogriezt tikai sapelējušo daļu un izmantot pārējo. Ja rodas šaubas, vislabāk to izmest. |
| Zilums | Nav slikti ēst saspiestu augli. Jūs varat nogriezt saspiesto daļu un apēst. Bet, ja saspiestā daļa ir sapelējusi un sapuvusi, izmetiet to. |
| Atdalīšana | Jūs varat pamanīt, ka virs tādiem produktiem kā jogurts un vājpiens ir ūdeņains šķidrums. Tas ir normāli. Kārtīgi samaisiet un ēdiet. Bet, ja vājpiens izskatās sarecējis, tas ir sabojājies. |
| Izmaiņas izskatā | Pat ja gaļas krāsa nedaudz mainās, tas nenozīmē, ka tā ir sabojājusies. Tomēr, ja uz gaļas veidojas gļotaina plēve vai uz tās aug pelējums, tā ir sabojājusies. |
| Slikta smaka (smarža) | Jūsu deguns ir labākais tiesnesis. Ja ēdiens smaržo pēc sapuvuma vai nepatīkami, tas, iespējams, ir sabojājies. Ja rodas šaubas, pirms ēšanas ir ieteicams veikt nelielu izpēti. |
Vai jūs varat atjaunot bojātu pārtiku labā stāvoklī?
Jā, dažreiz tas var notikt! Kad pagatavotus ēdienus nedaudz uzsilda, to mitrums tiek zaudēts, un tie atgriežas savā “kraukšķīgajā” stāvoklī.
- Ja čipsi vai cepumi ir izmirkuši , pamēģiniet tos uzsildīt mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes.
- Ja maize ir veca , dažas minūtes to var uzsildīt cepeškrāsnī zemā temperatūrā (apmēram 60 °C).
Kā saglabāt pārtiku svaigu, lai tā nekļūtu veca?
Lai pārtika nenonāktu atkritumos, ir ļoti svarīgi to pareizi uzglabāt.
- Maize:Maize ledusskapī ātri zaudē mitrumu un kļūst veca. Tāpēc labākais veids, kā uzglabāt maizi, ir maizes kastē vai papīra maisiņā. Ja to neēdīsiet dažu dienu laikā, cieši ietiniet to hermētiskā traukā un ievietojiet saldētavā.
- Čipsi, cepumi, pārslas: Pēc iepakojuma atvēršanas to cieši aiztaisiet vai ievietojiet hermētiskā traukā.
- Sausie pārtikas produkti ( rīsi , lēcas, nūdeles): Vislabāk tos uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos vēsā, sausā vietā (piemēram, virtuves skapī), sargājot no tiešiem saules stariem .
Ja jums ir aizdomas, ka kāds pārtikas produkts ir sabojājies, un pēc tā ēšanas rodas tādi simptomi kā kuņģa darbības traucējumi, vemšana vai caureja,
nekavējoties apmeklējiet savu ģimenes ārstu. Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- “Novecojis” un “bojājies” ēdiens nav viens un tas pats. Saprotiet atšķirību starp abiem.
- Bojātam ēdienam var būt nedaudz samazināta uzturvērtība vai garša, taču, ja vien nav bojāšanās pazīmju, piemēram, pelējuma vai sliktas smakas , to parasti ir droši ēst.
- Datuma etiķetes, piemēram, “Ieteicams līdz”, uz pārtikas iepakojuma bieži vien attiecas uz kvalitāti, nevis drošību (izņemot zīdaiņu maisījumus ).
- Izmantojiet acis, degunu un rokas, lai pārbaudītu pārtikas stāvokli. Ja tam ir pelējums, nepatīkama smaka vai lipīga tekstūra, izmetiet to.
- Uzglabājiet pārtiku pareizi, lai samazinātu pārtikas atkritumus.
- Vissvarīgākais: ja jums ir pat mazākās šaubas par kādu pārtikas produktu, neriskējiet. Izmetiet to.
Bojāta pārtika, pārtika ar beigušos derīguma termiņu, derīguma termiņš, veca pārtika, pārtikas nekaitīgums, sapelējis ēdiens, pārtikas nekaitīgums
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru