डैंडिलियन ग्रीन (डैंडिलियन ग्रीन) २.

अहाँक गाछी मे वा सड़कक कात मे कोनो जंगली पौधा देखलहुँ होयत जकर सुन्दर पीयर फूल उगैत अछि । हम सभ प्रायः एहि सभकेँ बाहर निकालि फेकि दैत छी । मुदा की अहां के पता अछि जे ई ‘डैंडिलियन’ जेकरा हम सब जंगली पौधा मानैत छी, वास्तव में एकटा सुपरफूड अछि जाहि में स्वास्थ्य के बहुत फायदा होइत अछि आ पोषण सं भरल अछि ? ओना त माली के लेल ई कनेक परेशानी भ सकैत अछि , मुदा हमरा सबहक स्वास्थ्य के लेल ई एकटा गुप्त सुपरहीरो जकाँ अछि . आइ एहि पर गप्प करी।

की अहाँ डैंडिलियन के पात खा सकैत छी? की सच मे ई सुरक्षित अछि?

हँ, डैंडिलियनक पात खाएब पूर्णतः सुरक्षित अछि । ई न सिर्फ सुरक्षित छै, बल्कि एकरऽ स्वास्थ्य लेली बहुत अद्भुत फायदा भी छै । डैंडिलियन पौधा केरऽ हर हिस्सा, पीला फूल स॑ ल॑ क॑ पात, तना, आरू जड़ तक खा सकै छियै । विशेष रूप सं पात सलाद, सैंडविच, आ आमलेट मे मिलाबय कें लेल बढ़िया छै.

मुदा एहि सुपरफूड पर बेसी गप्प करबा सं पहिने किछु महत्वपूर्ण चेतावनी अछि .

डैंडिलियन कें पात आमतौर पर संयम सं खाएय मे सुरक्षित छै. मुदा, एकहि बेर मे बेसी मात्रा मे भोजन करबाक सुरक्षा पर बेसी आंकड़ा नहि अछि। यद्यपि डैंडिलियन कें पत्ता आमतौर पर खाएय मे सुरक्षित होयत छै, मुदा बेसि मात्रा मे खाएय सं बचनाय बेसि नीक होयत छै , खासकर अगर अहां गर्भवती छी या स्तनपान करा रहल छी . एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करब बुद्धिमानी होयत.

डैंडिलियन के पात के स्वास्थ्य के की फायदा छै?

डैंडिलियन के पात स्वास्थ्य लाभ के भंडार छै. किछु मुख्य लाभ पर एक नजरि दी।

• ब्लड शुगर कें स्तर कें नियंत्रित करनाय : डैंडिलियन कें पत्ता ब्लड शुगर कें स्तर कें कम करय मे मदद कयर सकय छै, खासकर टाइप 2 डायबिटीज सं पीड़ित लोगक कें लेल.
• मूत्रवर्धक प्रभाव : डैंडिलियन के पात में पोटेशियम भरपूर मात्रा में होइत अछि । अतः ई प्राकृतिक मूत्रवर्धक के काज करैत अछि । सीधा शब्द मे कहल जाय त इ शरीर सं पेशाब कें मात्रा बढ़ाएयत छै, जे पानी कें जमाव जैना स्थितियक कें इलाज मे मदद करएयत छै .
• उच्च रक्तचाप कें कम करनाय : डैंडिलियन कें पत्ता एकटा प्राकृतिक मूत्रवर्धक छै, अइ कें लेल इ किच्छू लोगक कें उच्च रक्तचाप कें नियंत्रित करय मे मदद कयर सकय छै. जखन कि पर्चे कें दवाई कें तरह शक्तिशाली नहि होयत छै, जखन अहां कें हल्का मूत्रवर्धक कें जरूरत होयत छै तखन इ बहुत मददगार भ सकएयत छै.
• शरीर मे सूजन कम करब : १.सूजन हमरऽ शरीर म॑ बहुत तरह के बीमारी के प्रमुख कारण छै । डैंडिलियन के पात में प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक होयत छै. अइ कें लेल इ किच्छू कैंसर आ हृदय रोग कें खतरा कें कम करएय मे सेहो मदद कयर सकएय छै.
• एंटीऑक्सीडेंट के साथ स्वास्थ्य के रक्षा : हमर शरीर के कोशिका के लोहा के टुकड़ा के रूप में सोचू। जेना ऑक्सीजन के साथ मिलला पर लोहा के जंग लागै छै, तहिना ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण हमरऽ कोशिका क्षतिग्रस्त होय जाय छै । एहि नुकसान सं बहुत रास बीमारी, जेना कैंसर आ मेटाबोलिक बीमारी के दरवाजा खुलैत अछि. डैंडिलियन केरऽ पातऽ म॑ मौजूद एंटीऑक्सीडेंट एगो सुरक्षात्मक कोटिंग के तरह होय छै जे ई जंग लगना बंद करी दै छै । ई हमरऽ कोशिका के सुरक्षा करै छै आरू प्रतिरक्षा प्रणाली क॑ मजबूत रखै म॑ मदद करै छै ।
• कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर क॑ नियंत्रित करना : प्रारंभिक अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि डैंडिलियन केरऽ पात म॑ खून म॑ कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर क॑ कम करै के कुछ क्षमता होय सकै छै ।

डैंडिलियन के पत्ते में पोषण

स्वास्थ्य लाभक कें अलावा डैंडिलियन कें पत्ता वास्तव मे पोषक तत्वक सं भरल होयत छै. असल में डैंडिलियन के पात सब सं पोषक तत्व सं भरपूर खाद्य पात में सं एक अछि.

ओना त एक कप कच्चा डैंडिलियन के पात में मात्र 25 कैलोरी होइत अछि, मुदा एहि सं भेटय वाला पोषण देखू.

एहि सभक स्वाद केहन होइत छैक ? कतय भेटत।

आब अहां सभ के शायद एहि पौधा के बारे मे उत्सुकता अछि. मुदा अहाँ सभ सोचि रहल होयब जे "एकर स्वाद केहन होइत छैक?" जवाब अछि, "कनि कटु"। यदि अहां कें सामान्य रूप सं तीत लौकी जैना कड़वा खाद्य पदार्थ पसंद नहि छै, त पात कें पकाएय सं कड़वाहट बहुत कम भ सकएय छै. संगहि, युवा, कोमल पात चुननाय आ पुरान, मशी पात कें हटानाय सेहो कड़वाहट कें कम करय मे मदद कयर सकय छै.

श्रीलंका में संभवतः ई सब सुपरमार्केट आ हेल्थ फूड स्टोर में भेटत. मुदा कतेको लोक सोचि सकैत छथि जे ई सभ अपन गाछी सँ तोड़ि ली। मुदा ओतय बहुत सावधान रहय पड़त ।

डैंडिलियन के पात के कोना स्वादिष्ट बनाबैत छी?

कोनो व्यंजन के तरह अगर अहां के ई पात बनाबय के तरीका पता अछि त अहां एकरा आसानी सं अपन भोजन मे मिला सकय छी. चाहे अहाँ एकरा कोना तैयार करी, पकाबय सं पहिने पात के नीक सं धोबय के नहि बिसरब. यदि अहां कें पास कोनों बचे हुए पात छै त ओकरा फ्रिज मे संग्रहित करूं.

• कच्चा : जँ अहाँकेँ कड़ुआ स्वाद नीक लगैत अछि तँ सभसँ आसान तरीका अछि जे एकरा कच्चा खाउ। कनि चून सँ बनल सलाद मे किछु पात मिला सकैत छी ।
• भूजाउ : एहि पात सभ केँ भूजबाक एकटा नीक तरीका अछि जे एकटा पैन मे किछु जैतूनक तेल गरम करू, एहि मे किछु लहसुन मिला दियौ, आ एकरा फ्राय करू । पहिने पात के लगभग ५ मिनट धरि उबालि लिअ, फेर एकरा गरम तेल मे दऽ दियौ आ लगभग ५ मिनट धरि फ्राय करू ।
• बेक्ड : जहिना केला के पात स चिप्स बनबैत छी तहिना अहाँ डैंडिलियन के पात स सेहो चिप्स बना सकैत छी । पात के नीक सँ धो लिअ, एहि मे कनेक जैतूनक तेल आ अपन पसंदीदा मसाला मिला दियौ, आ नीक सँ मिला दियौ । फेर एकरा बेकिंग शीट पर पतले-पतले पसारि दियौ आ एकरा 200 डिग्री सेल्सियस (400F) पर लगभग 8 मिनट धरि बेक करू, वा जा धरि कि ई अहाँक वांछित डननेस धरि कुरकुरा नहि भ जाय ।
• सूप के लेल : अहां अपन सूप मे केला आ पालक जेहन साग के जगह डैंडिलियन के पात मिला सकय छी.
• अंडा के संग : आमलेट बनाबैत काल किछु डैंडिलियन के पात ओहिना मिला दियौ जेना कोनो आन प्रकार के पात के करैत छी ।
• रसदार : १.अगर अहां जूसर छी त अपन जूसर मे किछ डैंडिलियन के पात मिला कs करु. कड़वाहट कम करय लेल खीरा सन किछु मिला सकैत छी, या मीठ स्वाद लेल सेब सेहो मिला सकैत छी । मुदा मोन राखू, स्वाद काफी तीत होइत छैक, तेँ जँ कड़वाहट नीक नहि लगैत अछि त' एकहि बेर मे बेसी पात नहि मिला दियौक ।

अपनऽ पसंदीदा हरियर सलाद केरऽ रेसिपी, जेना कि पालक या केला म॑ डैंडिलियन केरऽ पत्ता, चाहे पूरा या आंशिक रूप स॑, बदलै के कोशिश करलऽ जाय । एहि सं अहां के भोजन मे नव स्वाद त मिलत, संगहि अहां के पहिने सं बेसि पौष्टिक भोजन के आनंद सेहो मिलत.