की अहाँ एहन व्यक्ति छी जे जलखई मे अंडा खाय के शौकीन छी? शायद अहां जिम जाए वाला छी जे अहां के शरीर के आकार के चिंता करैत छी. एखन एकटा लोकप्रिय काज अछि जे जर्दी निकालि कए केवल उज्जर रंग खाउ। बहुतो लोक के एहि कहावत के कारण अभ्यस्त छनि जे "जर्दी में कोलेस्ट्रॉल के मात्रा बेसी होइत छैक, ताहि लेल ई शरीर के लेल नीक नहिं." मुदा मात्र अंडाक उज्जर खाएब कतेक स्वस्थ अछि? आइ एहि पर गप्प करी।
एहि उज्जर पदार्थ मे वास्तव मे की अछि?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ अंडा म॑ अधिकांश वसा आरू कोलेस्ट्रॉल जर्दी म॑ होय छै । अस्तु अगर अहां बिना चर्बी के अंडा सं सभ पोषण लेबय चाहय छी तं जर्दी निकालब एकर समाधान अछि.
मुदा जखन हम जर्दी निकालैत छी त ओहि मे जे बहुमूल्य पोषक तत्व अछि ओकर बहुत नुकसान भ जाइत अछि । जेना कि जर्दी में विटामिन ए, डी, ई, के, आ डीएचए होइत अछि जे मस्तिष्क के विकास के लेल आवश्यक अछि ।
त, अंडा के सफेदी में की छै? अंडा केरऽ सफेदी म॑ कैलोरी बहुत कम होय छै, आरू ओकरा म॑ वसा बिल्कुल भी नै होय छै । बल्कि एहि सब मे ई सब बात समाहित अछि।
| पोषक तत्व | अनुमानित मात्रा (एक अंडा के सफेदी में लगभग मात्रा) |
|---|---|
| प्रोटीन | लगभग 4 ग्राम |
| सोडियम | लगभग 55 मिलीग्राम |
| फोलेट | लगभग 1.3 माइक्रोग्राम |
| सेलेनियम | लगभग 6.6 माइक्रोग्राम |
| कैल्शियम | लगभग 2.3 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | लगभग 3.6 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | लगभग 53.8 मिलीग्राम |
आमतौर पर अहां एकटा रेसिपी मे एकटा पूरा अंडा के जगह दू टा अंडा के सफेदी के इस्तेमाल क सकय छी. मुदा मोन राखू, चूँकि जर्दी कें अलग करबा काल अंडा कें संभालब बेसी आसानी सं होइत छैक, तें साल्मोनेला सन बैक्टीरिया सं संक्रमणक खतरा किछु बेसी रहैत छैक. अस्तु सदिखन मोन राखू जे अंडा संभाललाक बाद साबुन आ पानि सं हाथ नीक सं धोउ .
केवल अंडा के सफेदी खाला सं की फायदा छै?
एकर कतेको फायदा अछि।
प्रोटीन के बहुत नीक स्रोत
अंडा के सफेदी कैलोरी के चिंता के बिना अपन आहार में किछ नीक प्रोटीन के प्रवेश करय के एकटा बढ़िया तरीका अछि. प्रोटीन मजबूत मांसपेशी के निर्माण आ उम्र बढ़ला पर मांसपेशी के द्रव्यमान के बनाए रखबाक लेल आवश्यक अछि . यदि अहां व्यायाम करय छी त मांसपेशी कें मरम्मत आ बढ़य कें लेल प्रोटीन आवश्यक छै.
हृदय के लिये अच्छा
अंडा के जर्दी संयम सं खाय मे कोनो हर्ज नहिं. मुदा, जं पहिने सं हृदय रोग वा स्ट्रोक केर बेसी खतरा अछि तं, अहाँक डॉक्टर हृदयक स्वस्थ आहारक पालन करबाक सलाह देने हेताह. चूँकि अंडा केरऽ सफेदी म॑ कोलेस्ट्रॉल नै होय छै, ई लेली ई आपनो आहार म॑ एगो बढ़िया जोड़ छै । अहां एकटा पूरा अंडा सिर्फ दोसर अंडा के उज्जर रंग सं खा सकय छी. एहि तरहेँ दोसर जर्दी सं अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल आ वसा के बिना कनि अतिरिक्त प्रोटीन भेटत.
मुदा एतय एकटा एहन बात अछि जाहि पर हमरा सभ के ध्यान देबय के जरूरत अछि. अंडा की खाइ छी। किछु लोक बेकन, सॉसेज, आ पनीर के संग खाइत छथि । दोसर लोक डीप फ्राइड, बेसी नमकीन, आ ढेर रास सॉसक संग खाइत अछि । जर्दी निकालि क' मात्र उज्जर खाइ छी, आ ओहि मे तेल, नमक, आ सॉस खूब मिला दियौक त' स्वास्थ्यक लाभ खतम भ' जाइत छैक ने? अस्तु अगर अहां अंडा के सफेदी खाइत छी तं एकरा स्वस्थ तरीका सं खाएब नीक रहत, उबला कए या कम वसा के संग पका कए ।
मुदा एहि मे सेहो जोखिम अछि।
फायदा के संग-संग केवल अंडा के सफेदी खाय सं किछ खतरा सेहो अछि.
एलर्जी
अंडा दुनिया कें सब सं आम खाद्य एलर्जी मे सं एक छै. अधिकतर, इ अंडा एलर्जी एल्ब्यूमिन नामक प्रोटीन कें कारण होयत छै, जे अंडा कें सफेदी मे पाएल जायत छै. यदि अहां कें अंडा सं एलर्जी छै, त अहां कें लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै जेना:
- खुजली, पानि भरल आँखि
- त्वचा पर घाव या अन्य दाने
- त्वचा पर लाली आ सूजन
- पेट दर्द आ दर्द
- दस्त या कब्ज
- मतली आ उल्टी
- श्वसन संबंधी समस्या जेना खांसी आ दमा
बायोटिन के कमी
बायोटिन स्वस्थ बाल, त्वचा, आ नाखून के लेल एकटा आवश्यक विटामिन अछि . पाचन आ चयापचय मे सेहो मदद करैत अछि । जखन अहां कोनों अंडा सं जर्दी निकालय छी तखन अहां कें इ बहुमूल्य बायोटिन पोषक तत्व सेहो खतम भ जायत छै.
अस्तु, जं अहां केवल अंडाक सफेदी खाइत छी तं बायोटिन प्राप्त करबाक लेल एहि तरहक अन्य खाद्य पदार्थ कें अपन आहार में जोड़ब जरूरी अछि :
- जई के
- टमाटर
- मशरूम
- एवोकैडो
- प्याज
- पालक सन तरकारी (स्विस चार्ड) २.
- सूरजमुखी के बीज
- चिया बीज
- मूंगफली के मक्खन
- फूलगोभी
- केला
- सोया
- स्ट्रॉबेरी आ ब्लूबेरी सन जामुन
- बादाम
बैक्टीरिया के जोखिम
अंडा मे साल्मोनेला बैक्टीरिया आम छै आ फूड पॉइजनिंग पैदा कयर सकएय छै. इ जोखिम जर्दी आ उज्जर दूनू पर लागू होयत छै. तें , कच्चा अंडा खेनाइ वा पीब कहियो नीक विचार नहिं . अंडा के हमेशा ता धरि पकाउ जा धरि कि ओ पूरा पकय (या त कठोर उबला या तनल) नहि भ जाय ।
शाकाहारी आहार
यदि अहां शाकाहारी छी त अंडा कें जर्दी अहां कें कोलेस्ट्रॉल कें मुख्य स्रोत भ सकय छै. शरीर मे किछु प्रक्रिया जेना हार्मोन उत्पादन मे एक निश्चित मात्रा मे कोलेस्ट्रॉल के आवश्यकता होइत छैक । अस्तु, जं शाकाहारी छी तं अपन आहार में अंडा (जर्दी सहित) मिलाबय के बारे में अपन डॉक्टर सं बात करब बहुत जरूरी अछि.
टेक-होम मैसेज
- अंडा कें सफेदी एकटा बढ़िया कम कैलोरी, वसा मुक्त, आ उच्च प्रोटीन वाला भोजन छै.
- जखन अहां जर्दी निकालय छी तखन अहां कें विटामिन ए, डी, ई, के, आ बायोटिन जैना मूल्यवान पोषक तत्वक कें नुकसान भ जायत छै.
- अंडा के सफेदी हृदय के लेल स्वस्थ अछि, कियाकि एहि में कोलेस्ट्रॉल नै होइत अछि । मुदा सावधान रहू जे एकरा कोना बनाबी आ ओकरा संग जे अन्य खाद्य पदार्थ (तेल, नमक, चटनी) खाइत छी।
- अंडा सं एलर्जी अक्सर अंडा कें सफेदी मे मिलएय वाला प्रोटीन एल्ब्यूमिन कें कारण होयत छै.
- अंडा कें हमेशा नीक सं पकाऊं ताकि बैक्टीरिया कें संक्रमण जेना साल्मोनेला सं बचल जा सकएय.
- कोनों तरह कें आहार मे बदलाव करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं सलाह लेनाय बुद्धिमानी होयत छै, खासकर अगर अहां कें कोनों मेडिकल स्थिति छै.
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