जे माछ खाय के शौकीन छथि हुनका लेल विशेष : कैटफ़िश के स्वास्थ्य के अद्भुत फायदा

घर मे माछक करी बिना भोजन करब दुर्लभ अछि ने? तोरा, पारा, आ केलावल्लो सन समुद्री माछक संग गामक पोखरि आ धारक मगुरा, लुल्लू, आ वालयो नामक धार में पकड़ल माछ सेहो हमरा लोकनिक भोजनक टेबुलक नियमित हिस्सा थिक. मुदा ‘मगुरा’ नामक एहि माछक भीतर कतेक कीमती पोषण नुकायल अछि की अहाँकेँ बुझल अछि, जे हमरा सभकेँ बहुत आम बुझना जाइत अछि ? आइ एहि स्वादिष्ट, सहज माछक स्वास्थ्य लाभक बात करी।

ई की बकवास अछि?

सीधा-सीधा कहल जाय त बारबेल एकटा एहन प्रकारक माछ थिक जे हमरा लोकनिक देशक मीठ पानिक जलाशय अर्थात झील, पोखरि, आ धार मे आम अछि । बारबेल केरऽ पहचान करना बहुत आसान होय ​​छै, कैन्हेंकि ओकरऽ मुँह केरऽ दोनों तरफ दाढ़ी जैसनऽ भाग (जेकरा बारबेल कहलऽ जाय छै) होय छै ।

बहुत लोक कहैत छथि जे मैकेरल के स्वाद आन माछ स कनि कम होइत अछि, मतलब एकर कोनो मजबूत गंध या स्वाद नहि होइत अछि । मुदा से एक तरहेँ फायदा अछि। एकरऽ कारण मैकेरल कोनो भी तरह के शोरबा या करी के लेलऽ उपयुक्त छै । मिरचाई के संग पकाउ, दूध स पकाउ, फ्राय करू, कतबो पकाउ, स्वादिष्ट अछि।

आम खाय के की फायदा छै?

अन्य बहुत माछ के तरह मैकेरल सेहो एकटा एहन भोजन अछि जे बहुमूल्य पोषक तत्व सं भरल रहैत अछि. एकरऽ कम लागत आरू स्वादिष्ट स्वाद एकरा चिकन आरू पोर्क जैसनऽ महंगा मांस केरऽ बढ़िया विकल्प बनाबै छै ।

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माछ खाय के अन्य सामान्य लाभ

सामान्यतः माछ प्रोटीन आ ओमेगा-3 के बहुत पैघ स्रोत अछि । संतुलित आहार कें लेल डॉक्टर सप्ताह मे कम सं कम दू बेर माछ खाएय कें सलाह दैत छै.

ओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभकारी प्रभाव रक्त थक्का आ रक्त वाहिका के संकुचन जेहन चीज पर पड़ैत अछि । इ अनियमित दिल कें धड़कन जैना स्थितियक कें नियंत्रित करय मे सेहो मदद करएयत छै.

किछ अध्ययन सं पता चलल छै कि ओमेगा-3 अवसाद आ अन्य मानसिक स्वास्थ्य समस्याक कें लक्षणक कें कम करय मे मदद कयर सकय छै जे उम्र बढ़ला सं होयत छै. अगर अहां के माछ खाय के शौक नहिं अछि तं अहां अपन ओमेगा-3 के लेल माछ के तेल के सप्लीमेंट ल सकय छी. मुदा अगर अहां करब त जरूरी अछि जे एहन शुद्ध उत्पाद चुनब जे अनावश्यक रसायन सं मुक्त हो.

की सचमुच मगुरो खायब सुरक्षित अछि?

माछ प्रायः बहुत स्वस्थ भोजन होइत अछि । ओना किछु खास एहन मामला अछि जतय कनि सावधान रहय के जरूरत अछि. जेना कि किछु प्रकारक माछ मे पारा नामक भारी धातु भ सकैत अछि ।

गर्भवती महिलाआक कें अइ सं विशेष रूप सं सावधान रहबाक चाही , कियाकि पारा कें अधिक मात्रा गर्भ मे रहल बच्चा कें विकास कें प्रभावित कयर सकएय छै. अस्तु, जं एहि पर कोनो संदेह हो तं, बेसी नीक जे अहां अपन डॉक्टर सं बात करी आ सलाह ली . अधिकांश मामला मे ओमेगा -3 जैना पोषक तत्वक कें फायदा पारा कें जोखिम सं बहुत बेसि होयत छै.

पोखरिसँ माछ भेटब नीक आकि खेती कएल माछ?

ई एकटा एहन सवाल अछि जे बहुत लोक के अछि. जखन स्टोर पर जाइत छी त किछु माछ पर ‘खेत मे पोसल’, त किछु पर ‘जंगली मे पकड़ल गेल’ या ‘नदी मे पकड़ल गेल’ क लेबल लगा देल जाइत अछि। की अंतर अछि ?

• खेत मे पाएल गेल माछ : इ माछ कें नियंत्रित वातावरण मे पैघ टंकी मे पोसल जायत छै.
• जंगली मे पकड़ल गेल माछ : इ माछ ओकर प्राकृतिक आवास, जेना झील, नदी, आ धारक सं पकड़ल जायत छै.

आश्चर्य के बात ई छै कि खेती करलऽ जाय वाला माछऽ के शरीर म॑ कखनी-कखनी ओकरऽ प्राकृतिक वातावरण म॑ माछ के तुलना म॑ रसायन के मात्रा अधिक होय सकै छै । खेती के तरीका के कारण बीमारी के शिकार सेहो बेसी रहैत छैथ।

दोसर दिस, झील/नदी सं निकलय वाला माछ मे ओमेगा-3 कें मात्रा खेती मे कैल गेल माछ सं किच्छू कम भ सकय छै. मुदा रसायन के चिंता के कारण बहुत लोक जंगली पकड़ल माछ चुनैत छथिन्ह. ओना प्रायः कनि बेसी महग होइत छैक ।

नीक माछ कोना चुनि कऽ स्वादिष्ट पकाउ

ठीक छै, आब मैकेरल के गुण बुझल अछि। माछ लेबय लेल स्टोर पर जाइत काल ताजा, नीक माछ कोना चुनब?

• माछक रंग एक समान रहबाक चाही .
• स्पर्श करबा पर एकरा दृढ़ महसूस करबाक चाही। जँ कोमल बुझाइत अछि तँ पुरान अछि।
• कोनो प्रबल, दुर्गन्ध नहि हेबाक चाही। ताजा माछक सुगंध बहुत सूक्ष्म होइत छैक ।

मैकेरल पकाबय मे बहुत आसान अछि। हड्डी निकालि कए फिलेट कीनि सकैत छी। आकि स्टेक कीनि सकैत छी। अस्तु, घर अनने मैकेरल सं मसालेदार शोरबा बनाउ, वा दूध में पकाउ, आ नारियल संबोल आ लाल चाउरक संग खाउ ! आकि एकरा कनि हल्दी आ नमक दऽ कऽ डीप फ्राइ कऽ सकैत छी । ई एकटा एहन माछ अछि जेकरा अहां के आहार मे कई तरह सं जोड़ल जा सकैत अछि.