चॉकलेट खेनाइ केकरा नहि नीक लगैत छैक? बच्चा आ पैघ दुनू कें चॉकलेट बहुत पसंद छै. एम्हर ‘डार्क चॉकलेट’ एहन चीज अछि जेकर स्वाद कनि अलग होइत अछि आ एकरा बहुतो लोक स्वास्थ्य लेल नीक मानैत छथि । किछु गोटे कहैत छथि जे ई हृदय के लेल नीक आ मधुमेह के लेल सेहो नीक अछि। त, की ई कथा सत्य अछि? की सचमुच डार्क चॉकलेट खयला सं हमर शरीर के कोनो फायदा होएत अछि? आकि आन मिठाई जकाँ अछि? आइ एहि पर गप्प करी।
सबसँ पहिने त' डार्क चॉकलेट की होइत छैक?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ डार्क चॉकलेट एक तरह के चॉकलेट छै जेकरा म॑ कम स॑ कम ५०% कोको ठोस पदार्थ होय छै । हम सब जे मिल्क चॉकलेट पसंद करैत छी ओकर विपरीत एहि मे कोनो तरहक दूध नहि मिलाओल गेल अछि। मुदा, कखनो काल निर्माण प्रक्रिया मे कनि दूध सेहो मिलाओल जा सकैत अछि । अस्तु अगर अहां डेयरी सं परहेज करय वाला छी तं लेबल के जांच करनाय बुद्धिमानी होएत.
कम गुणवत्ता वाला डार्क चॉकलेट म॑ कखनी-कखनी अन्य तेल, मक्खन, आरू कृत्रिम स्वाद भी होय सकै छै ।
की डार्क चॉकलेट मे कैफीन होइत अछि ?
हँ, बिल्कुल। जेना-जेना कोको केरऽ प्रतिशत बढ़ै छै, कैफीन केरऽ मात्रा भी बढ़ी जाय छै । जेना कि 70%-85% कोको के साथ 100 ग्राम डार्क चॉकलेट में लगभग 80 मिलीग्राम कैफीन भ सकैत अछि । ई एक कप कॉफी (लगभग 95 मिलीग्राम) के मात्रा के बहुत करीब अछि । अस्तु अगर अहां कैफीन कंट्रोल वाला लोक छी तं अहां के डार्क चॉकलेट के मात्रा सं सेहो सावधान रहबाक चाही.
डार्क चॉकलेट के असली स्वास्थ्य लाभ की छै?
एकर मुख्य कारण ई अछि जे जाहि कोको सं डार्क चॉकलेट बनैत अछि , ओहि में फ्लेवेनोल नामक फाइटोकेमिकल भरपूर मात्रा में होइत अछि . ई फ्लेवैनोल म॑ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट आरू एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण छै ।
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई सब हमरऽ शरीर केरऽ कोशिका क॑ नुकसान पहुँचै म॑ मदद करै छै आरू शरीर के भीतर अनावश्यक सूजन क॑ कम करै म॑ मदद करै छै ।
एहि गुण सभसँ हमरा सभकेँ किछु लाभ भेटि सकैत अछि ।
1. हृदय के लिये रक्षा
कईटा अध्ययन स॑ पता चललै छै कि डार्क चॉकलेट दिल के बीमारी आरू रक्त वाहिका के बीमारी स॑ बचाबै म॑ मदद करी सकै छै । ई ब्लड प्रेशर कम करै म॑ मदद करै छै, खून के थक्का नै बनै छै, आरू शरीर म॑ सूजन क॑ कम करै म॑ मदद करै वाला मानलऽ जाय छै ।
2. मधुमेह के खतरा कम करब
कोको में मौजूद फ्लेवैनोल हमरऽ शरीर केरऽ इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाबै वाला मानलऽ जाय छै । अर्थात ई सब हमरऽ शरीर म॑ चीनी क॑ नियंत्रित करै वाला हार्मोन इंसुलिन क॑ सही तरीका स॑ काम करै म॑ मदद करै छै । एहि सं दीर्घकाल मे मधुमेह के खतरा कम भ सकैत अछि.
3. ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि
किछु अध्ययन में पता चलल अछि जे डार्क चॉकलेट के कम मात्रा में खयला सं ब्लड प्रेशर कनि कम भ सकैत अछि. इ रक्त वाहिकाक कें लचीलापन बढ़ा क धमनीकाठिन्य, धमनी कें दीवारक मे वसा आ अन्य पदार्थक कें जमाव कें रोकएय मे सेहो मदद कयर सकएय छै.
4. दृष्टि मे सुधार भ सकैत अछि ?
एकटा छोट सन अध्ययन मे पता चलल जे डार्क चॉकलेट खयला के दू घंटा बाद लोक के दृष्टि मे मिल्क चॉकलेट खाय वाला के तुलना मे किछु सुधार भेल. मुदा ई एखन धरि स्पष्ट नहिं अछि जे ई प्रभाव कतेक दिन धरि चलैत अछि आओर एकर असर रोजमर्रा के जीवन पर कोना पड़ैत अछि. त निश्चित रूप स कहबा लेल आओर शोध क जरूरत अछि।
डार्क चॉकलेट मे पोषण केहन होइत अछि ?
जं बेसी सं बेसी फ्लेवेनोल लेबय चाहैत छी तं डार्क चॉकलेट चुनू जाहि में कम सं कम 70% कोको या ओहि सं बेसी हो . फ्लेवेनोल के अलावा डार्क चॉकलेट में कुछ फाइबर आरू अन्य खनिज भी होय छै जेकरऽ जरूरत हमरऽ शरीर क॑ होय छै ।
- मैग्नीशियम
- जस्ता
- लोहा
- फास्फोरस
- तम्बा
मुदा मोन राखू, एहि मे कैलोरी, फैट, आ चीनी सेहो होइत छैक ।
| 1/4 कप (लगभग 40 ग्राम) डार्क चॉकलेट मे की होइत अछि ? | |
|---|---|
| पोषण घटक | औसत आकार |
| कैलोरी | 220 के |
| प्रोटीन | २ ग्राम |
| मोट | १३ ग्राम के |
| कार्बोहाइड्रेट | २४ ग्राम के |
| रेशा | ३ ग्राम |
| चीनी | 18 ग्राम के |
जोखिम आ जागरूक रहबाक चाही
ओना त एकर फायदा छैक , मुदा डार्क चॉकलेट एकटा एहन भोजन थिक जाहि में कैलोरी, फैट, आ चीनी बेसी होइत छैक . तेँ एकरा संयमसँ खाएब चाही। स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करय लेल प्रतिदिन एक दू टा छोट-छोट चौकोर (लगभग 30-50 ग्राम) काफी अछि।
मोन राखू, कोनो बात बेसी नीक बात नहि। डार्क चॉकलेट सेहो एकर अपवाद नहि अछि।
चॉकलेट बार खरीदएय कें समय लेबल पर चीनी आ वसा, जेना कारमेल, मिलाएल गेल छै कें जांच करूं.
भारी धातु के खतरा
ई बात बहुत लोक के नहिं बुझल छनि. किछ प्रकार कें डार्क चॉकलेट मे भारी धातुक कें कम मात्रा भ सकएय छै, जेकरा सीसा आ कैडमियम कहल जायत छै. ई सब एहन पदार्थ छै जे कोको के गाछ ओहि माटि सं सोखि लैत छै जतय ओ बढ़ैत छै. एहि भारी धातुक कें दीर्घकालिक संपर्क मे रहला सं स्वास्थ्य कें लेल नीक नहि होयत छै. इ विशेष रूप सं छोट बच्चाक आ गर्भवती मां कें प्रभावित कयर सकएय छै. अतः विश्वसनीय, नीक गुणवत्ता वाला उत्पाद के चयन करनाय जरूरी छै.
डार्क चॉकलेट के अपन आहार में शामिल करय के तरीका
डार्क चॉकलेट केरऽ प्रयोग आमतौर पर केक, पुडिंग, आरू कुकीज़ जैसनऽ मिठाई म॑ करलऽ जाय छै । मुदा एकरा अपन आहार मे शामिल करय के स्वस्थ तरीका सेहो अछि. किछु विचार प्रस्तुत अछि : १.
- डार्क चॉकलेट के छोट टुकड़ा के संग किछु ताजा फल खाउ ।
- अपन भोरका जई मे कनि पिघलल डार्क चॉकलेट मिला दियौ ।
- ब्लेंडर मे एक चम्मच डार्क चॉकलेट आ एकटा केरा मिला दियौ आ एकरा स्वादिष्ट, हेल्दी आइसक्रीम जकाँ बना दियौ ।
यदि अहां कें कोनों मेडिकल स्थिति (जैना, मधुमेह, हृदय रोग) छै, त अहां कें आहार मे डार्क चॉकलेट डालय सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करनाय बहुत जरूरी छै.
टेक-होम मैसेज
- डार्क चॉकलेट में फ्लेवेनोल होइत अछि, जेकर हृदय, ब्लड प्रेशर, आ मधुमेह के खतरा के लेल किछु फायदा भ सकैत अछि । मुदा एहि मे चीनी, वसा, आ कैलोरी सेहो बेसी होइत अछि ।
- स्वास्थ्य संबंधी सब सं बेसि फायदा पाबय लेल 70% या ओहि सं बेसि कोको वाला डार्क चॉकलेट चुनू.
- दिन मे एक-दू टा छोट-छोट चौकोर डार्क चॉकलेट काफी अछि। बेसि भोजन सं वजन बढ़नाय जैना समस्या भ सकएय छै.
- चॉकलेट खरीदबा काल लेबल पढ़ू आ चीनी, कारमेल आदि मिलाओल गेलाक प्रति सावधान रहू।
- यदि अहां कें कोनों पूर्व-मौजूद चिकित्सा स्थिति छै या दवाई खा रहल छी, त अहां कें आहार मे कोनों बदलाव करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं परामर्श करनाय अनिवार्य छै.
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